Веганська дієта, що попереджає про симптоми дефіциту
Відмова від продуктів тваринного походження несе ризик для здоров'я. За словами дієтологів, веганам слід регулярно проходити медичний огляд.
Схоже на м’ясо, але це не Фото: ап
БЕРЛІН таз | Німецьке товариство харчування (DGE) радить відмовлятися від виключно веганської дієти в новій статті. "При чисто рослинній дієті достатнє надходження деяких поживних речовин неможливо або лише з труднощами", - це найважливіше об'єднання дієтологів Німеччини після оцінки поточної дослідницької літератури. Якщо ви все-таки хочете їсти веганське, вам слід регулярно перевіряти запас поживних речовин у лікаря. Замість веганства, експерти рекомендують, як і раніше, лише змішану дієту, яка "в меншій мірі складається з тваринної їжі, включаючи рибу та трохи м’яса та м’ясних продуктів".
Рекомендації DGE мають великий вплив: наприклад, на їх основі створені офіційні брошури, які пояснюють, скільки з яких груп продуктів харчування слід їсти. Тисячі кухарів, наприклад, у дитячих садах чи в їдальнях компанії, дотримуються «Групи харчування» DGE, яка графічно показує рекомендовані пропорції різних продуктів. Некомерційна асоціація також користується повноваженнями, оскільки вона на 70 відсотків фінансується федеральним урядом та урядами штатів. Решта - за плату за публікації та курси, а також членські внески.
Новий документ про позиції, ймовірно, зустріне особливий інтерес, оскільки все більше людей дотримуються веганської дієти, що вітається багатьма тваринами та екологами. Тим не менше, частка веганів серед населення все ще залишається дуже низькою: за даними DGE, показники коливаються від 0,1 до 1 відсотка. Це лише від 81 000 до 810 000 людей. Але за останні кілька років веганство стало загалом позитивною темою моди в багатьох ЗМІ.
Нова позиція DGE надає критикам цієї тенденції аргументи з точки зору здоров'я. На думку вчених, найбільшою проблемою є надходження вітаміну В12. Ця поживна речовина "зустрічається майже лише у продуктах тваринного походження у формі, доступній для людини". Ті, хто не отримують його в довгостроковій перспективі, можуть страждати, наприклад, анемією та неврологічними розладами. Є також початкові вказівки на те, що дефіцит вітаміну В12 до зачаття може збільшити ризик викиднів, наприклад. Ось чому вегани повинні «постійно приймати добавку з вітаміном В12». Оскільки симптоми дефіциту з’являються лише через кілька років дієти без поживної речовини, веганам доведеться регулярно перевіряти надходження вітаміну В12, щоб мати можливість вчасно вжити заходів протидії.
Складне меню
Експерти DGE також рекомендують цей медичний моніторинг стосовно інших поживних речовин, які можна отримати з рослин, але іноді лише у невеликих кількостях. Ці "потенційно важливі поживні речовини у веганській дієті" включають білок DGE або необхідні амінокислоти та довголанцюгові жирні кислоти n-3, а також рибофлавін, вітамін D та мінерали кальцій, залізо, йод, цинк та селен. Складання меню, яке містить достатню кількість рослинних продуктів з усіма цими поживними речовинами, здається DGE настільки складним, що рекомендує веганам "отримати інформацію та поради від кваліфікованого дієтолога".
На думку вчених, ризик дефіциту поживних речовин у веганській дієті особливо високий під час вагітності та годування груддю, а також у немовлят, дітей та підлітків. Оскільки люди в такі фази потребують порівняно великих кількостей критичних поживних речовин.
Ті, хто отримує занадто мало вітаміну В12 в довгостроковій перспективі, можуть страждати анемією та неврологічними розладами, наприклад
Інші міжнародні товариства спеціалістів, такі як Американська академія харчування та дієтології, наголошують сильніше, ніж DGE, що веганська дієта цілком може забезпечити хороший запас поживних речовин. Однак також чітко за умови, що меню а) добре сплановане та б) містить поживні препарати та продукти, збагачені залізом. "У США вегани набагато більше охоче вживають дієтичні добавки та збагачені поживними речовинами продукти, що замінюють вегани, ніж у Німеччині, тому там менше ризику дефіциту поживних речовин", - заявив президент DGE Гельмут Хесекер з тазу.
DGE оцінює менш суворі форми вегетаріанства більш позитивно: ті, що дозволяють всі групи продуктів, крім м'яса (песко вегетаріанці), і ті, що також забороняють рибу (ово-лакто). Вчені прямо вважають ці варіанти "придатними як постійне харчування", наприклад, якщо з'їдається достатньо бобових культур, щоб замінити білок та залізо з м'яса. Оскільки ці вегетаріанці не виключають стільки продуктів, скільки вегани, їм простіше скласти адекватне меню.
Ви також можете прочитати інтерв’ю з експертом з організації захисту прав тварин Peta.