Вегани; чути f; r на місяць; Частина 5 висновок

Фото: Пако Карденас Кіджада

Їсти веганське протягом місяця не так просто - наш редактор Олівія Вінтер зіткнулася з викликом і подолала його. Тут вона розкриває, який висновок вона робить з часу.

Готово! Наш редактор протягом місяця дотримувався веганської дієти і про це повідомляв у нашій серії. Тепер вона робить свій висновок.

Це. Є. Готово. Стрілки годинника милостиво обидві досягли 12 - опівночі. Я насправді це зробив і протягом місяця повністю уникав їжі тваринного походження. Я вже чотири тижні веганська дієта. Зараз на столі переді мною маленька тарілка, на яку я накинув трохи сиру та салямі, щоб нагородити себе після місяця, коли я вийшов.

Кілька хвилин я дивився на ласощі і справді мав скрупули щодо того, щоб покласти деякі з них у рот. Як тільки я це зробив, це було б закінчено. Моя дисципліна та послідовність були б порушені. Чи буде це схоже на поглинання цукерки під час дієти?

Їсти веганське протягом місяця: що це для мене робить?

Але насправді я не хотів робити більше, ніж робити це один місяць. і подивіться, що все це зробить для мене і чи можливо мені коли-небудь їсти суто веганську дієту. Для кращої оцінки я поставив собі такі запитання перед початком самостійного експерименту:

Чи зміниться щось у моїй вазі?
Я почуватимусь здоровіше?
Чи вживання їжі тваринного походження не вплине на мій настрій?
Я витрачу більше грошей, ніж раніше?
Як можна застосувати веганство у повсякденному житті?
І: Чи я взагалі витримаю?

Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня

Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.

На останнє питання вже відповіли самі. Але з рештою я розберусь далі.

Схуднути веганською: чи можливо це?

Напевно, той момент, про який я собі найбільше обіцяв. Коли я не сиджу на веганській дієті, я насправді є великим шанувальником дієти з низьким вмістом вуглеводів - навіть якщо ваги завжди безжально показували мені більш-менш одне і те ж. "Можливо, я просто не той тип, хто може схуднути без вуглеводів", - подумав я собі і сподівався, що уникання продуктів тваринного походження всіх видів допоможе мені заплатити зайві кілограми.

Що ж, добре. У перші два тижні це теж виглядало досить непогано. Я схудла на два кіло, але так довго не могла цього чекати. Тому що, коли я піднявся на свого особистого смертного ворога (тобто на ваги) після мого веганського місяця, це знову показало на 2,5 кг більше. Порівняно з початком мого самоексперименту з їжею вегану, я набрав півкіло.

Однак у мене також є теорія, чому це могло піти таким чином: У перші два тижні я ще був справжнім неспеціалістом, коли справа стосувалася веганства. І, мабуть, з чистого невігластва я просто менше їв, щоб не помилитися. Крім того, спочатку я відчував, що завжди був повний паперу. Почуття, яке переросло у постійний голод майже рівно на половині мого самоексперименту. Крім того, я тим часом навчився готувати і більш незвичайні страви - часто з «замінниками м’яса» у вигляді різноманітних соєвих та сейтанових продуктів, які також мають досить багато калорій. Через постійне почуття голоду я, мабуть, їв туди-сюди більше, ніж було потрібно.

Однак я вже уявляю, що можлива веганська втрата ваги - але тоді, не замінюючи м’ясо, яйця тощо на продукти, що містять подібні калорії. Але якщо ви починаєте включати у свій раціон набагато більше фруктів та овочів, у підсумку ви повинні мати дефіцит калорій і, як результат, схуднути.

Я відчуваю себе здоровішим після місяця веганського харчування?

Що стосується фізичного самопочуття, на півдорозі мого самоексперименту також відбулися зміни. Хоча я (крім прихованих симптомів абстиненції) вперше відчував себе досить добре фізично, відчуття досить впало до 3-го тижня до кінця. Я був якось дуже втомлений.

Проте я маю сказати, що мій метаболізм весь час був зайнятий роботою - але мій вже згаданий круглий живіт був постійним супутником. Ймовірно, потрібен певний час, щоб травлення перейшло на суто рослинну дієту. Що стосується втоми: можливо, я не адекватно включив усі поживні речовини, які вегани повинні отримувати через свій раціон іншими способами, у свій раціон. Але будьмо відвертими: Можливо, я очікував від себе трохи занадто багато в плані харчування протягом місяця. Часто позитивний вплив на організм не відчувається вже через місяць.

Що веганська дієта впливає на мій настрій?

Якби мені довелося самому судити про свій настрій, я б сказав: Окрім втоми, мало що змінилося. Але це лише моя думка - якби ви запитали у моїх друзів та колег, вони точно побачили б все по-іншому. І бачивши це - так, я, можливо, був трохи худшим, ніж я вже є. І так, мене побудували досить близько до води і проливали цілі потоки сліз із досить дурних причин - наприклад, коли на четвертому тижні вегетаріанського самоексперементу всім дозволялося їсти яєчню, крім мене. Я б сказав, що ми просто звинувачуємо симптоми абстиненції. Якщо ви їли все за 35 років, така відмова не залишить вас безслідно. я вважаю.

Чи є веганська дієта дорожчою за "звичайну"?

Ну, я б не називав себе скупою людиною, але я б не обов’язково витрачав купу грошей, якщо цього не потрібно було. І я можу з чистою совістю сказати, що мій вегетаріанський місяць не пішов на гроші так само, як при “нормальній” дієті. Хоча узагальнити це не можна. Ось мої висновки щодо фактору витрат "їсти веганське":

Альтернативи рослинного молока коштують набагато дорожче, ніж звичайне коров’яче молоко; це стосується і рослинних альтернатив ковбаси та сиру.
Замінники м’яса, виготовлені з сої. Seitan і Co також досить дорогі. Але: Той, хто звертає увагу на органічну якість при купівлі м’яса або хто звертається до перевіреного м’ясника, платить принаймні стільки ж, якщо не більше.
Покупки у веганському супермаркеті досить дорогі, але принаймні вам не доведеться турбуватися про вибір їжі. Продукти чітко позначені як вегетаріанські або веганські. Цієї пастки витрат можуть уникнути ті, хто отримав хороший рівень попередніх знань - тоді покупки в звичайному супермаркеті за рогом можуть зробити те саме.

Крім того: Ті, хто відчайдушно не намагається замінити все м’ясо, сир та ковбаси на рослинні альтернативи, а замість цього більше покладаються на овочі та ко, все одно витратять менше. На власному досвіді я можу сказати, що я вийшов з магазину з цілим кошиком для покупок свіжих овочів та макаронних виробів і був вражений надзвичайно низькою ціною закупівлі - навіть незважаючи на те, що я міг три дні готувати їжу з інгредієнтів.

Якщо ви дасте свою останню сорочку для веганської дієти - в переносному значенні - чи ні, це просто залежить від гарного планування.

Чи підходить веганізм для повсякденного використання?

Перейдемо до мого останнього запитання, на яке я ще не відповів. І коли я замислююся над цим, відповідь на це також є чудовим висновком для всього мого самоексперименту. Бо саме в цьому й справа, чи не так? Чи справді певна форма харчування може бути інтегрована у повсякденне життя.

Я не хочу це заперечувати - і кожен, хто прочитав попередні частини мого самоексперименту (і хто повинен був витримати мене в живих і кольорових кольорах за цей час), звичайно, не врятувався: я скаржився досить багато. І все це, звичайно, могло б свідчити про те, що веганство не підходить для повсякденного вживання. Але я бачу це по-іншому.

Всі проблеми, з якими я зіткнувся за цей час, скоріше пов'язані з моєю поганою підготовкою та неповним плануванням, ніж із веганством як такою.

Потенційні дефіцити поживних речовин, головний біль у магазинах, проблеми з травленням та втома - все це лише питання звички. Той, хто вирішить їсти веганську їжу протягом тривалого часу або навіть назавжди, скоро зможе впоратися з цими турботами. У якийсь момент ти звертаєш увагу на достатнє споживання поживних речовин, яке я описав у другій частині, "веганські покупки". Ви також скоро дізнаєтесь, який смак смачний і де його можна придбати, і в якийсь момент ваше тіло звикне до нового палива, яке його підживлює.

Однак найскладнішим я виявив відчуття відчуження - і це виникає, з одного боку, від самого себе, а з іншого - від поведінки та нерозуміння інших. Я, як правило, більше люблю людину, яка любить інтегруватися і не обов'язково хоче виділятися з натовпу. Звичайно, цього місяця мені було трохи важко, оскільки обмеження на продукти чисто рослинного походження означає, що вам завжди доводиться висловлювати додаткові побажання, коли їсте разом з не веганами (як під час приготування їжі, так і під час відвідування ресторанів). І звичайно, ви не можете припустити, що ви центр світу і що всі пристосовуються до вас.

Але це відчуття, яке мені здалося справді більш незручним, можна обійти - простим правильним плануванням та використанням правильних стратегій.

Попередньо готуйте або готуйте їжу, а потім просто візьміть її з собою в офіс або на вечірку. Ви вже впевнені, що вам не доведеться голодувати.
Також можна готувати разом: просто купіть разом нешкідливі (веганські) інгредієнти, а інші приготують власну страву з м’яса, сиру чи вершків, тоді як ви самостійно чаруєте овочевий варіант в окремій каструлі.
Просто запропонуйте вам готувати їжу для інших - звичайно, веганську. Часто інші більш відкриті, ніж ви думаєте, і люблять пробувати нові речі.
Якщо все інше не вдається: геть до ресторану! У частині 3 мого самоексперементу, «вегетаріанське приготування їжі», я підсумував не лише поради щодо приготування їжі, а й ресторани, в яких вегани мають більше вибору. Призначаючи зустрічі, просто переконайтеся, що вибрали правильний ресторан чи кухню.

Перевага? Можна виявити цілком нові напрямки харчування

Одним із позитивних аспектів мого самоексперементу, безумовно, є робота з харчуванням сама по собі. Я не думав, що так погано готувати сам частіше знову - навіть якщо мені часто бракувало часу та схильності. Я насправді вже є пристрасним кухарем у вільний час, і тому я відчув виклик веганської дієти, щоб дозволити більше креативу вливатися в каструлю. Я обробляв інгредієнти, з якими ніколи не готував. Я їв продукти, які ніколи раніше не пробував.

У цьому відношенні я можу сказати, що за цей час мій кулінарний кругозір справді розширився. Я ніколи не міг би подумати, наскільки смачна сковорода з овочами без м’яса та сиру, які смачні речі ви можете викликати з тофу та яка смачна кава з вівсяним молоком.

Зрештою: переосмислення вдалося

Але те, що є збагаченням, з одного боку, залишається, звичайно, постійним відреченням, з іншого. І я просто не можу змиритися з цим у довгостроковій перспективі - принаймні поки що. Зараз я просто не можу уявити, щоб моє життя було повністю без м’яса, яєць та сиру.

Тож для того, щоб насправді побачити свій досвід збагаченням, я вирішив відтепер жити як флекситарист. Самоексперимент не перетворив мене на вегана, але спонукав переосмислити багато моментів - і це одне було того варте. Тому що в цьому місяці найкраще почувався без сумнівів моя совість. Це було чудове відчуття, що жодна тварина не була експлуатована для мого ситості або навіть не довелося втратити своє життя. І наступні аспекти зараз просто спалили мене:

Вживання м’яса має бути чимось особливим - і щось особливе має свою ціну, і не слід вживати надмірно.
Той, хто знає, звідки походить тваринна їжа, зазвичай також може зрозуміти, чи відповідає тваринництво до виду
Той, хто випробував низку рослинних альтернатив молоку, вершкам тощо, неодмінно знайде продукти зі смаком, якими можна постійно та послідовно обмінюватися.
Є безліч смачних веганських страв. Той, хто є веганом протягом одного дня на тиждень, сприяє зменшенню попиту на їжу тваринного походження, і відповідно менше вирощують сільськогосподарських тварин

Якби всі люди лише сприймали ці стандарти близько до серця або, принаймні, більш інтенсивно займалися цією темою, то світ - принаймні з моєї точки зору - був би набагато кращим. І я не бачу цих змін як радикального врізання моїх власних звичок, а набагато більше як дрібних компромісів, від яких може виграти стільки живих істот під цим сонцем. І це трохи переосмислення і час від часу обійтися без цього однозначно варто чи ні?

Хотіли б ви спробувати рослинну дієту? Тоді ви знайдете всі поради, статті та рецепти про "веганське" на нашій тематичній сторінці.