Вдумлива людина »та емоційне харчування - інтерв’ю з доктором
Доктор Михаела Біліч закінчила загальномедичний факультет "Карол Давіла" в Бухаресті, а в 1996-2000 рр. Переглядала ординатуру в відділенні діабету та харчових захворювань Університетської лікарні в Бухаресті. Він пройшов однорічну практику в клініці ожиріння в Парижі. Він опублікував у Curtea Veche Publishing томи, якими я живу, тому я утримуюся (2011), Здоров’я має смак. Посібник для схуднення (2015), Смаки здоров’я (2016), Тушкована душа (2016), Суп із серцевих супів (2016) та ABC Nutrition (2016).
Останнім часом у Румунії помітно змінився статус дієтолога?
Статус дієтолога став модним. Коли я хотів бути дієтологом, не було багато інших, хто бажав би цієї спеціальності, всі були в лікарні і лікували діабет. Зараз втрата ваги стала примхою, необхідністю, і бути дієтологом - це те, що навіть лікарі виявили, може бути цікавим. На жаль, проте існують різні установки, не всі застосовують однакові методи. Я вписуюся в особливу категорію, я не вірю в дієти, у списки дозволених і заборонених продуктів, у фіксоване меню та в їжу п’ять разів на день. І тоді, поки інші ставали дієтологами, я здобув ступінь магістра з психоенергетики.
Насправді ключовим питанням є не "Що я повинен їсти?", А швидше "Чому я повинен їсти?". І так, на додачу до цього, я хочу, щоб люди, які пробували всі дієти, приходили до мене і визнавали, що насправді дієти не працюють, і якщо ви не зміните щось назавжди у своїх стосунках з їжею, і вам не вдасться позиціонувати себе інакше, ніж це - замкнене коло, з якого ви ніколи не вийдете. Схуднути стає все важче і важче, і все важче і важче підтримувати свою фігуру. Єдине рішення - зрозуміти, що все життя треба бути обережним. Не існує дієти, яка закінчується, і тоді ви повертаєтеся до своїх старих звичок, а, скоріше, свого роду перевиховання їжі. У цьому контексті дорога одностороння: як тільки ви впроваджуєте нові звички та правила, ви повинні поважати їх все своє життя. І, як не парадоксально, але з плином років їх потрібно затягувати.
Як позиціонувати себе по відношенню до їжі?
Ми повинні навчитися їсти з голоду, розмежовувати їжу як необхідність організму та емоційну їжу, вміти навчатись та дисциплінувати апетит. Оскільки нам, дорослим, потрібно робити перерву не менше п’яти годин між прийомами їжі, під час якої ми повинні навчитися нічого не гризти. Ми їмо, бо голодні, зупиняємось, навіть якщо не втомилися, і чекаємо наступного прийому їжі. Апетит виховується - як і почуття ситості та розмір шлунка. Потрібно по-новому ставитись до їжі. Це означає зрозуміти, що у кожного є калорійний бюджет, і якщо ми не вмістимося в нього, якщо ми їмо більше, ніж потрібно тілу, ми набираємо вагу. На мій погляд, зайві кілограми з’їдаються в борг, в кредит. Ми їмо більше, ніж дозволяє наш калорійний бюджет.
Тож люди набирають вагу з емоційних причин?
Яка альтернатива переїданню?
Альтернатива - це просто робота з вами: робити те, що вам подобається, що ви хочете в житті, своєрідний особистий розвиток. Ви не можете зробити це ззовні, ніхто не може зробити це за вас. Якщо ми не виявимо цього самостійно та через багато випробувань, то ми залишимося з їжею. Якщо ми не поглибимо цей напрямок, їжа, безумовно, зігріє нас і полегшить наші страждання. Але ми не можемо звинуватити їжу: це наша нездатність знайти баланс і мінімальне благо.
Останнім часом помітно турбується про здорове харчування ...
І ось ми маємо нове захворювання: орторексія - бажання харчуватися надмірно здорово. Розлад, який також пов’язаний з психіатричною сферою, одержимість. Багато хто не усвідомлює, що це бажання також є абсурдним і позначає емоційний, психічний дисбаланс. Занадто багато уваги приділяється їжі, і енергія, яку ми споживаємо для неї, непропорційна іншим аспектам нашого життя. Парадоксально, але це поняття порожнє. На щастя, природа хотіла, щоб ми були простішими за їжу. Продукти поділяються на дві категорії: їстівні та неїстівні. У той момент, коли ми говоримо про неїстівний продукт, нам навіть не потрібно про це говорити. Але коли інший їстівний, це означає, що він хороший, здоровий. Термін "їстівний" не має ступенів порівняння. І, в цьому контексті, використання слова "здоровий" замість "їстівний" породжує цілу суперечку. Вся справа в кількості та частоті. Доза - отрута, це чітке поняття в харчуванні, ніщо не може бути по суті ідеальним чи глибоко згубним, забороненим, табу. У нас є казково побудований організм, який може перетравити все, нейтралізувати все, це питання здорового глузду та поваги до свого тіла, яку їжу ви їсте.
Ми не можемо усунути цілий ряд продуктів на підставі, наприклад, що м’ясні нарізки нездорові. Вони були розроблені як альтернатива м’ясу, вони є більш концентрованим м’ясом на смак і жир, завдяки чому вони служать довше. Якщо ми плутаємо ковбаси з м’ясом і щодня з’їдаємо сотні грамів, то маємо проблему і, крім того, не обов’язково проблему зі здоров’ям, а особливо силуетну. Оскільки всі ці речі, які зосереджені, означають вищу калорійність. Ми повинні їсти якомога менше упакованих продуктів. У момент, коли ви пакуєте продукт, він змушений залишатися якомога довше на полиці, у ньому, безумовно, менше води, тому що його ніхто не використовує. Якщо ми не стаємо елементарними і не вибираємо продукти в найпростішому вигляді, а потім готуємо їх, ми не можемо засмучуватися тим, що те, що купуємо, ще смачніше, калорійніше і багатше жиру чи цукру. Ми повинні бути обережними, щоб не вживати перероблені, нездорово з точки зору частоти та кількості. Все, що споживається в надлишку, є шкідливим для здоров’я.
І все ж, як ми можемо захиститися від нездорової їжі?
Нам потрібно прочитати етикетку. Щоб з’ясувати, наприклад, скільки жиру містить продукт. На всіх цих продуктах на полиці наші органи чуття вже не можуть їх ідентифікувати. Наразі це було цілком зрозуміло: це овочі, це фрукти, це м’ясо, це сир ... Якщо ми продовжимо їсти прості продукти, це не небезпека. Готувати вдома не представляє небезпеки. Рагу та суп не становлять небезпеки. Або звичайний рис з молоком або млинці. Коли ми їмо речі, що містять багато інгредієнтів, ми не можемо зрозуміти, скільки грамів жиру чи цукру міститься в продукті. Ви їсте його розслаблено, бо це просто печиво або кренделі, і ви не розумієте, що ваше тіло насправді отримує якусь суперпродукт.
Є деякі "найважливіші істини" про їжу, які все ще циркулюють ...
Створюються так звані помилкові альтернативи. Всі ці слова вимовляються просто, вони не сперечаються. Ми сприймаємо їх як такі. Коли насправді це точно не пояснено. Є близько десяти рядків, які повторюються знову і знову, я не знаю, як їх можна було так швидко прийняти. Наприклад, щодо видів цукру: цукор, незалежно від того, який є, однаковий. Здоровішого немає. Це не їжа, це спеції. Тому їсти його доводиться мало і рідко. Картопля фрі відгодовується, але тому, що в них є олія. Та сама олія, яка робить вас сала в салатах більше, ніж вершкове масло або бекон. Ми єдина держава, яка кидає виклик своїм традиціям - справа зі свининою. Чому ми зараз їмо кокосовий та пальмовий жир, лише тому, що це овочі, і ми кидаємо виклик, наприклад, свинині?
Що ми можемо зробити, конкретно, щоб харчуватися здоровіше?
Почніть робити домашні вироби знову. Це найкраща інвестиція у наше здоров’я. Навіть якщо їжа буде менш інтенсивною на смак. Після 40 років ми повинні їсти на 30% менше, ніж у 20. І не втрачати з виду елемент руху, тонус.
записав Яромира ПОПОВІЧІ
З'явився в Dilema veche, no. 672, 5-11 січня 2017 року