Рецепт перепелів з повільною плитою (Приготування 20 хв. Приготування 40 хв.)

М'ясо

Повільний кулінарний перепелиний рецепт

Преамбула:

Перепелиця, фарширована фуа-гра і заплямована коньяком, вам подобається? Цей рецепт повільної кулінарії смачний та елегантний. Не забудьте розпочати напередодні маринування винограду в коньяці.

Підготовка: 20 хв

Готування: 40 хв

Інгредієнти для приготування цього рецепту для 2 осіб:

4 перепілки
400 г фуа-гра
100 г білого родзинок
40 мл коньяку
20 г вершкового масла
1 с. ложка дрібної солі
1 с. чорний перець

Покрокове приготування рецепту повільної плити для перепелів:

1. Напередодні покладіть родзинки в коньяк і дайте маринуватися протягом доби.

2. Підготуйте перепелів, знявши їх з костей і випотрошивши, якщо ви цього ще не зробили. Змішайте фуа-гра і маринований родзинки, а потім фаршируйте перепелів. Закрийте їх кухонним шпагатом.

3. На великій гарячій сковороді розігріти масло і підрум’янити перепелів з усіх 4 сторін. Приправити сіллю і перцем, потім зменшити вогонь і варити 20 хвилин, спостерігаючи.

4. Влити половину коньяку, додати виноград і перемішати лопаткою. Варити 10 хвилин, а потім зняти з вогню.

5. Покладіть решту коньяку в каструлю і нагрійте, а потім фламбіруйте коньяк. Налийте його все ще в полум’ї на сковороду з перепелами.

---