Vegan On the Road Еквадор-Аяхуаска- Vegan Guerilla

Яннек Пак живе в Еквадорі та веде блоги (іспанською мовою) на ecuadorvegan @. У наступній статті він повідомляє про свій досвід та кулінарну підготовку до церемоній Аяуаска в Еквадорі. Він також розкриває два смачні рецепти, які він розробив на сайті.

Дієта Айяуаски

Перед початком статті я хотів би зазначити, що комерціалізація не зупиняється на церемоніях і що відповідно існує багато поганих шаманів і дуже мало хороших. Поки що я чув лише від двох шаманів в Еквадорі, які проводять церемонії, доступні кожному і, насамперед, не за гроші. Гарна компанія необхідна, оскільки ви ніколи не знаєте, що з вас може вирватися. Будьте обережні з такими речами!

Осінній суп

• • 1 шматок гарбуза
  • 1 буряк
  • 2 великі моркви
  • 1 пальмове серце
  • 1 кокосовий горіх
  • 1 чайна ложка куркуми або 1 бульба свіжої куркуми (це тому, що вона там росте)

Підготовка дуже проста. Помістіть усе, що можна використовувати (крім сердечок з пальмами), у каструлю з невеликою кількістю води і відваріть до м’якості. Найкращий спосіб відкрити кокос - кинути його в камінь. Однак перед цим слід відкрити гострим предметом одне з «трьох очей» на одному кінці гайки і дати воді потекти. Потім можна вийняти м’ясо з шкаралупи ножем, додати в міксер кокосову воду і, можливо, більше води, і перемішати овочі. Отже, у вас фактично достатньо рідини для супу. Коли все розм’якне, покладіть у блендер, перетворіть в пюре і знову доведіть до кипіння, цього разу з вирізаним сердечком пальми. Коли воно свіже, воно насправді настільки м’яке, що готувати довго не потрібно.
Якщо ви не готуєтесь до церемонії, імбир - чудовий супровід. І перець чилі. І перець.

Юка човен

• • 2 великі юки
  • 5 картоплин середнього розміру
  • 1 склянка лободи
  • 1 ½ склянки води
  • 3 руки шпинату
  • 3 листя мангольда швейцарського
  • 1 зелена цибуля
  • 1 велика морква
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу (по можливості без добавок)
  • 1 блок тофу

[/ список]
Юкку і картоплю відварюють разом, потім воду зливають і залишають остигати. Через кілька хвилин ви можете переробити його в максимально однорідну масу (зазвичай виживає кілька шматочків юки).
Кіноа відварюють у 1,5 рази більше води, а овочі нарізають невеликими шматочками. Хто знає, як смажити на воді, може смажити тофу, моркву та цибулю перед додаванням мангольду та шпинату з невеликою кількістю води. Коли і овочі, і кіноа готові, просто змішайте все разом із соєвим соусом та куркумою, і начинка готова.
За допомогою картопляно-юккового тіста тепер ви можете формувати фігури, як вам подобається, наповнювати їх начинкою, накривати кришкою і запікати в духовці, поки вони не почнуть підрум’янюватися. Оскільки все вже приготовано, вам не доведеться турбуватися, якщо ви виймаєте його занадто рано. Ви також можете просто з’їсти пюре з картоплі та юки з начинкою як гарнір. У шлунку все одно все перемішано.

---