Важливість вітаміну С, добова потреба, неправильне дозування - NetDoktor
Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.
(Розчинний у воді) вітамін С, також звана аскорбінова кислота, мабуть, найвідоміша з усіх вітамінів. Він міститься насамперед у свіжих овочах, бере участь у багатьох обмінних процесах і захищає клітини від агресивних сполук кисню (вільних радикалів). Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про тему: Для чого корисний вітамін С? Скільки вітаміну С потрібно на день? Чи може вітамін С дійсно допомогти при застуді?
Що таке вітамін С.?
Вітамін С - це водорозчинний вітамін. Організм повинен регулярно приймати його з їжею. Вітамін С міститься насамперед у цитрусових фруктах та свіжих овочах.
Крім того, вітамін С додається як добавка (від E300 до E304, E315 та E316) до багатьох продуктів переробки, таких як ковбаса та м'ясні продукти. Це робить їх більш міцними і зберігає вихідний колір.
Для чого корисний вітамін С? Багато обмінних процесів в організмі людини потребують вітаміну С. Вітамін впливає, наприклад, на оптимальну функцію імунної системи.
Що таке аскорбінова кислота, а що таке L-аскорбінова кислота?
Аскорбінова кислота - хімічна назва вітаміну С. Ця назва сягає 1932 року, коли вперше вдалося виділити вітамін із паприки. Термін "аскорбін" походить від латинської мови і означає щось на кшталт "без цинги". Цинга є найвідомішим симптомом дефіциту вітаміну С. Раніше це була страшна хвороба серед моряків із такими симптомами, як кровоточивість ясен, втома та набряклість рук і ніг. В промислово розвинутих країнах цинга майже не зустрічається.
Існує чотири різні стереоізомерні форми аскорбінової кислоти. Стереоізомери - це сполуки з однаковою хімічною молекулярною формулою та однаковою будовою, але різною просторовою структурою. Однією з них є L-аскорбінова кислота. Він єдиний проявляє біологічну активність, тобто: лише він впливає на живу тканину.
Які завдання вітаміну С в організмі?
Позитивний вплив вітаміну С на імунну систему є найбільш відомим: організм потребує вітаміну для сильної імунної системи.
Крім того, аскорбінова кислота сприяє засвоєнню та використанню заліза з рослинної їжі. З нього виробляють жовчні кислоти та катехоламіни, такі як норадреналін та адреналін. Крім того, вітамін С перехоплює пошкоджуючі клітини сполуки кисню в організмі - так звані "вільні радикали", які виникають під час нормальних обмінних процесів, а також завдяки УФ-випромінюванню, нікотину та лікам. Аскорбінова кислота також може запобігти утворенню нитрозамінів, що викликають рак. Наприклад, нітрозаміни можуть виникати під час травлення, а також містяться в деяких продуктах харчування (наприклад, у в’яленому м’ясі та ковбасних виробах).
Крім того, вітамін С важливий для розвитку сполучної тканини (колагену) та для загоєння ран.
Вітамін С: захист шкіри та стійкість
Виробники косметики особливо цінують антиоксидантні властивості вітаміну С. Як поглинач радикалів він знешкоджує агресивні сполуки кисню (вільні радикали) - з подвійною перевагою: з одного боку, аскорбінова кислота захищає косметичні засоби від псування через контакт з киснем (окисне псування). З іншого боку, завдяки вітаміну С окислювальний стрес на шкірі зменшується. Якщо в клітині накопичується занадто багато вільних радикалів, вони можуть їх пошкодити або навіть знищити - шкіра швидше старіє.
Всмоктування вітаміну С з косметичних продуктів у шкіру покращується, коли аскорбінова кислота розфасована в ліпосоми. Це крихітні порожнисті сфери, оболонка яких складається з подвійного ліпідного шару (ліпід = жир), подібного до клітинної мембрани. Усередині знаходиться водна фаза, в якій, наприклад, може бути транспортований водорозчинний вітамін С. Завдяки подібній структурі, ліпосомна оболонка може легко взаємодіяти з клітинною мембраною та випускати її вміст до клітини - принаймні так підозрюють експерти.
Вітамін С при застуді
Для того, щоб імунна система могла функціонувати, нам потрібен вітамін С. Застуду, нежить тощо можна також отримати за допомогою додаткової порції вітаміну С. Науково не доведено, чи можуть препарати вітаміну С у високих дозах запобігати або лікувати застуду. У будь-якому випадку, Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує уникати таблеток та порошків з аскорбіновою кислотою. У щоденній їжі достатньо вітаміну С.
Однак аскорбінова кислота погано переносить спеку. Отже, овочі слід нагрівати лише ретельно. Навіть під час приготування «гарячого лимона», який так популярний при застуді, гаряча вода швидко зменшує вміст вітаміну С. Принаймні гаряча пара зволожує слизові оболонки.
Вітамін С проти раку
Деякі дослідження показують, що вітамін С може покращити результат хіміо- або променевої терапії, одночасно зменшуючи побічні ефекти. Крім того, якщо вводити вітамін С., здається, потрібно менше протиракових препаратів. Високі дози інфузій вітаміну С також повинні мати профілактичний ефект. Принаймні деякі дослідження вказують на це. Однак цей ефект науково ще не доведений.