Veganmania, нова мода багатих і знаменитих
Ні м’яса, ні шкіри, ні молока ... Феномен, який у моді в Сполучених Штатах, починає мати успіх у Франції
Опубліковано 21.10.2013 о 00:00, оновлено 29.01.20 о 07:39
Ні м’яса, ні шкіри, ні молока ... Більше ніж дієта, веганство - це спосіб життя. Нова мода багатий і відомий foodistas у Сполучених Штатах, це явище популярне у Франції, де ми вже отримуємо задоволення від його легкої версії, "флекситаризм".
Веган, що працює за сумісництвом
У Лондоні під час останнього Тижня моди Стелла Маккартні, верховна жриця веганського шику, продефілювала трьох найкращих тенісисток Уімблдону в спортивних костюмах з органічного бавовни, "затаврованих" Adidas. Колекція повністю відповідає його філософії. У Нью-Йорку лейбл Vaute Couture в лютому став першим 100% веганським незалежним будинком, який взяв участь в офіційному Тижні моди. Але останнім шиком на іншому березі Атлантики є гнучкість, тобто веган. Добре вивчіть урок. Прес-секретар цього веганства по меню, продовольчий критик New York Times Марк Біттман, який сидів на дієті після великого переляку здоров'я, пояснює своє бачення: "Я справжній веган до 18:00. Після цього, зовсім не просто. " Його книга VB6: Їжте веганське до 6:00 (продано у 100 000 примірників) (редактор Кларксон Поттер, опублікована в травні) описує програму за допомогою меню.
До 6 години ранку це дуже сувора, але різноманітна дієта, без оброблених продуктів та продуктів тваринного походження. «Згодом, - додає критик, - я харчуюсь здорово, але знову стаю всеїдним».
Результат ? Знижують рівень холестерину, знижують рівень цукру в крові, втрату ваги та покращують загальну форму.
Революція на тарілці
У Нью-Йорку, де органічна їжа зростає, веганські плями зростають. Навіть продовольчі вантажівки, ті пересувні їдальні, де подають бутерброди, піцу, хот-доги та морозиво, брали на нього. Соковиті бари - це галас, з такими лідерами, як Organic Avenue або Juice Press, а також маленькими гастрономами за рогом. Хвилинний вичавлений сік замінив ранкову каву. Кращий? "Огірок, селера, лимон, імбир і капуста, цей кучерявий зелений овоч, одержуваний з капусти", - радить француженка Емілі Рамбо, засновниця компанії Glowing Communications на Манхеттені, яка поширює ці методи добробуту. "Якщо хтось ще вагався, перш ніж сісти у веганську їдальню, кухарі, як Сарма Мелнгайліс із" Чистої їжі та вина ", допомагають зробити цей спосіб життя непереборним". І не стримується.
Це не Грант Ахатц, якого п’ятдесят його колег визнали найкращим шеф-кухарем у світі, а скажуть протилежне: щоб запустити своє нове веганське меню, обдарований шеф-кухар з Алінеї в Чикаго минулого весни зробив веселе відео, де коммандо з овочів штормує його кухня. Революція в районі М'ясопакування, колишньому районі бійні, де знаходиться його ресторан.
У Франції, не ображаючи Наталі Портман, веганський стиль залишається тонкою приказкою, яку послідовники проводять під пальто з органічної вовни. "Їх все ще дуже мало", підтверджує Клод Фішлер, соціолог, який спеціалізується на харчовій їжі. "На відміну від англосаксонського світу, де їжа є питанням індивідуальної свободи, у Франції це зобов'язує вас до спільноти, пояснює він. Ми не робимо за столом те, що хочемо. C 'є однією з відмінностей між країни протестантської та католицької культури. Тут відмова від страви означає виключення себе з групи ".