Веганська чисто рослинна дієта - огляд новин

чисто

Веганський | Суто рослинна дієта

Кожного одинадцятого дорослого в Німеччині (дев'ять відсотків) цікавить веганський спосіб життя, але насправді лише два з них є веганами. Це було результатом онлайн-опитування інституту опитування YouGov. З одного боку, це може бути пов'язано з тим, що веганське харчування все ще ототожнюється із "робити без".

зміст

На що слід стежити за веганською дієтою?

Чи існує ризик недоїдання?

Чи легко приготувати веганське?

Веганство виходить за рамки дієти

Статті за темою

Відмовляючись від усього, що ви знаєте на сьогодні, що має смак і що створює гарний настрій: м’ясо, риба, фаст-фуд, солодощі, молоко, мед, яйця. А веганське також означає відмову від споживання продуктів переробки тваринницької продукції, таких як желатин.

Які там вегетаріанці?

Не всі вегетаріанці однакові з вегетаріанцями. BILD представляє найважливіші типи:

Вегетаріанці овочево-лакто-піско: Не їжте м’яса, а їжте рибу, яйця та молочні продукти. Найздоровіший спосіб уникнути м’яса.

Лакто-ово-вегетаріанці: Утримуйтесь від м’яса, а також їжте яйця, молоко та молочні продукти на додаток до рослинної їжі. Здоровий.

Лакто вегетаріанці: Уникайте м’яса та яєць, але вживайте молочні продукти. Не оптимальний догляд!

З іншого боку, у свідомості багатьох людей все ще існує упередження щодо того, що лише альтернативні люди та хіпі їдять лише рослинні продукти та уникають продуктів тваринного походження.

Майже 800 000 веганів у Німеччині відмовляються від м'яса в основному з огляду на здоров'я та моральні причини - захист тварин та клімату відіграє важливу роль у прийнятті рішення. Уникання одягу з вовни або шкіри також є частиною постійного веганства. Вегани особливо критикують широко розповсюджене масове розведення сільськогосподарських тварин, від якого люди отримують користь.

На що слід стежити за веганською дієтою?

“Кожен веган повинен стежити за тим, щоб він харчувався різноманітно та збалансовано. Чим кольоровіше, тим краще ", - говорить Крістіан Вагедес з Veganen Gesellschaft Deutschland e.V." Бобові культури, горіхи та насіння також важливі ".

Живий веган

Кулінарна школа Чи можете ви пекти яблучні пироги веганською?

Поради щодо того, як здорово живуть вегетаріанці?

Якраз на Великий піст Це район ВЕГАН

“Дуже важливо: рівень вітаміну В12 в організмі слід перевіряти раз на два роки, а поодиноко всмоктувати цукерки В12. В12 тепер також міститься у веганській їжі, наприклад, у веганському йогурті з супермаркету ", - каже веган.

За даними Німецького інституту харчових досліджень, ви є веганом:

  • 1-2 літри води, багатої кальцієм (не менше 150 мг кальцію на літр) та інших безалкогольних, низькокалорійних напоїв щодня
  • Щонайменше 400 грам або 3 порції овочів на день для надходження кальцію (частіше вибирайте темно-зелені овочі - вони містять більше кальцію)
  • Щонайменше 300 грам або 2 порції свіжих фруктів на день - доповнюйте сухофруктами та соками
  • Приблизно 2-3 рази на день цільнозерновими стравами та картоплею
  • 50-150 грамів на день білкових продуктів, виготовлених із сої (соєве молоко, йогурт, тофу, темпе та ін.) Та інших альтернатив м’яса (наприклад, сейтан)
  • Вибирайте 2-4 столові ложки на день натуральних рослинних олій та жирів для надходження жирних кислот омега-3, особливо ріпакової, лляної та волоського горіха
  • Щонайменше 15 хвилин сонячного світла на день для виробництва вітаміну D. Також: не менше 30 хвилин фізичної активності на день

Чи існує ризик недоїдання?

Так, це може статися, якщо ви недостатньо дослідите цей тип дієти.

Упередження щодо веганської дієти

Вегетаріанська асоціація Німеччини

Вегетаріанські та веганські дієти все ще чреваті упередженнями. BILD називає найпоширеніші кліше і запитує Вегетаріанську асоціацію Німеччини (VEBU), що це таке.

Симптоми дефіциту

Ви захворіли від веганської дієти, з’явилися симптоми дефіциту. Це правильно?

ВЕБУ: «Американська дієтична асоціація (ADA) оцінює добре сплановані веганські та інші форми вегетаріанського харчування як придатні для всіх фаз життя. Німецьке товариство харчування (DGE) тепер також рекомендує вегетаріанську дієту як постійну їжу.
Вживання м’яса є однією з основних причин поширених цивілізаційних захворювань: ожиріння, цукровий діабет, алергія, хвороби серця та кровообігу, високий рівень холестерину та навіть рак. Причиною багатьох захворювань та алергій може бути білок тваринного походження. Численні дослідження довели ці взаємозв'язки. Тільки в Німеччині 30 відсотків вартості хвороби можна віднести до хвороб, пов’язаних з дієтою. Цілі вегетаріанські дієти можуть запобігти багатьом із цих захворювань способу життя. Крім того, їх можна успішно використовувати при лікуванні багатьох з цих захворювань. Такі провідні спортсмени, як Патрік Бабумян, доводять, що високі спортивні показники та веганське харчування поєднуються ".

Незбалансоване харчування

Вегетаріанська та веганська дієти не смакують, тому що ви їсте лише зерно та овочі.
ВЕБУ: «Кліше хлібоїдного хіпі давно застаріло. Окрім великої кількості різних видів овочів, фруктів та зерна, вегано-вегетаріанський асортимент зростає в супермаркетах, їдальнях та їдальнях, ресторанах та готелях. Якщо вам час від часу потрібно щось ситне, ви можете з чистою совістю перейти на зростаючий вибір м’ясних, ковбасних і навіть рибних варіантів (виготовлених із сейтану, тофу, люпину або темпе). Зараз майже немає такої страви, яку не можна було б чаклувати на рослинній основі. Веганські шеф-кухарі, як Аттіла Хільдман, показують, що обійтися без цього не є проблемою ".

Фактор витрат

Веганські та вегетаріанські дієти набагато дорожчі та складніші.

ВЕБУ: «Тим часом все більше супермаркетів та аптек пропонує веганські страви за низькими цінами. Існує також безліч інших способів робити дешеві покупки, наприклад, на щотижневому ринку чи безпосередньо у фермера. Питання, яке кожен повинен задати собі, полягає в наступному: у що я хочу вкласти свої гроші в довгостроковій перспективі? Якісною та здоровою їжею та власним здоров’ям? М'ясо та фаст-фуд не дешевше, ми просто платимо за це не тільки грошима, але й своїм здоров'ям та своїм кліматом ".

Доброчинці

Вегани думають лише про тварин, вони не дбають про людей.

ВЕБУ: “Є багато причин бути вегетаріанцем чи веганом. У більшості випадків вони не обмежуються добробутом тварин, а базуються на знанні загальних проблем, які спричиняє споживання м’яса. Такі теми, як захист клімату, стійкість і, перш за все, голод у світі, стосуються саме людських проблем. На площі, необхідній для виробництва одного кілограма м’яса, за той самий проміжок часу можна зібрати 200 кілограмів помідорів. Близько 50 відсотків щорічного світового врожаю зерна та 90 відсотків щорічного світового врожаю сої згодовують худобі, а не використовують їх як їжу для людей. Кожні сім секунд десь у світі дитина до десяти років помирає від голоду через відсутність їжі ".

Радикальні крайні групи

Всі вегани - це хіпі, радикали, яким доводиться нав’язувати свій погляд на світ іншим на диявольському краю.

ВЕБУ: «Вегетаріансько-веганський спосіб життя вже давно прийшов у середині суспільства. Кількість вегетаріанців та веганів у Німеччині постійно збільшується. В даний час близько 7 мільйонів людей у ​​Німеччині живуть без м'яса, приблизно від восьми до дев'яти відсотків населення. Той факт, що веганський спосіб життя також цікавий багатьом людям, можна побачити в найрізноманітніших сферах: бум на вегетаріанські/веганські кулінарні книги, збільшення кількості передплатників вегетаріанських журналів про рецепти та способи життя, зростання асортименту вегетаріанських і веганських продуктів в супермаркетах, а також все більший і кращий асортимент в ресторанах, Їдальні та їдальні ".

Ті, хто дотримується веганської дієти, повинні добре спланувати свій раціон, оскільки певні поживні речовини повинні бути збалансованими, такі як залізо, йод, кальцій або вітамін D.

Чи легко приготувати веганське?

Німецьке товариство харчування (DGE) радить не вегетаріанську дієту - принаймні для вагітних жінок, жінок, які годують груддю, та дітей, оскільки певні поживні речовини - перш за все вітамін В12 - врівноважуються споживанням укріплених соєвих напоїв тощо. Потрібно стати. В іншому випадку, лише таблетки допоможуть при гострому дефіциті.

Веган добровільно відмовляється від усіх продуктів тваринного походження - тому йому неминуче доводиться обходитися без великої кількості страв.

Все більше ресторанів також пропонують веганські страви, але жоден веган не може уникнути того, щоб навчитися готувати веганські страви.

Альтернативи рослинній основі яєць та тваринного молока

Стиглий банан замість яйця

Відмінно підходить для тортів: просто розімніть банан (половина банана замінює яйце) і розмішайте в клярі. Тоді ви зможете легко скуштувати банан у торті.

Крохмальне борошно та соєве борошно замість яйця

Борошно змішується з водою і підходить для тортів і тістечок (столова ложка борошна замінює яйце). Однак соєве борошно може залишити характерний присмак.

Яблучний соус замість яйця

Дуже підходить для здоби та вологого тіста. Яблучний смак майже повністю втрачається під час випікання. Три столові ложки яблучного пюре замінюють яйце.

Порошок замінника яєць

Готовий в’яжучий агент складається переважно з кукурудзяного крохмалю та люпинового борошна і змішується з водою. Він ідеально підходить для легкої випічки, тортів або пиріжків. Одна чайна ложка яєчного порошку, змішаного з 40 мл води, може замінити яйце. Яєчний замінник порошку можна придбати в магазинах здорової їжі, магазинах здорового харчування та добре укомплектованих супермаркетах, 200 грамів замінюють близько 66 яєць і коштують близько 6 євро.

лляного насіння

Насіння льону особливо підходять для борошняної випічки. Дві столові ложки меленого лляного насіння, змішаного з трьома ложками води, замінюють яйце.

соєве молоко

Повністю замінює тваринне молоко, воно також доступне в різних ароматах в супермаркеті. Він ідеально підходить для переробки на йогурти, збиті вершки, майонез, морозиво, пудинг і тофу.

Рисове молоко

Він складається з меленого та вареного цільнозернового рису, до якого додається рослинна олія. Він доступний у різних ароматах - від солодкого до солоного, він також має низький вміст білка та глютену та дуже сприятливий для алергії.

Молоко із спельти

Його отримують із меленого спельти з водою та олією, приготованого та змішаного з ферментами. Увага: вміст вуглеводів відносно високий!

Мигдалеве молоко

Повністю замінює тваринне молоко і на смак нагадує рідкий марципан. Просто купіть мигдальне масло в магазинах здорової їжі та розчиніть у воді. Або зробіть його самостійно, подрібнивши набряклий, бланширований і очищений мигдаль водою в блендері.

Кокосове молоко

Кокосове молоко здебільшого використовується для приготування страв з рису, надає стравам екзотичного смаку і дуже кремове завдяки високому вмісту жиру. Кокосове молоко можна придбати в супермаркетах, магазинах здорового харчування та спеціалізованих азіатських магазинах.

Деякі основні продукти, які сприймаються як належне на кухні "звичайних їстів", недоступні для веганів. Але багато з них можна дуже добре замінити.

  • Майже всі молочні продукти можна замінити соєвими продуктами. Попередження: смак трохи інший! Однак у соусах чи випічці жодних інших компромісів щодо цього робити не доводиться.
  • Яйця особливо потрібні при випічці. Для них існує замінник порошку, який по суті виготовляється з крохмалю та жиру. Жовтий колір, який часто бажаний, можна імітувати, наприклад, шафраном.
  • Є також соєвий сир, але його можна використовувати лише обмежено, оскільки він не працює, що є недоліком, наприклад, у піці. Соєвий сир дуже підходить як заправка на хліб.

Якщо ви хочете приготувати веганське, вам доведеться знати багато продуктів з нуля. І все-таки готувати веганське не складно. Але проходить деякий час, перш ніж навіть складні страви стануть успішними. Тому трохи терпіння важливо.

Веганство виходить за рамки дієти

Якщо ви хочете вести незмінно веганське життя, недостатньо виключити зі свого меню м’ясні продукти та інші продукти тваринного походження. Веганізм також включає уникання тваринних інгредієнтів у косметиці, одязі, взутті та всіх інших сферах життя. Таким чином, «веганство» стає описом нового, екологічно свідомого способу життя - і це тенденція! Ось чому вегани можуть сподіватися на постійно зростаючий асортимент у цих регіонах.

► Одяг та аксесуари: Деякі бренди, такі як American Apparel, наприклад, пропонують повні веганські колекції. Такі зірки, як актриса Наталі Портман, носять веганські туфлі. Музикант Гвен Стефані представила веганську колекцію взуття та сумок.

Купуючи веганське взуття, вам неодмінно слід звернути увагу на якість шкіряної альтернативи! Тому що є значні відмінності, яких слід спостерігати. Взуття зі штучної шкіри від H&M навряд чи варто згадувати, тоді як інтернет-магазин “avesu” пропонує елегантні моделі, кросівки та кросівки, спортивне та туристичне взуття понад 40 брендів. Все взуття виготовляється повністю без продуктів тваринного походження, виготовляється з натуральних матеріалів або високоякісних пластмас - і в якості, яка є абсолютно переконливою.

► Косметика: Веганська косметика не тільки не повинна містити продуктів тваринного походження, але - перш за все - повинна надходити з лабораторій, що не містять випробувань на тваринах! Від дискаунтерів та аптек до розкішних салонів краси - добре відомо, що кожен, хто хоче бути красивим, не дає тваринам страждати.

► Суто веганський супермаркет: Veganz вже має сім філій у Німеччині.

► Веганське фаст-фуд: Вінсент Веган підкорює Гамбург.

► “Barcoo”: сканер штрих-коду виявляє інгредієнти і тим самим допомагає бути у безпеці.

► Контрацепція: Компанія "Einhorn" (гасло: "Не трахайся з природою") пропонує ясна без казеїну.

Презервативи майже завжди містять тваринну речовину казеїн, який є основним інгредієнтом кварку та сиру, які отримують свою тверду консистенцію завдяки коагуляції казеїну. Тваринний гліцерин також є загальним інгредієнтом мастил на водній основі.

► Журнали про стиль життя: тема цього випуску стала неодмінною на полиці журналів. Вісім журналів із чисто веганськими темами з кулінарії, моди та способу життя вже підкорюють кіоски Німеччини: “Кулінарія без кісток”, “Das Vegan Magazin”, “Vegan & Bio”, “Veggie Journal - VEGAN”, “VeganLive - Ein трохи вегану для всіх "," Веган для мене "," Noveaux "та" Vegan Good Life Magazine ".