Веганська дієта збільшує веганські сири

дієта

Після замінників м’яса та стейків, потім молока з овочевими напоями, черга черга повинна бути переглянута з веганським соусом. Що ми думаємо про це з точки зору смаку та харчових переваг? Оновлення разом із Чарльзом-Антуаном Вінтером, дієтологом та дієтологом.

Веганські сири - це імітація сирів (камамбер, моцарела, пармезан.), Виготовлені без молока немає сичугу. Врешті-решт ми охрестили їх "фальшивими магами", оскільки назва "сир" зарезервована для продуктів, отриманих з матеріалів молочного походження. Ми знаходимо все більше і більше в органічних магазинах. "Навіть якщо це залишається маргінальним, все більше людей відвернутися від м’яса та молоко, зокрема через проблеми, що виникають внаслідок інтенсивного землеробства: страждання тварин, лікування антибіотиками, сильний вплив вуглецю. ", зазначає Шарль-Антуан Вінтер, дієтолог-дієтолог.

Скільки ми можемо споживати ?

"Як і класичний сир, тобто не більше 30-40 г на день, оскільки ці продукти залишаються дуже жирними і дуже солоними", вказує Шарль-Антуан Вінтер. "Для веганів штучні маги, виготовлені з олійних культур - кеш'ю, мигдаль, насіння соняшнику, - більш привабливі, оскільки вони багаті білком. Однак вони не містять усіх необхідних амінокислот". Тому ми можемо споживати його регулярно, але в помірних кількостях і завжди як частину збалансоване харчування.

Як їх правильно вибрати ?

Дієтолог виділяє три типи фальшивих магів.

  • "Ті, що виготовляються з водою, кокосовою олією, крохмалем та добавками, не мають харчової цінності". Вони можуть допомогти вегану, який потребує піци або гратену.
  • "Ті, що виготовлені з олійних культур, мають більше смаку, і перш за все вони забезпечують клітковину, білок та мінерали". Але їх ціна швидко зростає !
  • "Ті, що містять лакто-ферментований тофу, забезпечують якісний білок і ферменти, корисні для мікробіоти". Це спреди, які можна придбати з базиліком, волоськими горіхами.

Які відмінності від сиру ?

"Виготовлений з молока, заквасок та солі, сир багатий білком і кальцію, але також у насичених жирах, у холестерині і сіль", згадує дієтолог. Фальшиві маги такі ж жирні та солоні, але вони не містять поганих жирів. Вони також без лактози.

З іншого боку, вони бідні кальцієм, а деякі не містять білка. ! "Віддавайте перевагу тим, у кого є щонайменше 10% білка."

Що стосується текстури та смаку, він дуже мінливий, але жоден не має сильного характеру місцевих сирів.