Веганська палео дієта - як це працює •
Багато людей відразу замислюються про м’ясо, коли думають про дієту Палео. Палео насправді означає не що інше, як "старий". Два експерти пояснюють нам, як вегани також можуть отримати користь від палео-дієти.
У палео-дієті вам доведеться обійтися без багато, але ви також будете винагороджені.
Дедалі більше чується про дієту Палео. Дієта, заснована на кам’яному віці, коли ще не було сільського господарства. У раціоні заборонені: молоко, цукор, рис, картопля та всі види зерна. Залишились: м’ясо, риба, овочі, ягоди та горіхи. Зараз швидко виникає питання, як ця форма харчування повинна працювати для веганів, коли тваринний білок є основною складовою їжі? Еллен Джаффі Джонс та Алан Реттінгер відповіли на це запитання у своїй новій книзі "Палео Веган". Тому що вони переконані: між палео та веганською дієтою існує багато подібностей.
Як діє палео дієта?
Дієта Палео відкидає оброблену їжу. Тож те, що їдять, те, що їли люди кам’яного віку. Багато м’яса, ягід та овочів. З природного, необробленого вирощування. Як результат, слід не тільки схуднути, але й запобігти серцевим захворюванням, покращити спортивні показники та досягти більш красивого кольору обличчя. Дієта зосереджена на білках, оскільки це забезпечує краще почуття ситості, ніж інші продукти. Цей підхід можна порівняти з дієтою Аткінса, яка заснована на харчуванні виключно білками. Тут є велика різниця з дієтою Палео: основна увага приділяється якості їжі. Перевагою є органічні фрукти та овочі, а також регіональні продукти з ринків. Зрештою, мова також йде про свідоме харчування, як дотримувались у кам’яному віці.
Палео означає багато м’яса. Або?
"Дієту" Палео "часто неправильно розуміють. Люди припускають, що тут слід їсти тільки м'ясо. Але це неправильно", - пояснює репортер та автор Елен Джаффе Джонс, яка веган з 1986 року. "Флора складається з такої кількості яскравих кольорів, тоді як фауна часто буває лише коричневою. І те ж саме з дієтою". Вона впевнена: "Якщо ви дотримуєтеся палео-дієти, навіть будучи веганом, у вас є великий вибір продуктів, які НЕ мають тваринного походження". Неправильні тлумачення завжди трапляються, коли люди говорять про продукти з високим вмістом білка. Рослини також містять багато білка.
Як виглядає веганська палео дієта?
Ви їсте те, що їли люди кам'яного віку - тільки не м'ясо. Отже, овочі, фрукти, гриби, дикорослі трави, горіхи та насіння залишилися. Палео-вегани можуть зорієнтуватися за принципом, згідно з яким тарілка завжди повинна бути заповнена овочами на дві третини. Чим барвистіше, тим краще, адже тоді воно містить багато вторинних рослинних речовин, які позитивно впливають на здоров’я. Важливо вживати правильні жири. Уникайте соняшникової або кукурудзяної олії і замість цього використовуйте жирні кислоти омега-6 та омега-3 жири з оливкової олії або горіхів. "Моєю улюбленою стравою, наприклад, є салат з ракети з грейпфрутом і фундуком", - розкриває Алан Реттінгер, який написав рецепти в книзі "Палео Веган".
У кулінарній книзі "Вегетаріанський палео" Еллен Джаффе Джонс та Алан Реттінгер випробували різні підходи до Палео та чітко та зрозуміло показали, чому і як дієти палео та вегану можуть створити здоровий зв'язок.
Доступно від riva Verlag для 14,99 євро.