Веганізм - чи є веганство лише тенденцією способу життя - LVZ - Leipziger Volkszeitung

Веганська їжа вже давно у всіх на вустах. Де кілька років тому люди здивовано дивились один на одного на цю тему, сьогодні майже всі знають, що характеризує вегетаріанця, а що - веганський спосіб життя та дієта. Але чи є веганське життя просто трендом, чи це щось більше?

життя

Чи добре для людей та навколишнього середовища виключати продукти тваринного походження з раціону або навіть із життя в цілому?

Тенденція чи тема: обізнаність про здоров’я та її наслідки

Веганство - це, грубо кажучи, ставлення, яке з’явилось із вегетаріанства. Вегани поділяються на дві групи: Деякі уникають будь-якої їжі тваринного походження, не тільки м’яса та риби, але також молочних продуктів, яєць тощо. Інші уникають повного використання продуктів тваринного походження. Наприклад, вони не носять одяг зі шкіри або цілісної вовни і намагаються уникати використання та споживання будь-яких виробів, виготовлених з тварин або їх виробів.

Веганський спосіб життя давно перестав бути маргінальним явищем. Перш за все, все більше людей обирають перший варіант і відмовляються від споживання їжі тваринного походження. В останні кілька років веганство стало "трендом". Все більше і більше людей стрибають, змінюють свій раціон і публічно зобов'язуються бути веганами відтепер. Деякі м'ясоїди критикують певну прозелітичну поведінку багатьох веганів - зрештою, кожен може їсти все, що хоче. Точно такий самий аргумент можна зробити і навпаки: веганам слід прийняти веганську дієту і дозволити їй вирішувати це рівно настільки, наскільки їдачі м’яса повинні мати змогу вирішити переваги споживання м’яса.

Окрім причин етики тварин та захисту навколишнього середовища, це перш за все Поінформованість про стан здоров’я вийшов на перший план як аргумент багатьох веганів за останні роки. Ті, хто уникає продуктів тваринного походження і натомість їдять більше овочів, фруктів, корисних жирів і вуглеводів, рідше хворіють на діабет і знижують ризик серцево-судинних та ракових захворювань. Такі поживні речовини, як магній, клітковина та багато іншого, часто споживаються веганами у значно більш відповідній кількості разом із їжею, ніж люди, які харчуються традиційно.

Тож тенденція не обов’язково здається поганою. Але як це сталося, як воно поширилося і чи веганське життя підходить для всіх?

Веганізм як явище тенденції - видатні представники та їх аргументи

Соціальні мережі та моторошні документальні фільми

Широке поширення веганства в останні роки зумовлене головним чином двома подіями: з одного боку, соціальними мережами, а з іншого боку, часто болісними документальними фільмами, які тримають дзеркало для суспільства, що споживає м'ясо та рибу, і опосередковано закликають до попереднього переосмислити звичне споживання.

У соціальних мережах знову є кілька подій, які йдуть паралельно. Все більше і більше веганських блогів та сторінок з’являється у Facebook, Instagram та Co. Вони пояснюють переваги веганського життя, публікують поради щодо простих веганських моделей життя або конкретні ідеї рецептів, а також альтернативи для продуктів тваринного походження. Часто це відбувається без часто передбачуваної місіонерської ревності.

Відео жахів регулярно розповсюджуються у Facebook та YouTube: більшість із них - це записи різних активістів, що займаються захистом прав тварин, які беруть участь в якості журналістів-розслідувачів та отримують доступ до заводських ферм та подібних установ. Там вони записують на відео умови, які часто порушують німецьке законодавство про захист тварин, щоб навчити нічого не підозрюючих споживачів (докладніше про це у розділі «Страждання тварин та наука»). Відео такого роду, звичайно, можна швидко розповсюджувати через соціальні медіа та відеоплатформи і стати відверто вірусними. Таким чином, веганська тенденція може розвиватися швидше та ширше. Але також відіграють свою роль явні документальні матеріали, присвячені темі, які проливають на неї більше світла.

Відомий документальний фільм на цю тему - Internet Movie Database дає рейтинг 8,4 із 10 - це "Ковратство". Документація досліджує питання, чому той факт, що скотарство та сільське господарство надзвичайно шкодять клімату, практично не існує в суспільній свідомості. Документальний фільм повідомляє про вплив величезного голоду та жадоби м’яса на планету. Навіть якщо до роз'яснення через такі відео та фільми тема не цікавила тему, багато людей все одно отримують хоча б трохи цього. Той чи інший може навіть мати своєрідний «досвід пробудження» і змінити свій спосіб життя .

Видатні помічники

Знаменитості завжди мали величезний вплив на поведінку багатьох людей. Вони часто служать кумирами, як взірець для усього життя та ставлення. Перш за все, це стосується і голлівудських акторів, які через свої різні ролі у фільмах, а також через свої інтерв'ю звертаються до величезного кола неоднорідної аудиторії. Багато з них дотримуються веганської тенденції і тим часом обходяться без продуктів тваринного походження. Навіть якщо вони не завжди повідомляють про це публічно або навіть пропагують, ЗМІ та журналісти схожі на акул, коли справа доходить до Голлівуду: все вважається абсолютно новою новиною - і перехід до веганського життя є досить захоплюючим для тематизації.

Багато відомих веганів прямо чи опосередковано впливають на своїх шанувальників та послідовників і таким чином поширюють переваги веганського життя. Вони включають:

  • Алісія Сільверстоун
  • Джонні Депп
  • Наталі Портман
  • Енн Гетевей
  • Кейсі Аффлек
  • Демі Мур
  • Хоакін Фенікс
  • Майлі Сайрус

Все більше і більше німецьких знаменитостей, таких як актор Крістоф Марія Гербст (найвідоміший за його головною роллю у "Стромберзі"), публічно віддані веганському способу життя і висловлюють свою неприязнь до споживання занадто багато м'яса. Гербст не займається місіонерською діяльністю і є толерантним веганом, але фабричне фермерське господарство в основному заборонено: "Існує таке гарне речення:" Якби стіни бійнях були скляними, ніхто б більше не їв м'яса ", - сказав актор в Інтернеті журнал.

Деякі німецькі вегани-знаменитості:

  • Кая Янар
  • Томас Д. Фантастичної четвірки
  • Ханнес Яєніке
  • Нена
  • Мойсей Пелхем
  • Аттіла Хільдманн

Страждання тварин і наука

Те, до чого звертається Крістоф Марія Гербст, - це не просто порожнє твердження. Як уже зазначалося, в деяких господарствах, які практикують заводське землеробство, існують катастрофічні умови, які, на жаль, часто не виявляються. Лише у 2016 році скандал викликав фурор у соціальних мережах: відеозаписи активіста з прав тварин, які SternTV опублікував після подання, демонструють різкі порушення добробуту тварин в процесі відгодівлі свиней. Швабська компанія, яка є одним з основних постачальників ковбасної компанії, яка, у свою чергу, продає свою продукцію відомим мережам супермаркетів, мала знак схвалення QS та знак якості Баден-Вюртемберг. Абсолютно неправильно, оскільки записи активістів з прав тварин не тільки задокументували перекриття бухт, тобто набагато мало свободи пересування тварин, але також показали численних хворих, страждаючих і вмираючих тварин.

Аспект страждань тварин, про який багато людей знають набагато більше завдяки подібним відео, поєднується із наслідками веганської дієти для здоров’я, який останнім часом все більше досліджується науковими дослідженнями.

Наприклад, порівняно недавнє дослідження показало, що високі дози вітаміну В12 можуть потенційно збільшити ризик раку легенів в довгостроковій перспективі. Вітамін В12 в основному міститься в м’ясі, саме тому веганський спосіб життя вже давно критикується. Неприродно і не здоровий спосіб життя, якщо такі вітаміни, як В12, потрібно додавати до веганської дієти за допомогою харчових добавок. Однак під час досліджень, подібних до згаданого, переваги веганської дієти дедалі очевидніші.

Інші наукові дослідження, в свою чергу, показують, що веганська дієта знижує загальний ризик раку на 15 відсотків, тоді як також значне зниження ризику при вегетаріанській дієті становить лише приблизно половину.

Однак існують різні дослідження з багатьох питань, і кожна теза також може бути обґрунтована експертом.

Сфери впливу: де впізнаваний веганський спосіб життя?

Як уже зазначалося, веганство зараз набуло поширення у суспільстві. Це майже не можна назвати трендом - це стало способом життя, як вегетаріанство, і багато людей вже не уявляють життя без нього. Перш за все, перехід до веганського життя можна спостерігати в тих середовищах, де проживає багато молодих людей - будь то університетські міста, модні райони у великих містах або люди, які живуть разом у нових концепціях життя і швидко захоплюються прогресивними та новими ідеями.

Більше того, веганський спосіб життя набув популярності серед багатьох знаменитостей, будь то актори, співаки чи інші публічні люди, які, можливо, виявили веганство не лише для себе та власного здоров'я. Іноді вони також використовують його як платформу для представлення певного образу себе; ніж здоров'я та екологія. Поки вони представляють добру справу та стійкий спосіб життя та розкривають фактичні знання про це, ні з чим не можна заперечити.

Дедалі більше груп, прихильних до веганського життя, також з’являються у всьому світі. Це відображається не лише на численних нових веб-сайтах, щоденниках та заходах в Інтернеті, а й, наприклад, у німецькому футбольному стадіоні, наприклад, у РБ Лейпциг, або на багатьох фестивалях харчування, що виникають навколо веганства. Навіть на фестивалі Fusion, одному з найбільших німецьких фестивалів електронної музики, перформансів та мистецтва, 70 000 гостей, які зараз щороку, щороку, зазвичай мають лише веганські та вегетаріанські страви. Рідко надходять скарги, навпаки, більшість відвідувачів захоплюються фантастичним запасом їжі та вибором різноманітних страв.

З іншого боку, у старшої частини населення відмова від м’яса, риби, яєць та молочних продуктів часто зустрічається з незрозумінням. Але це можна пояснити: це не перший раз, коли радикальні, новіші способи життя стикаються з більш традиційними і часто консервативними ідеями одним або кількома поколіннями раніше. Залишається з’ясувати, як зміниться відношення протягом наступних кількох років.

Зрештою, веганство потрапило до громадськості та впливових ЗМІ і відповідно представлене у ток-шоу та інших форматах кухарями та експертами з питань харчування, такими як Аттіла Хільдманн, який прославився своїми веганськими кулінарними книгами. Люди все менше слухають, і принаймні їх інтерес до аспектів здоров’я все більше викликає. Залишається єдине питання: Чи підходить веганізм усім чи є люди, яким ця дієта не підходить?

Підходить для всіх? Інвентар

спортсмен

Як організація захисту тварин PETA, так і найбільша пропагандистська група для веганів та вегетаріанців у Німеччині, VEBU, пропагують веганський спосіб життя і для спортсменів. І не можна виключати, що спортсмени, які живуть веганським шляхом, можуть бути такими ж успішними, як і спортсмени, які не є веганами. Спростоване кліше про те, що без м’яса, риби та яєць постійно не вистачає білка і що силові спортсмени та культуристи ніколи не можуть бути успішними, веганство спростовується. Доведено, що альтернативи рослинних білків, такі як соєвий білок, можуть бути використані як замінник продуктів тваринного походження. Соя як важливе джерело білка широко поширена, особливо в бодібілдингових колах. На додаток до корисного білка, квасоля популярна завдяки багатьом іншим корисним інгредієнтам. За своєю біологічною цінністю - яка відображає харчові якості - вона навіть вища, ніж житній або пшеничний білок, який широко споживається в цій країні.

Соєві, рисові або конопляні білкові ізоляти можуть стати альтернативою відомому і популярному сироватковому білку. Ізоляти на рослинній основі є справжньою альтернативою, особливо для спортсменів з непереносимістю лактози, які не переносять сироватковий білок.

Однак веганська дієта іноді може зайняти більше часу для спортсменів. Тому що якщо ви хочете використовувати якомога менше ізолятів білка і отримувати свої макроелементи (вуглеводи, жири та білки) переважно з рослинної їжі, ви повинні знати правильні продукти та добре їх поєднувати.

До найбільш багатих білком рослин належать:

  • Кіноа, амарант, насіння конопель, насіння сої, справжня гречка та спіруліна
  • Бобові, такі як соя та їх продукти (місо, натто, темпе, тофу), квасоля, сочевиця, горох, солодка люпин, арахіс
  • Горіхи та насіння, такі як кешью, фундук, волоські горіхи, мигдаль, насіння гарбуза та насіння соняшнику
  • Зернові культури, зокрема кукурудза, пшениця, рис, овес, жито, спельта, ячмінь та просо
  • Паростки

діти

Більш високі дози вітаміну В12 можуть мати негативні наслідки в довгостроковій перспективі. З іншого боку, це не відрізняється від недостатніх доз В12 і, отже, авітамінозу, який швидко настає. Особливо терміново потрібен вітамін дітям, оскільки він важливий для здорового кровотворення, поділу їх клітин і нервів. Оскільки він виробляється бактеріями, які живуть у травному тракті тварин, і тому він в основному присутній у їх м'ясі, а також у меншій кількості в яйцях та молоці, бажано не їсти повністю веганського дитини. Наприклад, Німецьке товариство з харчування, а також професійна асоціація педіатрів не рекомендують веганський спосіб життя дітей.

Літні люди

На відміну від молодих людей, ситуація відрізняється для людей похилого віку у віці від 65 років. Вебу повідомляє про голландське дослідження, в якому споживання більшості важливих поживних речовин вегетаріанським та веганським людям похилого віку покривало їхні потреби, а їхнє забезпечення в цілому було навіть кращим, ніж у порівняних із не-веганами.

Кілька важливих поживних речовин для старіння часто споживаються веганами у більших і більш відповідних кількостях, ніж ті, хто їсть м’ясо. До них належать, наприклад:

  • кальцію: Постачання кальцію значно покращується при меншому споживанні м’яса, оскільки багато продуктів тваринного походження забезпечують збільшення виведення поживних речовин. Ті, хто отримує достатню кількість кальцію, можуть зменшити зниження щільності кісткового мозку.
  • Фолат: Фолат міститься в основному в овочах і цільнозернових продуктах, тобто в продуктах харчування, які старші вегани вживають частіше і у більшій кількості. Людському організму, крім усього іншого, необхідний фолат для синтезу та відновлення ДНК та РНК. Щоб уникнути втрати поживних речовин під час обробки, деякі овочі слід готувати і вживати як сирі овочі.
  • Також Клітковина і вториннийРослинні речовини як от Антиоксиданти потрібні більшою мірою людям похилого віку. Значення для веганів значно вищі, ніж для м’ясоїдів, оскільки кількість споживаних продуктів рослинного походження, як правило, більша.

Вагітні жінки

Що стосується дітей та немовлят, то для вагітних із нащадками у животі вірно, що веганська дієта не є неможливою, але і не такою простою. Тому що вагітній жінці потрібно від 50 до 80 грамів білка на день, а з четвертого місяця вагітності навіть ще на десять грамів більше. При чисто рослинній дієті ця потреба може бути задоволена лише за дуже точним планом. Наприклад, вівсяні пластівці містять лише близько десяти грамів білка на 100 грамів, тофу вісім грамів; Натомість свинина або гауда - трохи менше 26 грамів, тоді як яйця складають 13 грамів білка на 100 грам.

Тому особливу увагу слід приділити збільшеному споживанню білка з бобовими, лободою та ко. Не можна нехтувати також часто згадуваним вітаміном В12. Якщо вагітні жінки дотримуються чіткого плану і, можливо, навіть записують споживання поживних речовин у своєрідному щоденнику, веганська дієта все одно може стати альтернативою, і її не потрібно призупиняти під час вагітності.

Білок у вибраних продуктах харчування на 100 грам:

  • Свинина 26 грам
  • Гауда 26 грам
  • Арахіс 25 грам
  • Турецька грудка 23 грами
  • Мигдаль 20 грам
  • Яйця 13 грам
  • Вівсянка 10 грам
  • Тофу 8 грам
  • Йогурт 1,5% 3 грами

Висновок: тенденція або, якщо можливо, реалізація?

Веганство було і є однозначно явищем тренду. Однак не можна заперечувати, що ця тенденція перетворилася на поширений і міцно закріплений спосіб життя для багатьох людей. І засуджувати його теж було б просто нерозумно, оскільки здоров’я та етичні аспекти веганського способу життя можуть переконати. Звичайно, веганство не повинно стати вимушеною ідеологією. Кожному слід дозволити жити так, як він хоче, до тих пір, поки вони нікому не шкодять. І вегани цього не роблять, якщо вони переконуються, що отримують достатнє і збалансоване споживання поживних речовин. Навпаки - принаймні вони часто роблять послугу навколишньому середовищу.