Вегани та невегани

vegane-gesellschaft.de

Субота, 30 червня. 2012 рік

Вегани та невегани

Думка DGE щодо веганського харчування дітей

Однак ÖGE та його німецьке товариство-сестри [DGE] вважають суто веганську дієту під час вагітності та годування груддю, а також у дитинстві та підлітковому віці непридатною для забезпечення достатньої кількості поживних речовин та здоров'я дитини. Достатній запас поживних речовин під час вагітності неможливий при чисто веганській дієті, навіть при ретельному виборі їжі.
(Der Standard, 26 квітня 2012 р.)

[Питання:] Хто не повинен їсти веганське за жодних обставин? [Відповідь:] Діти. Вам потрібно збалансоване харчування, щоб рости здоровим. У маленьких дітей спочатку слід наростити клітинну масу, для цього необхідні тваринні речовини.
(Франкфуртер Рундшау, 4 травня 2012 р.)

З іншого боку, [Antje] Gahl [з DGE] радить забороняти веганські дієти, які не містять продуктів тваринного походження, таких як яйця та молочні продукти: "При веганському харчуванні діти ризикують недоотримати важливих поживних речовин". Вегетаріанство так, веган ні: Ось як це бачить дієтолог Олександра Борчард-Беккер із споживчої ініціативи.
(Volksstimme, 18 квітня 2012 р.)

Пацієнтам із підвищеними харчовими потребами, немовлятам та маленьким дітям, підліткам, людям похилого віку, вагітним та жінкам, що годують груддю, не рекомендується харчуватися виключно рослинною дієтою.
(UGB-Forum Spezial 2007, 11)

Якщо батьки або діти обирають збалансовану та різноманітну ово-лакто-вегетаріанську дієту - без м’яса та риби, але з яйцями та молочними продуктами - це можна рекомендувати як постійну їжу. Якщо діти та підлітки харчуються виключно на рослинній основі, в якій вони повністю відмовляються від тваринної їжі - включаючи мед - їх називають веганами. DGE вважає веганську дієту непридатною для дітей в цілому.
(Прес-реліз DGE, 2011)

Веганське харчування дітей неможливе. Німецьке товариство з харчування (DGE) та, як представник науки про харчування, а також експерти з езотеричного харчування, такі як Рая Геріке (у цитованому вище цитаті Frankfurter Rundschau), яка "пройшла навчання з китайської діагностики та харчування" (Keilbach 2012), погоджуються . DGE розробив для цього найбільш достовірні докази, як було опубліковано в прес-релізі минулого року (з цього останнього цитата вище). У цій «детальній технічній інформації» (прес-реліз DGE, 2011 р.) Із заголовком «Веганська дієта: ризики для поживних речовин та здоров’я у дитинстві та дитинстві» 1 та її 54 наукових джерелах ці твердження мають бути доведеними. Цей текст (далі: документ з позицій DGE) складається із вступу та висновку, а в основній частині (на додаток до короткого загального розділу) він обговорює поживні речовини: енергію/білок, залізо, кальцій, йод, цинк, вітамін B12, вітамін D Омега-3 жирні кислоти. Під час цієї критичної експертизи я перевіряю, які твердження є правильними і, перш за все, обґрунтованими, а які ні.

Що таке веганська дієта?

Основна проблема документа про позицію DGE є настільки ж тривіальною, як і важливою: DGE не знає, що таке веганська дієта. Я залишаю осторонь те, що кілька разів (у тому числі в першому реченні) говорять про «суто рослинну» дієту, і немає жодної форми харчування, яка б не могла обійтися без неорганічних (і, отже, не рослинних) речовин, таких як вода або мінералів, таких як сіль. Важливо, щоб багато джерел, на яких базується документ про позицію DGE, - як нагадування, під заголовком "Веганське Харчування »-, вегани не є предметом розслідування.

Найбільшу групу з них складають дослідження, які (явно) стосуються макробіотичного, а не веганського харчування, як це зазвичай видно з заголовка або пізніше з реферату: Dagnelie et al. 1989, Dagnelie et al. 1990, Dagnelie/Staveren 1994, Dagnelie et al. 1994, Парсонс та співавт. 1997, Дюссельдорп та ін. 1996, Дуайер та ін. 1979, Дуайер та ін. 1982, Dagnelie et al. 1991 та Specker та співавт. 1990. DGE пише, що макробіотики є одним із "безлічі проявів веганської дієти". Однак вона відчуває себе змушеною додати: «Залежно від конструкції принципу макробіотиків», дієта «може містити рибу в обмеженій мірі (а це означає, що дієта більше не є веганською в суворому сенсі)». 2 Отже, макробіотики є не веганською версією веганської дієти. Від неправильного до суперечливого.
Але DGE це не бентежить. Іншими чотирма формами харчування, про які йдеться у використаних джерелах, і які позиційні документи DGE підпорядковують "веганській дієті" завдяки її використанню, є:

1) Теорія харчування "I-Tal" растафаріанської релігії; посилається на джерело James et al. 1985. Серед іншого, ця поживна теорія включає споживання риби (якщо вона не перевищує релігійно встановлену довжину). Я цитую Дудена для порівняння: веганство - це "етично мотивована відмова від будь-якого використання [...] продуктів тваринного походження". М’ясо риби - це продукт тваринного походження; релігійна дієта є релігійно мотивованою, а не етичною.

2) Дієта чорноєврейської релігії; стосується Змори та ін. 1979 та Shinwell/Gorodischer 1982. Чорноєвреї - єврейська секта, яка орієнтує свій раціон відповідно до своєї інтерпретації Біблії. Я цитую Дудена: Веганство - це "етично мотивована відмова від будь-якого використання [...] продуктів тваринного походження". Релігійна дієта є релігійно мотивованою, а не етичною.

невегани

4) І, нарешті, всеїдна або вегетаріанська дієта. Джерела, суб'єкти яких не були веганами через споживання дитиною та/або батьками продуктів тваринного походження; стосується Масса та ін. 2001, Канака та ін. 1992, Wagnon et al. 2005 та Schlapbach та ін. 2007. У Massa et al. У 2001 році і дитина, і батьки не були веганами. До рисового молока (яке давали дитині за рекомендацією гомеопата (!)) Додавали добавку на основі коров’ячого молока. - У Kanaka et al. У 1992 році мати спочатку дала дитині дитячі суміші на основі коров'ячого молока, а потім суміш води та мигдального молока (не веганської суміші на соєвій основі, як це робили б вегани). - У Wagnon et al. У 2005 році, згідно з повідомленням, випробувані їли їжу раз на тиждень, яка містила “яйце або рибу” (там само, 610). Я знову цитую Дудена: веганство - це "етично мотивована відмова від будь-якого використання [...] продуктів тваринного походження". Коров’яче молоко, яйця та риба - це продукт тваринного походження. - У Schlapbach et al. У 2007 році мати була «в основному [!] Веганкою [sic]» (там само, 1309), тому вона також споживала деякі не-веганські продукти.

Що таке веганська дієта?

Що залишилось

Критика окремих поживних речовин

Більше половини згаданих джерел не стосуються веганів, і тому неприпустимо покладатися на них при оцінці веганської дієти. Тим не менше, залишається майже половина. Відповідно до послідовності в документі позиції DGE, висловлені там заяви тепер слід перевіряти, використовуючи інші джерела.

У першому розділі («Загальні відомості») перелічено ряд потенційно важливих поживних речовин. Джерела, що залишились після виключення, не говорять нічого більше про те: дефіцит потенційно можливий. Це стосується майже всіх поживних речовин у всіх формах харчування. З цього не можна отримати набагато більше, ніж те, на що потрібно звертати увагу і, якщо потрібно, контролювати це. Це не говорить про неможливість здорового веганського харчування дітей.

Енергія та білки

Якщо для цього розділу відняти джерела, які не стосуються веганів або лише загальних тверджень, результат буде один. Це твердження Американської дієтологічної асоціації (2009), що збагачені кальцієм продукти можуть внести значний внесок у надходження кальцію у веганів. Наприклад, якщо врахувати, що соєвого молока, яке не містить такого ж вмісту кальцію, як коров'яче, майже немає, більшості веганів буде складно уникати продуктів, збагачених кальцієм.
Втретє не згадується Абдулла та співавт. 1981. У цьому випадку з результатом, що рівень кальцію у досліджених веганів був майже таким самим, як у всіїдної групи порівняння. І це в 1981 році. Я хочу, щоб автори DGE вибірково оцінювали дослідження тощо.

Для цього розділу немає відповідного веганського дослідження. Однак позиційний документ ADA радить "при введенні прикорму проводити індивідуальну оцінку споживання цинку та, залежно від результату, споживання добавок або збагачених продуктів". DGE вважає цей "індивідуальний підхід" "не дуже реалістичним на практиці". На жаль, немає пояснень, чому це "нереально". Я не можу придумати жодної причини, чому ви не можете перевіряти показники крові та повинні доповнювати їх, якщо ви не приймаєте добавки як запобіжний захід.
Щоб надати більше інформації, ніж «Це не працює, але ми не будемо розкривати, чому» DGE: Цинк не слід вживати з продуктами, багатими фітатами (особливо в зернових та зернових продуктах) та/або багатими кальцієм (або добавками кальцію) так як це зменшує всмоктування. Для споживання цинку рекомендується споживання горіхів (пара, арахісу та волоських горіхів), соєвих продуктів та вівсяних пластівців.

Омега-3 жирні кислоти ("довголанцюгові n-3 жирні кислоти" [sic])

І знову сумнівно, чи не є вегани настільки безпечними від недопостачання омега-3. Дослідження Колецько та ін. 2007 і 2008 рр. Рекомендують їжу з морською рибою один-два рази на тиждень. Небагато людей (у німецькомовних країнах) насправді зможуть і хочуть це здійснити. Крім того, вміст DHA в морській рибі коливається; дійсно безпечне постачання може бути гарантоване лише добавками, подібними до йоду, незалежно від типу дієти.
Для веганів (особливо вагітних та дітей, що годують груддю), а також не веганів, рекомендація, згадана тут, як і раніше застосовується: З міркувань безпеки слід додавати 200 мг ДГК щодня. Додаткова інформація: Лінолева кислота (одна з омега-6 жирних кислот) порушує перетворення ALA в EPA та DHA, тому споживання лінолевої кислоти (особливо соняшникової олії) слід зменшити. На відміну від них, ALA (альфа-лінолenкислота, омега-3-Жирні кислоти) споживаються як відправна точка для перетворення в ЕРА та ДГК. Для цього особливо підходять льон (або лляне) та ріпакова олія, оскільки інші олії мають несприятливе співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот. 11

Резюме

Документ позиції DGE свідчить про серйозні недоліки у доказах заявлених тверджень, які в основному ставлять під сумнів сформульований результат. Основними з цих недоліків є:

Більше посилань на тему
Записи на veganekinder.de у розділі "Інформація" на теми, включаючи: витяг із позиції ADA, біодоступність, залізо, фолієва кислота, кальцій, вітамін D, вітамін B12, цинк. А також під заголовком «Запитання» на питання «Чи не шкідливо вегетаріанське харчування для дітей?», «Чи здорове дієтичне харчування для дітей?», «Що слід враховувати під час вагітності?» Та «Що таке під час вагітності Звернути увагу на грудне вигодовування? ".
Запис поширених запитань veganismus.de "Але DGE (Німецьке товариство харчування) каже ..."

[Відобразити запис повністю для джерел та виносок:]

набрякати

Джерела, згадані в документі з позицій DGE (в алфавітному порядку; орфографічні та інші помилки були максимально виправлені):

Згадані мною додаткові джерела: