Вегани харчової колонки, не-вегани - будь ласка, не будьте таким завзятим!
Як нездоровий додаток рекомендується рецепт з кулінарної книги для веганів з пудингу: картопля фрі з кетчупом.
Стовпець: Смачні вегани та не-вегани - будь ласка, не будьте таким завзятим!
Дюссельдорф «Веганський спосіб життя все більше утверджується в нашому суспільстві як спосіб життя, який не тільки легко практикувати, але перш за все без необхідності заподіювати стражданням тваринам власну їжу та одяг». Спочатку це речення звучить добре, він знаходиться на домашній сторінці weltwegantag.org. Всесвітній день веганства - 1 листопада з 1994 року.
Тож хоча цього дня люди у всьому світі пропагують спосіб життя, при якому відмовляються від споживання всіх продуктів тваринного походження, слід також сказати: вегани - це проблема. Спочатку це звучить холоднодушно, але це не так!
На перший погляд, вегани - це, звичайно, рішення. Як правило, їх благословляють високими переконаннями, і, відмовляючи продуктам тваринного походження та очищаючи тропічний ліс для пердеючих корів, вони вносять свій внесок у боротьбу зі зміною клімату - і в будь-якому випадку, роблячи це, не вписуючись ідеально в ці затоплені споживанням часи.
Зростаюча група веганів, котрі завдяки таким представникам, як папа веганських кулінарних книг Аттіла Хільдманн, більше не мусять ховатися в кушах зерноїдів та мішків із льоном, є проблемою для їхніх нелюдських побратимів. Наприклад, якщо всеїдний запрошує вегана випити кави, перед його обличчям, як дзеркало, витримується його власна, нерефлексивна та беззаперечна поведінка задоволення ("Молоко чи цукор? Оупс, вівсяний напій просто, гм, вимкнений. І ну так: у шоколадному торті є один Яйце. ").
Або цей відчай, коли йому не вдається з вами у відпустці пояснити основну ідею веганської дієти іноземною мовою. Це зусилля, коли він просто хоче насолодитися обідньою перервою з вами, і йому потрібно послабити дорогу на два кілометри до якогось веганського будинку.
Стовпець: На смак: Не демонізуйте кофеїн!
Занепокоєння читача, який написав лист про нещодавно напружені стосунки з братом, ще більші: вона, безсумнівно, дуже його любить, але нещодавно він знайшов шлях до веганства через вегетаріанство, і тепер вона, читач, в збиток.
Будучи чутливою сестрою і доброю господинею, вона природно додала до своїх запасів гречку, моркву та всілякі горіхи. Також безперечним є те, що має сенс зменшити споживання м’яса.
«Але», вона запитує: «Чи може він сподіватися, що не побачить жодного шматка м’яса під час своїх візитів до нашого будинку? Що я ховаю ковбасу в холодильнику від його дітей, які теж хочуть спробувати салямі? Чи всі ми заради нього повинні стати веганами? "
Зараз веганська кухня пропонує набагато більше, ніж сочевиця та вівсяні напої. В усьому світі існує незліченна кількість культур, які (повинні) ладити без м’яса та/або молочних продуктів. У веганській лавці, до якої я колись неохоче зайшов, я також з кожним укусом трохи зменшував забобони щодо скибочок сої та гамбургерів з тофу - так, сьогодні я тягну туди людей.
Але я швидко відмовився від плану хлібних шматочків овочів та приготування делікатесів, вишуканих смачними соусами, - з одного боку, з любові до спагетті-карбонари, з іншого боку, оскільки в основі смачної веганської кухні лежить зовсім інший асортимент спецій, ніж той, що є на нашій кухні.
Мені, звичайно, комфортно, але чесно: ніяких напівзаходів! Якщо замість свинячого шніцеля ви покладете на гриль один із сої і заміните яйце в рецепті бабусиного яблучного пирога на половину банана, це відчайдушно. Наче ви насправді не можете відпустити.
За допомогою цього вічного замісного ериту - до речі, у мережі є сторінки підказок - ви не станете справжнім веганом в довгостроковій перспективі, тому що з кожним прийомом їжі, який, звичайно, вже не смакує так, як раніше, ви відчуваєте, що щось втрачаєте.
Вони споживають лише продукти від живих тварин, тобто молоко (продукти), яйця, мед або продукти харчування та добавки, виготовлені з них. Але вони обходяться без м’яса, морепродуктів та риби.
Ово-лакто вегетаріанці обходяться без м’яса, але їдять продукти тварин, тобто яйця та молочні продукти. Натомість вегетаріанці овочі їдять яйця, але не молочні продукти, у вегетаріанців лакто все навпаки.
Пескетарианці не їдять м'ясо (але рибу та морепродукти).
Вегани обходяться без ВСІХ продуктів тваринного походження (колись здебільшого з етичних міркувань, а все частіше і частіше за станом здоров'я) - якщо їх чітко тлумачити, все, що контактувало з продуктами тваринного походження в процесі виробництва, наприклад, вино або соки, виготовлені за допомогою тваринного білка були уточнені.
Органічні вегани обмежуються їжею з органічним ущільненням.
Також відомі як фругівори, фруктани - це суворі вегани, які їдять лише фрукти, горіхи та насіння.
Сироїди, можливо веганські, їдять лише сирі та необроблені продукти: фрукти, овочі, горіхи, насіння або пророщені зерна та бобові, рідко також непастеризовані молочні продукти або навіть сире м'ясо та сиру рибу.
Тут подають переважно зернові, бобові та овочі, меншою мірою також фрукти, горіхи та насіння. Деякі макробіотики їдять невелику кількість риби.
Фрігани їдять лише викинуту їжу (як правило, з внутрішнього переконання).
Вегани-пудинги відмовляються від усіх продуктів тваринного походження, але їх раціон є дуже одностороннім і переважно на так званих продуктах загального користування - наприклад, картопля фрі з кетчупом.
Флекситаріанці досить гнучкі, що робить їх приємними як гостей: вони рідко їдять м’ясо, але їх іноді називають вегетаріанцями.
Ви повинні бути чесними і сказати: якщо ви веган, то робіть це правильно, з новими стравами, спеціями та смаками. Саме завдяки такому послідовному веганському ставленню тепер є чудова можливість для кожного хижака: нехай вони збагатять ваш стіл. Не обов’язково ставати веганом, але варто поглянути через кулінарну замкову щілину у цей світ!
Тому зі своїми знайомими веганами я маю справу з обов’язковим запитанням «Чи я повинен щось принести?» З «Так - те, що ви любите їсти самі перед кожною вечіркою, кожною кавовою бесідою, кожним бранчем. І не забувайте свій вівсяний напій », - відповідають.
І якщо це день народження, я явно хочу внести до фуршету. Це просто - але ми мовчки знаємо, що це найкраще для нашої дружби.
Колонка: На смак: Як божевілля Tupperware загрожує нашій офісній гігієні
Але як ви маєте справу з тими догматичними - не кажучи вже за впертими - веганами, які навіть не з’їли брокколі з брокколі, що розділяв холодильне відділення з пляшкою молока?
Той, хто тлумачить доктрину, строго тримається на відстані від усіх продуктів харчування, які контактували з клітиною тварини в процесі їх виробництва. (Невеликий відступ: Ви коли-небудь замислювались, чому на вині чи яблучному соку є кнопка “веган”)?
На цьому етапі я не хочу заглиблюватися в це, але лише стільки: у промисловому виробництві їжі трапляються речі, які всеїдні не мають поняття.)
Я не кажу: чому ти взагалі запрошуєш таких білок? Натомість я рекомендую рецепт з посібника для вегетаріанців з пудингу (тих, хто їсть веганське без особливих переконань): картопля фрі з кетчупом, кожен любить їх їсти.