Вечірка з квашеною капустою! щасливій свині!
партія квашеної капусти !
Якщо ви вирішили приготувати квашену капусту, віддайте їй честь вибрати найкращу, і вона вам її поверне..
Спочатку виберіть якісна свинина; Я не можу повторитись досить: свиня - це благородна тварина, яка порадує ваші смакові рецептори. Але ніякого задоволення від свинини, вирощеної в акумуляторі та проданої у вакуумній упаковці в цих жахливих лотках. М’ясо м’яке, кидає воду, несмачне. не кажучи вже про страждання тварин. Я не хочу зупинятися на цій темі, незабаром опублікую статтю, але, будь ласка, докладіть зусиль, щоб підтримати заводчиків, які віддають перевагу розведенню з повагою до тварин (а отже, і до споживача!)
Я пропоную вам тут мій рецепт пива. На відміну від білого вина, пиво приносить гладкість і прибирає всю кислотність зі страви. Ще одна маленька порада, щоб зробити капусту м’якою: трохи гусячого жиру (або сала!). Не починайте кричати на смерть, що це все жир! Що? трохи жиру не шкодить вашому здоров’ю чи навіть дієті; І так. знаю, що в січні (і лютому!) я теж стежу за своєю лінією і що намагаюся загубити намистинку, що приїхала з Дідом Морозом. Ну квашена капуста та дієта йдуть рука об руку. секрет ? кількість проковтнутої! Я один з послідовників дієти «напівфабрикатів» (friss die helfte, німецькою мовою), і повірте мені, тільки цей метод працює. Коротко. перейдемо до рецепта .
приготування їжі: мінімум 2 години - ще краще розігріти !
Інгредієнти для 6 осіб:
- 2 кг сирої квашеної капусти
- 2 великі цибулини і 2 цибулі-шалоту
- 1 копчена палітра (Тьєррі Швейцер чи інший. Але принаймні червоний ярлик!)
- 300гр напівсоленої свинячої корейки
- 150гр копченого бекону
- 1 напівсолона свиняча рулька
- 200гр некопченого бекону
- необмежена кількість кминових хитрощів та ковбас
- картопля (3 маленьких на людину, зробіть множення самостійно!)
- марля зі спеціями: 20 зерен коріандру + 20 ялівцевих зерен, щіпка зерен кмину + 6 горошин перцю)
- 2 лаврових листа
- гусячий жир або сало
- 3 пляшки пива по 75 мл (тип Фішера)
Підготовка:
- напередодні знесолити напівсолене м’ясо у воді і добре промити його на день D.
- D-ДЕНЬ: Капусту з квашеною капустою добре промити в холодній воді, а потім бланшувати її протягом 2 хвилин у окропі. Злив і резерв.
- Наріжте цибулю і цибулю-шалот. Підготуйте марлю зі спеціями і добре зав'яжіть.
- Візьміть глиняний горщик з паштетом і натріть краї гусячим жиром (або салом).
- Покладіть на дно шар капусти + цибулі та цибулі-шалоту. Помістіть марлю і лавровий лист. Потім м’ясо. Зверху капусту та цибулю. Не кладіть ковбаси. Не соліть, м’яса досить, щоб посолити страву.
vось тичинка. стерильна медична марля, що! це також використовується для цього.
Коли всі гарненько припадуть і упакують у горщик, налийте пива; Рідина повинна бути на одному рівні з поверхнею. запасіться терпінням, адже пиво піниться і лише через деякий час випадає, ось так:
Поставте кришку і випікайте в духовці 200 ° протягом 2h30 .
Середнійїх: Готувати напередодні протягом 2 годин, а в день D ще 1 годину.
За 30 хвилин до відходу до столу, додати очищену і промиту картоплю в горщику, а також ковбаси з кмином. Готуйте хитрощі у воді в каструлі просто тому, що в каструлі зазвичай більше немає місця;
Подавайте з хорошим пивом, як мікро пивоварне пиво (Uberach - ідеально!) І пропонуйте гірчицю !
ГОПЛА! смакувати ! (це означає "приємний додаток" ельзаською мовою!)