Веганська дієта та вітамін В12

На початку жовтня Товариство прикладних досліджень вітамінів (GVF) вперше провело у Фульді дводенний семінар молодих вчених. Організатори обрали Dr. Марія Валлер, проф. Марк Бірінгер та проф. Д-р. Манфред Еггерсдорфер "Веганська дієта та вітамін В12". Майже 30 студентів та молодих вчених взяли участь у продовольчій асоціації Німеччини e. В. спонсорований захід

дієта

Вітамін В12: основи

Професор Манфред Еггерсдорфер (GVF та Гронінгенський університет) передав основи кобаламіну, вітаміну B12 (VB12). VB12 є не тільки найважливішим поживним речовиною для людей з вегетаріанською та веганською дієтою, але особливо для літніх людей. Він синтезується мікроорганізмами і міститься у тварині, напр. Іноді також міститься у ферментованих продуктах. Кишкова мікробіота людини також синтезує невелику кількість VB12, але це може всмоктуватися лише в обмеженій мірі в товстій кишці.
Період його напіввиведення становить 450–750 днів. VB12 чутливий до світла та тепла, чутливий до кисню та лужного середовища. Внутрішній фактор (ІФ), що утворюється в тім'яних клітинах шлунка, необхідний для всмоктування; лише близько 1% поглинається через пасивне поглинання. Відсоток всмоктування зменшується зі збільшенням споживання. Деякі ліки можуть зменшити всмоктування. Особливо у людей похилого віку та людей, які приймають блокатори шлункової кислоти, слід перевірити надходження та, якщо потрібно, покращити за допомогою добавки.

Аналітика

Професор Марк Бірінгер (HS Fulda) пояснив учасникам складну біохімію та аналітичні перепони, що виникають при визначенні VB12. На сьогодні концентрація голотранскобаламіну в крові є найкращим маркером стану (цільове значення: 70–125 пмоль/л). Кобаламін (загальний) повинен становити 310–1100 пг/мл або 229–812 пмоль/л. Якщо ці значення знаходяться в нижньому діапазоні, застосовуються додаткові аналітичні маркери: Метаболіти метилмалонова кислота (ММА) у сечі (цільове значення: