VDF - м’ясо - важливий постачальник поживних речовин для людського організму

VDF, 4 липня 2019 р. - Дискусія про споживання м'яса є однією з найбільш гострих дискусій сучасності. Однак він часто є одностороннім і, зокрема, розглядає лише харчову та фізіологічну сторони як другорядне. Швидко стає зрозумілим, що в цьому плані м’ясо може багато запропонувати.

постачальник

Безперечно одне: чи яловичина, чи свинина, м’ясо забезпечує людей багатьма високоякісними поживними речовинами. За вмістом калорійності харчовий вміст м’яса особливо високий у порівнянні з іншими продуктами харчування. Це сприятливе співвідношення відоме як висока щільність поживних речовин. Це означає, що велика кількість життєво важливих поживних речовин може засвоїтися з невеликою кількістю м’яса.

Які вони поживні речовини?

білка

Люди потребують білка для розвитку та підтримки своїх органів, м’язів та для функціонування ферментів. М'ясо є цінним джерелом білка для людини, оскільки воно багате на незамінні амінокислоти. Оскільки вони також мають правильне співвідношення один до одного, тваринний білок має дуже високу біологічну цінність. Це вказує на те, скільки грамів ендогенного білка можна накопичити з білка їжі. Зокрема, яловичина тут далеко попереду.

Мінерали

М’ясо містить багато мінеральних речовин, важливих для здоров’я людини. Особливо важливу роль у цьому відіграє залізо: жодна інша їжа не задовольняє потреби людини в залізі так само, як м’ясо. Це пов’язано з тим, що людина використовує залізо з продуктів тваринного походження набагато краще, ніж з рослинних продуктів. Поглинання може бути додатково покращено одночасним вживанням овочів або фруктів, що містять вітамін С. Вміст двох мікроелементів цинку та селену в м’ясі не слід недооцінювати.

Вітаміни

М’ясо забезпечує людей багатьма вітамінами групи В. Важливий вітамін B 12 міститься виключно у продуктах тваринного походження. Вітаміни B 1 і B 6 особливо важливі у свинині. Вітамін В1 виконує важливі функції в енергетичному та вуглеводному обміні. Це також важливо для фізичної та розумової працездатності. Нашому організму необхідний вітамін В6 для метаболізму білків, для нервової системи та утворення еритроцитів та антитіл.