Vegan Chili від Еріка О; Сірий; Eden Books

2020 рік розпочався, і ви навряд чи можете врятувати себе від хороших резолюцій. За даними опитувального інституту Statista, німці більше займаються спортом і харчуються здоровіше знову на перших трійках. Ми не надто думаємо про рішення в Новому році, але здорове харчування ніколи не зашкодить. Кілька років тому Ерік О’Грей та його собака Піті також змінили свій раціон. Якраз на Новий рік він відкрив нам три свої улюблені веганські та корисні рецепти. Тут ви можете приготувати його веганський чилі.

Веганський перець чилі

Цей рецепт - перше веганське блюдо, яке Ерік коли-небудь готував сам. Він сповнений корисних поживних речовин і містить лише близько 330 калорій на порцію, включаючи рисовий гарнір. У своїй книзі він описує свою зустріч із сумішшю рису та квасолі наступним чином:

“Аромати, які заполонили мою квартиру, і чудові
від червоно-коричневого кольору рот сльозився.
Спеції, якими я посипав рис і квасолю
змішувався з інгредієнтами, як магія, і все
разом перетворилися на ситну липку масу
прилип до моєї дерев’яної ложки, поки я відчував запашний аромат
Перекинув їжу на мою тарілку ".

Для веганського чилі вам потрібно:

приблизно 400 г квасолі (сушена)
1 велика цибулина
3 перці (зелений, жовтий і червоний)
8 маленьких перців (видалити насіння)
2 банки помідора процідити
Порошок чилі
Ореньяо
Насіння кмину
1 зубчик часнику
3 лаврових листа
перець
сіль

Квасоля потрібно замочити у воді на ніч. Наступного дня ви кидаєте квасолю з невеликою кількістю солі в повільну плиту протягом 6 годин на низькому рівні. Потім ви зливаєте надлишок води і додаєте інші інгредієнти, нарізані дрібними кубиками, і трави на відчуття. Тепер страва повинна варитися на високій температурі ще 2 години. Лаврове листя видаляють і подають смачну їжу. Ерік рекомендує в якості гарніру коричневий рис, авокадо та сік свіжого лайма. Ви також можете зварити квасолю в скороварці за 25-30 хвилин.