Важливих рішень слід уникати натщесерце - Planete sante

рішень

АВТОРИ

ЕКСПЕРТИ

ПАРТНЕРИ

Ми всі це пережили. Краще не ходити за покупками, коли ви голодні, бо тоді ви, як правило, купуєте більше харчових продуктів і віддаєте перевагу тим, які можна негайно з’їсти та мають велику енергію. Нещодавнє дослідження психологів з Університету Данді, Шотландія, не тільки підтвердило це, а й показало, що голод впливає на інші способи поведінки, які не мають нічого спільного з їжею.

Дослідники набрали півсотні добровольців та взяли у них інтерв’ю не лише про їжу, а й про інші теми, такі як гроші. Вони двічі випробовували цих людей: коли вони були ситими, а потім, коли вони пропустили їжу. Потім вони виявили, що в останній ситуації учасники частіше віддавали перевагу скромній їжі, але подавали її одразу перед більшою, доступною пізніше. Але що ще більш дивно: учасники також вирішили негайно отримати невелику суму грошей, а не чекати, щоб взяти більшу.

Тому голодні люди змінюють свої уподобання щодо винагороди, навіть якщо вони не пов'язані з їжею. "Це дослідження цікаве", - коментує Люсі Фавр, лікар, пов'язаний з ендокринологією, діабетологією та відділом метаболізму Університетського лікарняного центру Вадуа (CHUV), і відповідальна за консультації щодо профілактики та лікування ожиріння. Відомо, що голод робить вас імпульсивним і призводить до прийняття більш ризикованих рішень щодо їжі, але дивно, що він має такий самий ефект і в інших сферах, як, наприклад, гроші ".

Сигнали, що надсилаються в мозок

Їжа - життєво важлива поведінка. Тому наше тіло має ряд механізмів, які спонукають нас їсти достатньо для задоволення наших енергетичних потреб, а також штовхають нас покинути стіл, коли ми ситі.

Центр контролю над голодом знаходиться в гіпоталамусі. Ця невелика структура, розташована в центрі мозку, "містить дві популяції нейронів", пояснює Люсі Фавр. Так звані орексигенні нервові клітини стимулюють прийом їжі, виділяючи нейропептид Y ». Вони відкривають апетит і сприяють накопиченню жиру в жировій тканині. Що стосується аноректичних нейронів, вони мають зворотний ефект: вони виділяють пептид POMC, який є головним інгібітором голоду. Мутація гена POMC також призводить до ожиріння.

Різні органи та тканини відповідають за передачу сигналів - які мають форму гормонів - гіпоталамусу, щоб повідомити його про енергетичні потреби організму. Коли рівень цукру в крові (рівень цукру в крові) занадто низький, певні клітини шлунку виділяють грелін, гормон, який стимулює вироблення пептиду Y, що посилює почуття голоду. Коли поживні речовини потрапляють у тонкий кишечник, вони стимулюють секрецію GPL-1, а коли рівень цукру в крові підвищується, синтез інсуліну збільшується. Ці два гормони націлені на пептид POMC, який діє як пригнічувач апетиту. "GPL-1 також використовується як ін'єкція для лікування людей із ожирінням", - говорить Люсі Фавр. Крім того, біла жирова тканина виділяє ще один гормон - лептин, який дає гіпоталамусу підказки про запаси жиру.

Бажання їсти

Ця система регулювання є приємним механізмом, на який важко втручатися - саме тому більшість режимів не працюють (див. Рамку). Більше того, саме його порушення призводять до ожиріння, яке, отже, не є "простою справою волі та індивідуальної відповідальності", наголошує фахівець. Це така хвороба, як наркоманія, і її слід розглядати як таку.

Однак фізіологія та метаболізм не все пояснюють. "Механізми прийому їжі можуть бути переповнені бажанням їсти та задоволенням від смачної їжі", - каже ендокринолог із CHUV. Незалежно від голоду та ситості, нам потрібно їсти, щоб активувати систему винагород у нашому мозку ". Це, мабуть, пояснює поведінку учасників дослідження, проведеного шотландськими психологами. Голодування змінило б наші уподобання до винагород, навіть тих, що не пов'язані з їжею, наприклад, грошима. Що змушує одного з авторів дослідження сказати, що "якщо ви підете до свого банківського радника голодним, це може зробити вас більш сприйнятливим до негайного прибутку за рахунок потенційно світлого майбутнього".

Голод справді "не є задовільним фізіологічним станом", зазначає Люсі Фавр. Відчуття, яке воно дає, живе в нас і заважає нам правильно мислити ". Не дивно, що вона штовхає нас на невдалі рішення.

Чому дієти не працюють

Важко схуднути. Ми виключаємо зі свого меню певні продукти, ми зменшуємо кількість з’їденої їжі і насправді нам вдається схуднути. Але потроху фунти знову накопичуються. "Коли ми говоримо своєму тілу" дієта ", це означає" голод ", пояснює Люсі Фавр, керівник консультації з профілактики та лікування ожиріння в CHUV. Він справді був запрограмований у світі, де часто панував дефіцит їжі, і він намагається поповнити запас жиру, втраченого під час дефіциту ".

Саме з цієї причини, коли ви дотримуєтесь дуже обмежувальної дієти, яка спричиняє швидку втрату ваги, вироблення лептину, одного з гормонів ситості, значно падає. Тоді в нашому мозку гіпоталамус негайно реагує і посилює відчуття голоду, щоб захистити нас від надмірної втрати ваги, навіть якщо наша базальна вага висока. Тоді ми знову товстіємо.

У 1990-х роках, коли генетики команди Джеффрі Фрідмана з університету Рокфеллера в Нью-Йорку виділили ген, відповідальний за вироблення лептину, вони викликали величезні надії. Вони думали, що нарешті знайшли чудодійну таблетку для схуднення, не зменшуючи споживання їжі та фізичних вправ. Дослідники виявили, що миші, позбавлені цього гена, страждають ожирінням, але потрібно було лише ввести їм лептин, щоб вони різко схудли. На жаль, нам довелося швидко розчаруватися. "Люди з ожирінням мають дуже високий рівень лептину, тому вони стійкі до цього гормону", - уточнює лікар. Лише ті рідкісні особи, які мають мутацію гена лептину і тому ожиріння має генетичне походження, отримують корисні ефекти від цього лікування.

Тому тим, хто хоче схуднути, Люсі Фавр надає здоровий глузд. “Ви повинні слухати свої почуття голоду та ситості і їсти повільно, коли відчуваєте потребу. Тоді зупиніться, як тільки відчуєте ситість. Пора вийти з догми про те, що ти повинен їсти те, що маєш у тарілці ".

_________

Опубліковано в Le Matin Dimanche 15.12.2019.