Вегани, вегетаріанці, флекситаріанці. Чи німці залежать від харчування
Оснабрюк. Сьогодні дебатів про правильне харчування існує майже стільки ж, скільки про політику чи релігію. Ми пояснюємо, звідки це береться і чому це може бути настільки небезпечним.
Вегетаріанці, вегани, палеотарианці, фрукторіани чи флекситаріанці? На сьогоднішній день вибір різних дієт величезний - а разом із цим і потенціал конфлікту. Оскільки представники будь-якої форми харчування претендують на те, що є найкращими, морально бездоганними та здоровими. Це іноді призводить до проблем, наприклад, на вечері з друзями, коли раптом доводиться враховувати всілякі особливі прохання. Один з них більше не їсть вуглеводів, наступний обходиться без молочних продуктів, а м’ясо нездорове і, перш за все, морально осудне.
Страх перед нездоровою їжею?
Вчений-дієтолог Уве Ноп також займається цим явищем у своїй останній книзі "Ернарван - чому нам не потрібно боятися їсти", яка вийшла в травні. Він пише: «Ми ніколи не були такими добрими, як сьогодні. І все ж - або саме через це - харчова манія, параноїчний страх перед нездоровою їжею, а також псевдорелігійна похвала "єдиної" здорової їжі є більш вираженою і всюдисущою, ніж будь-коли раніше ". Натомість, Кноп вважає, що здорового харчування не існує. Проаналізувавши понад 1000 досліджень харчових продуктів, неможливо довести, що деякі продукти харчування, як правило, є здоровими, а інші - нездоровими. Він припускає, що здорове харчування відрізняється від людини до людини, і лише ваше власне тіло знає, що йому потрібно. Він також критикує той факт, що для багатьох людей дієта стала "релігією, що замінює ідентичність".
Їжі в достатку
Такий розвиток подій бачить і соціолог з питань харчування Даніель Кофаль. На його думку, це також пов'язано з тим, що їжі зараз вдосталь. «Ми живемо в той час, коли мені доводиться вибирати дієту, оскільки можливостей є більше, ніж я можу практикувати». Однак це не лише вирішить, що ми їмо, але й те, що ми не їмо. Ми б також багато чого відмовились, наприклад, піци, морозива чи стейка, тому що вірили, що це для нас краще. Це може швидко призвести до конфліктів: «Якщо хтось поставить під сумнів моє рішення, я знову з’ясую, що воно не повинно бути правильним і що мені багато чого не вистачає. Таким чином, моя щоденна земля, на якій я пересуваюся, починає тремтіти. Критика дієти сприймається як образа », - говорить соціолог з питань харчування.
Пророки і рятівники
Кофаль не бачить всеохоплюючої манії харчування у населення, але деякі люди будуть дуже втягуватися в питання харчування: «Безумовно, це правда - це релігійний аспект. Ми бачимо, що дієта компенсує певні речі, які раніше брала на себе релігія. Є пророки, які проповідують вчення, є правила, яких слід дотримуватися. Є також обіцянки спасіння, пов’язані з вічною молодістю, здоров’ям, красою та розумом », - говорить Кофал. Крім того, повсякденне життя було б чітко структуровано за типом дієти, яку раніше також робила релігія. Різниця лише в тому, що все відбувається в цьому світі, а не після смерті, як у релігії.
Шукайте здорову їжу
Однак в принципі Кофаль любить інтенсивне заняття харчуванням. «Ми всі повинні їсти щодня, тому харчування відіграє надзвичайно важливу роль. Я б вважав це досить дратуючим, щоб не турбуватися про це ». Однак не тільки погане харчування, але і занадто інтенсивне зайняття здоровим харчуванням може захворіти. Ключове слово: орторексія. Це те, що психологи називають пристрастю до здорової їжі. "Це, в свою чергу, призводить до соціальної ізоляції, дефіциту харчування, а не рідко і до виснажених особистостей", - пише Уве Ноп.
Питання правильного, здорового харчування буде, мабуть, довго обговорюватися. З одного боку, тому що багато питань в галузі харчової науки ще не були чітко роз'яснені, а з іншого, тому що вона завжди їх займала: «З тих пір, як існують письмові записи, ми знаємо, що люди говорять про їжу та напої. Потрібно було б щось придумати, щоб люди перестали їсти і пити, щоб люди більше не говорили про них », - говорить Даніель Кофаль.