Вечеря в небі Stylereport
Їжа для гурманів та адреналін, журавель та бургундський піно-нуар: поєднання, яке доводиться застосовувати не багатьом ресторанам. Вечеря в небі резервує годину, щоб запропонувати унікальний досвід. Незалежно від того, подобається тобі це чи ні ...
"Вам не потрібна сіль і перець. Їжа, яку для вас приготували, ідеальна, як вона є ”, - каже шеф-кухар Флорін Думітреску, кидаючи на стіл дві солонки. У звичайному ресторані драма тривала б не довше моменту контакту з підлогою. Тут земля знаходиться на 50 м нижче, і стіл, за який ми сиділи, злегка погойдується на кінці кабелю, який утримує нас підвішеними. Це напруга!
Вечеря в небі - не нова концепція. Насправді ідеї бельгійця Девіда Гіслеса побудувати ресторан, щоб підняти своїх клієнтів за допомогою кабелю висотою 50 м, щойно виповнилося 10 років. З часом він розширився до 35 країн, а в Румунії він вже в п'ятому вигляді. Силует крана, що піднімається, і стіл, що піднімається кілька разів на день, зараз нависає над курортом Мамая, прямо на одному з пляжів.
Читати про Вечерю в небі та пройти безпосередньо через досвід - це дві абсолютно різні речі. Звичайно, ні скайбари, ні вишукані страви в літаку не є новинкою, але відчуття "хто на небі" не має нічого спільного з жодним. Перш за все, бракує підлоги. Кожен з 22 стільців столу має платформу, не більшу за тумбочку, але внизу ви можете побачити лише землю або, в нашому випадку, пісок. Як і місця в ралійному вагоні, сидіння "обертаються" навколо вас. Ремінь стискає вашу спинку, і співробітники служби безпеки ретельно перевіряють ремені, які кілька разів проходять через плечі та між ніг. Їхня вимога, яка надзвичайно цінується, є першим свідченням того, що щось може бути насправді не так.
«Ми піднялися!» - каже нам капітан перегонів. Підйом був надзвичайно плавним. На момент оголошення, без жодного шуму, кран вже підняв стіл на висоту 5-10 м, не відчуваючи ніякого руху. Адреналін є одним з основних інгредієнтів меню, яке подається з повітрям. З висотною хворобою або без неї, з меню гурманів чи без нього, у перші хвилини серце сильно б’ється, а присутність «шоу-чоловіка» та вина допомагає. Спереду, повністю вкрите темрявою, видно море, ззаду для тих, хто наважується повернути сидіння, вогні курорту.
Шеф-кухар Флорін Думітреску та сомельє Серджі Неделея не мають легкої місії. Вони відповідають за меню з трьох страв та три різні вина відповідно. Я роблю все, щоб відволіктися від емоцій тих 50 метрів, на які вже піднявся стіл. Настає вечеря.
Страви, вже приготовлені з землі, переходять з рук в руки, поки не досягають усіх. Два майстри церемонії стоять посередині вирізаного столу, на тій єдиній частині, яку можна назвати підлогою. Вони закріплені ззаду двома джгутами, що ковзають уздовж бруса. Вони здаються розслабленими і багато жестикулюють. Поки ми дивимось їм в очі, весь досвід мало чим відрізняється від звичайної трапези в звичайному ресторані.
Холодний вишневий суп з паровими креветками на морських травах першим зустрічає метеликів емоцій. Кислий смак відповідає легкому білому вину, і вже зараз висота здається не такою важкою для прийняття. Гості сміються, роблять селфі, розважаються або насолоджуються стільцями, які легко залишаються на спинці, натискаючи на важіль. У той же час ті, хто боїться висоти, все ще перелякані і потягують біле вино, намагаючись не озиратися навколо.
Перейдіть на тарілку, яка поєднує в собі скоринку червоного тунця з хрусткою молочною телячою скоринкою хрустких хлібних паличок і трав. Рисовий гарнір басмати прикрашений гарбузовим насінням та соняшником, а смужка манго та маракуя пропонують саме ту дозу кислого смаку, яка перетворює страву на складний досвід. Піно Нуар де Бургундія, більш міцне вино з особистістю, допомагає сприймати смак, але, знову ж таки, також розслабити.
Це перший момент вечора, коли досвід справді має сенс. Їжа заспокоює емоції, вино пом’якшує страх, ніжний вітерець охолоджує. Нарешті видно світло міста, клубів, автомобілів та будівель. Гості розмовляють, доброта змінюється, і сомельє Серджі Неделе робить презентацію вина, яке наповнює келихи.
Вечеря в небі - цінний та цікавий досвід. За кілька хвилин, коли страх, що весь стіл може перетворитися на величезні гойдалки, зникає, все має сенс. Смак їжі, внесок вина, відчуття підйому - все це поєднує в собі принаймні цікаву сенсацію. На мить відстань від землі, повільний рух підвішеного столу та суміш смаків радують ваші почуття унікальним чином. Далі йде підтвердження того, що бій зі страхом того вартий: десерт soffice di cioccolato із кремом лічі та хрустким мигдалем. У келихи виливається цікава суміш вина та вина, Alagna Moscato di Alessandria, яка лише доповнює смак запаленої сигарети в кінці.
* StyleReport взяв участь у Вечері в небі на запрошення спеціального заповідника Dunhill