Збагачені та збагачені продукти, що це за доза для здоров’я
В наш час більшість продуктів збагачені або збагачені, починаючи від молочних продуктів і закінчуючи локшиною і навіть засобами особистої гігієни. Якщо ви уважно прочитаєте етикетки, то побачите, що більшість продуктів містять добавки вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, які повинні зробити їх «здоровішими». Але це правда?
Якщо ви читаєте етикетки під час покупок, ви часто бачите збагачені та збагачені продукти. Гаразд, але що це означає? У чому різниця між цими двома видами їжі? Ці продукти дійсно корисні для здоров’я порівняно зі звичайними продуктами?
Починаючи з молочних продуктів та локшини, закінчуючи продуктами особистої гігієни, існує безліч добавок вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, які повинні зробити продукти «здоровішими». У цій статті ми пояснимо, що це за збагачені та збагачені продукти і яка різниця між ними.
Збагачена і збагачена їжа: що це таке?
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) видає Посібник із збагачення мікроелементами харчових продуктів. Це підхід до харчування з точки зору громадського здоров’я і створений для надання практичних вказівок керівникам програм охорони здоров’я, пов’язаних з харчуванням. Цей документ також корисний для тих, хто працює над недоїданням, спричиненим неправильним вживанням мікроелементів, включаючи харчову промисловість, а також для всіх, хто потребує впровадження, контролю та оцінки методів фортифікації.
Відповідно до нормативних актів, збагачені та укріплені продукти харчування повинні бути належним чином марковані.
Укріплені продукти - це ті, в які було додано одну або кілька природних речовин, або тому, що початкова доза поживних речовин була низькою, або тому, що поживні речовини зникають під час обробки.
Додавання більшої кількості мікроелементів, ніж ті, що містяться в оригінальній їжі, є звичною практикою. Наприклад, молоко містить вітамін D, але в обмежених кількостях. Тому молоко під час переробки збагачується цим вітаміном. Отже, пшениця втрачає багато вітамінів під час обробки хлібобулочні вироби містять харчові добавки. Харчова промисловість часто використовує цю практику, щоб компенсувати втрачені поживні речовини.
Чому їжу потрібно збагачувати або збагачувати?
Головною перевагою фортифікації та збагачення, порівняно з іншими методами, які можуть збільшити вміст мікроелементів, є те, що людям не доводиться змінювати свої харчові звички.
Фортифікація сприяє збільшенню споживання мікроелементів, тому населенню не доводиться змінювати свій звичайний раціон. Це приносить користь усім верствам населення, особливо тим, хто живе в районах з обмеженими ресурсами.
Приклади важливості збагачення та збагачення їжі
Дефіцит йоду в багатьох країнах - це перша історія успіху збагачення продуктів харчування. Йод необхідний для утворення гормонів щитовидної залози. Вони відповідають за регулювання росту та обмінних процесів.
Цей тип дефіциту призводить до розумової відсталості та вродженого гіпертиреозу у немовлят та дітей та появи зоба у дорослих. Йод зазвичай міститься в морепродуктах, рибі, молюсках і водоростях. Тому люди, які мешкають біля моря, рідко мають дефіцит йоду.
Перші програми йодування солі з’явилися у Швейцарії та Мічигані і вони були дуже успішними.
Дефекти фолієвої кислоти та нервової трубки
На початку 1970-х років взаємозв'язок між харчуванням і частотою дефектів нервової трубки вже був ясним. Ці проблеми зі здоров’ям впливають на правильний розвиток мозку, спинного та хребта у випадку ембріона.
У середині 1970-х років взаємозв'язок між фолієвою кислотою та вродженими вадами розвитку лягло в основу кількох клінічних випробувань. Дослідники це показали Добавки фолієвої кислоти є ефективним способом зменшити частоту дефектів нервової трубки.
Якщо ви вирішили їсти збагачені та збагачені продукти, рекомендуємо спочатку обговорити з дієтологом, щоб визначити, що потрібно вашому організму.