Веган Ерн; Hrung Men; ла Аттіла Хільдманн
В інтерв’ю NWZ 33-річний шеф-кухар та автор бестселерів розповів про скептиків - і про те, як підготувати гарне меню для веганів, щоб поїхати зі святами.
Гільдман: Важливо заздалегідь повідомити, що ви не їсте жодних продуктів тваринного походження, інакше господар буде зазнавати зайвого стресу, і це, можливо, буде обговорено до кінця вечора.
Гільдман: Пусковим механізмом стала смерть мого батька від серцевого нападу в результаті високого рівня холестерину. Я зрозумів, що якщо продовжуватиму їсти так, мене чекає та сама доля. Я був товстим, млявим і насправді їв лише те, що повільно, але впевнено робить організм хворим. Потім я ненадовго пішов вегетаріанцем, але мої цінності погіршились, бо я просто поклав на все сир. Веган здався мені крайнім заходом. Тоді не було смачних рецептів.
Хільдманн: Це насправді зупинилося надовго, оскільки сотні тисяч людей є веганами на основі моїх книг. Багато опитаних досі говорять, що вважають, що не змогли б витримати. Але коли ви їсте зі мною веганське, воно завжди повертається: "... не знав, що він настільки смачний".
Гільдман: Я ні з ким не розмовляю і вважаю, що добре, якщо вона, можливо, почне вегетаріанкою. Це може бути першим кроком у правильному напрямку. Так само, як трохи побігати в лісі. Ніхто не думає про марафон, коли він стартує. Задоволення приходить, коли через кілька разів відчуває себе набагато краще, ніж очікувалося. І тоді ти розумієш, наскільки добре ти це робиш. А потім стає більше. Веганське харчування нічим не відрізняється.
Гільдман: Оскільки 400 000 людей щороку вмирають у Німеччині внаслідок нездорового харчування, я сподіваюся, що ця тенденція значно зросте. У кожного є хтось важливий і дорогий для них, але той, хто через свої харчові звички або надмірно жирний, хворий на цукровий діабет, або страждає від високого кров’яного тиску. Веганські дієти можуть знову оздоровити більшість цих людей. Такий випадок нещодавно був представлений у телевізійному документальному фільмі. Лікар повинен був навчити чоловіка після огляду, що він не побачить, як його діти виростають таким чином. Велетень із 140 кілограмами, високим кров’яним тиском, високим рівнем подагри та рівня цукру. Немає шансів займатися спортом. Після чотирьох тижнів веганської дієти всі його показники були нормальними. Через такі історії веганське харчування - це набагато більше, ніж просто модна тенденція.
Хільдманн: Так, не дозволяйте собі зводити з розуму і робіть кроки так, як хочете собі. Не робіть з цього релігію, і краще не нервуйте інших. І намагайтеся завжди купувати найкраще, що можете отримати. Крім того, варто оглянутись у магазині здорового харчування чи магазині здорового харчування. Свіжих регіональних органічних товарів та продуктів, що не містять хімічних речовин, не можна замінити.
Гільдман: Запустивши різдвяного гусака живим і замість цього приготувавши, наприклад, смачну веганську лазанью.