Вегани рідше мають надлишкову вагу ”Франкфурт
Оновлено: 22.08.19 - 14:58
Зараз також є веганські супермаркети.
Все більше людей є веганами, тобто без продуктів тваринного походження. Дієтолог Маргрет Майер-Ассаді в інтерв’ю розповідає про витрати, кліше та страви веганства.
Пані Мейєр-Ассаді, після Різдва нам слід спочатку їсти веганське?
Ні, веганське харчування - це не дієта. Якщо ви їли занадто багато за канікули, вам слід повернутися до звичного збалансованого харчування та забезпечити достатню фізичну активність. Тоді вага знову сама регулюватиметься.
Що поганого в думці, що вегани худіші?
Вегани мають нижчий індекс маси тіла в порівнянні з послідовниками інших дієт. У середньому він становить 22,5, у тих, хто їсть м’ясо, 28. Вони набагато рідше страждають від надмірної ваги, ніж звичайні їдачі.
Як же так?
М'ясні та ковбасні вироби, а також молочні продукти набагато калорійніші, ніж фрукти, овочі, зернові продукти та бобові. Крім того, вегани, як правило, більше ставляться до здоров’я і їдять менше шкідливої їжі та солодощів.
Насправді це добре звучить. Але які помилки ви можете допустити?
Знання поживних речовин у їжі дуже важливо для веганів. Змішані дієти споживають багато необхідних їм поживних речовин через молочні продукти, м’ясо, яйця та рибу.
Чого бракує веганській дієті?
Перш за все, вітамін В12. Це може бути достатньо засвоєно лише за допомогою продуктів тваринного походження.
Тоді найкраще використовувати дієтичні добавки?
Так, В12 необхідно доповнити. Але є більше важливих поживних речовин, про які слід пам’ятати. Залізо, кальцій, цинк, В2, вітамін D та йод також можуть призвести до недопостачання. Звичайно, не все потрібно поглинати через харчові добавки. Кальцій, який ми зазвичай отримуємо з молочних продуктів, міститься також у багатих кальцієм мінеральних водах, у насінні кунжуту та різних овочах.
Як можна визначити дефіцит харчування? Від втоми або блідості?
Лікареві потрібно буде зробити аналіз крові. Все інше занадто неспецифічно.
Яка порада людям, які хочуть стати веганами?
Для початку рекомендую провести дослідження або звернутися за порадою з питань харчування, оскільки знання поживних речовин у продуктах є абсолютно необхідним для веганського способу життя. Крім того, аналіз крові слід робити раз на рік.
Вегани хворіють швидше через підвищений ризик харчової недостатності?
Ні, це може трапитися з кожним, хто не має збалансованого та повноцінного харчування. Для веганів важливо знати, що їсти, щоб отримати достатню кількість поживних речовин.
Ви повинні вміти добре готувати, щоб бути веганом?
На жаль, ні, оскільки зараз існує багато веганських готових продуктів. Я думаю, що базові знання кулінарії дуже важливі. Ви більше контролюєте, що ви їсте, коли готуєте це самостійно. Важлива якісна натуральна їжа.
Є веганські готові продукти вищої якості, ніж звичайні?
Ці готові продукти також можуть бути виготовлені з добавками, такими як ароматизатори та консерванти, і вони нічим не кращі і не гірші за інші.
Як веган, ви повинні витрачати більше часу на приготування їжі, покупки та складання збалансованої дієти?
Так, у будь-якому випадку. Зміна харчових та побутових звичок спочатку займає дедалі більше часу. Але також на веганській кухні є безліч швидких та смачних страв. Спочатку покупки є більш складними, оскільки часто доводиться переглядати списки інгредієнтів.
Чи є веганська дієта дорожчою?
У середньому ні, я думаю. Я також можу їсти дешево веганське. Тут також важлива якість їжі.
Що важливо для збалансованої веганської дієти?
Зараз існує модифікована харчова піраміда для веганів - "Вегетаріанська харчова піраміда". Це хороша основа і доступна кожному в Інтернеті у Вегетаріанській асоціації Німеччини за адресою www.vebu.de.
Звідки береться тенденція до веганського харчування?
Існують етичні, екологічні та медичні причини. Вагомим аргументом є те, що заводське господарство вийшло з-під контролю. Також через скандали зросла недовіра до м’ясної промисловості.
Для тих, хто грається з ідеєю жити веганом: якщо тіло звикає до цього повільно або раціон можна раптово змінити?
Це можна розпочати з ночі. Однак кишечник може викликати проблеми, якщо цільнозернові продукти, бобові та овочі їсти відразу. Метеоризм може посилитися. Кишечнику потрібен час для адаптації.
Якщо ви будете слідувати всім вашим порадам, у веганстві з точки зору дієтолога немає нічого поганого?
Для здорових дорослих із зазначеними зусиллями проблема не становить, але вагітні жінки, жінки, які годують груддю, та діти змінили потреби в енергії та поживних речовинах. Тут харчування слід планувати дуже ретельно, щоб уникнути дефіциту у вашій власній турботі та дитині.