Веганське, але не просто дослідження про найкращі дієти для клімату

Веганська дієта буде найменш шкідливою для навколишнього середовища, але більш гнучкі дієти можуть мати порівнянні екологічні переваги, згідно з дослідженням 2019 року, яке оцінює вплив 9 видів дієт у 140 країнах.

Після звіту експертів ООН з питань клімату, який наголосив на необхідності змінити наш звички в харчуванні для боротьби з глобальним потеплінням, дослідники змоделювали вплив цих 9 дієт (від веганської - без будь-якого тваринного білка - до одного дня на тиждень без м’яса) на 140 країнах, для яких ФАО має надійні дані щодо харчового балансу за період 2011/13.

Переваги веганської дієти

Згідно з їх дослідженням, "рух до дієти на рослинній основі має важливе значення для досягнення цілей "з точки зору глобального потепління.

Дійсно, якби 140 досліджуваних країн прийняли дієту, порівнянну з дієтикою розвинених країн ОЕСР, тож істотно збільшивши споживання м’яса та молочних продуктів, вуглецевий слід на душу населення збільшився б на 135%, а відбиток води на 47%.

З іншого боку, прийняття веганської дієти зменшує середній відбиток вуглецю на душу населення на 70% і викидає найменше парникових газів в 97% досліджуваних країн.

Цікаві варіації

Але дієти, що включають споживання тварин на дні харчового ланцюга (дрібних риб, таких як сардини або оселедці, молюски або комахи), демонструють більший гнучкість та внески в білка що може бути необхідним для певних груп населення, особливо в країнах з проблемами недоїдання, с порівнянні екологічні переваги.

Дотримуйтесь послідовності вегетаріанської дієти на дві третини (одна на три прийоми їжі), потім вегетаріанської (з яйцями та молочними продуктами), песцетаріанської (риба як єдиний тваринний білок), без червоного м’яса, без молочних продуктів, з низьким вмістом червоного м’яса та один безм’ясний день на тиждень.

З 9 досліджених режимів перші 7 зменшили б глобальний вуглецевий і водний слід, якби 140 країн прийняли їх, але останні два збільшили б їх.

Складний баланс між багатими країнами та країнами, що розвиваються

Дослідження попереджає це цілі харчування матиме глобальний вплив оскільки 49% досліджуваних країн не досягають рекомендованого рівня споживання білка, 36% калорій. Модернізація може зменшити, а іноді і звести нанівець, екологічні вигоди від зміни дієти.

Тому вона рекомендує підхід для кожної країни, розвиненим країнам з багатим харчуванням доводиться більше змінювати свої звички, а інші пристосовують свій розвиток.

Що стосується споживання їжі, то не дивно, що з м’яса жуйні який має найвищий вуглецевий слід: у середньому на порцію в 316 разів більше, ніж бобових, в 125 разів більше, ніж горіхів і насіння і навіть в 40 разів більше, ніж сої.