Веганська дієта без дефіциту можлива! Top Health
Будучи веганом або вегетаріанцем, це не обов’язково спричиняє дефіцит, за умови, що дієта складена добре і що вона регулярно контролюється лікарем.
Хто каже, що веганство не обов’язково означає дефіцит. Ось що випливає з огляду досліджень, проведених дослідниками з клініки Мейо (Арізона, США) та опублікованих у Журнал Американської остеопатичної асоціації. Ці вчені розглядали веганські дієти (або веганський), який виключає з раціону всі продукти тваринного походження (м’ясо, риба, яйця, а також молочні продукти та мед). вегетаріанська дієтає менш суворим і часто дозволяє яйця або молочні продукти. Зростаюча кількість послідовників цього типу дієти, чи то з етичних, екологічних, релігійних причин чи з причини здоров’я, змусило дослідників поставити під сумнів свої ризики для здоров’я. Тому що навіть якщо дієти, що виключають продукти тваринного походження, були пов’язані з меншим ризикомгіпертонія, згіперліпідемія, зожиріння, з діабеттип 2 або рак, вони викликають занепокоєння щодо дефіциту основних поживних речовин, які вони можуть створити.
Відсутність дефіциту білка
Дослідники проаналізували дані 167 наукових досліджень, які вивчали вегетаріанські та вегетаріанські дієти та приділяли особливу увагу рівням вітаміну В12, заліза, кальцію, вітаміну D, білка та омега-3. "Ми виявили, що деякі з цих поживних речовин, які можуть бути причетними до випадків неврологічних розладів, анемії або погіршення здоров'я кісток, можуть відчувати дефіцит при погано організованому веганському харчуванні.", - говорить доктор Хізер Філдс, співавтор дослідженняАмериканська асоціація розвитку науки. Але всупереч поширеній думці "не було доведено, що у веганів спостерігається специфічний дефіцит білка або амінокислот", додає вона. Дійсно, якщо дієта добре складена і включає достатньо різноманітних фруктів і овочів та цільних злаків, недоліків можна уникнути. Однак веганство вимагає вивчення деяких основ харчування, за словами дослідників з клініки Мейо. Вони також рекомендують регулярно здавати аналізи крові, щоб переконатись, що дієта добре адаптована і що жоден дефіцит не викликає жалю.
Рекомендації щодо побудови збалансованої веганської дієти
Ключ до добре побудована веганська дієтаполягає в тому, щоб замінити поживні речовини із заборонених продуктів іншими продуктами. Наприклад, щоб забезпечити адекватне споживання кальцію, не вживаючи молочних продуктів, клініка Мейо рекомендує віддавати перевагу зеленим овочам, таким як капуста та брокколі, цілісні зерна та соя. Так само сочевиця, цільні зерна, тофу та горіхи забезпечують хороше споживання білка.