Веганська дієта »На що слід звертати увагу при травленні та співпраці

80 000 австрійців живуть веганською мовою, що становить близько 1% населення. Загалом, м’ясний, рибний, молочний та без’яєчний спосіб життя демонструє тенденцію до зростання.

Здається, це робить веганський спосіб життя трохи складнішим, ніж спосіб вегетаріанської дієти, спільною рисою якої є ужиття без м’яса та риби. Вегани також не вживають молочні продукти та/або яйця. Рішення стати веганом йде паралельно із зобов’язанням інтенсивно займатися своїм харчуванням, щоб зміна не призвела до симптомів дефіциту (вітамін В12, залізо тощо), а навпаки, для організму досягаються позитивні ефекти.

Огляд

Правила веганської дієти

Причини не їсти м'ясо різні. Деякі вирішують жити без продуктів тваринного походження з етичних переконань з точки зору добробуту тварин, інші за станом здоров’я, а менша група також із світових продовольчих чи екологічних причин.

Вегани обходяться без:

• плоть
• риба
• Яйця
• Молочні продукти (йогурт, сир, масло тощо)
• желатин

Особливо послідовні вегани також обходяться без меду, оскільки він також є їжею тваринного походження. Щоб вегани випадково не вживали продукти тваринного походження, бажано ретельно дотримуватися переліку інгредієнтів. Яйце та сухе молоко містяться у багатьох готових стравах, желатин (з кісток) - у десертах, а прозорий суп у ресторанах здебільшого складається з яловичого або курячого бульйону. Вибір для веганів у місцевих продуктових магазинах набагато більший, ніж був кілька років тому. Деякі супермаркети пропонують цілий асортимент веганів, у Відні вже існує понад 60 вегетаріанських та веганських ресторанів.

Живий веган: свідомо здоровий

Навмисно спланований і з достатньою кількістю попередніх знань, ви можете жити здоровим завдяки веганській дієті та без необхідного дефіциту поживних речовин. Перехід від «нормальної» до продуманої веганської дієти корисний для вашого здоров’я. Уникаючи тваринних жирів, рівень холестерину, високий кров’яний тиск, рівень цукру в крові та ожиріння можна знизити. У будь-якому випадку слід дотримуватися наступного:

Позитивні наслідки веганської дієти

Для людей з певними захворюваннями невживання продуктів тваринного походження може мати позитивні наслідки. Це пов’язано із збільшенням споживання складних вуглеводів, клітковини, вітамінів С і Е та цінних фітонутрієнтів. Крім того, низьке споживання насичених жирів, холестерину, вільних радикалів, пуринів тощо у порівнянні з продуктами тваринного походження корисно для здоров’я та профілактики різних захворювань. Це, наприклад, випадок із:

• Діабет 2 типу
• гіпертонія
• деменція
• Серцево-судинне захворювання
• Ревматоїдний артрит
• Рак простати та товстої кишки
• Харчове отруєння (яке часто спричинене продуктами тваринного походження)

---