Веганське мінестроне з фенхелем та капустою • овочі веганські
За столом, шановні! Сьогодні там чудово зігріває і наповнює мінестроне. Я вам обіцяю, це більше, ніж "звичайний овочевий суп". Мій улюблений варіант із фенхелем, картоплею, загостреною капустою та квасолею - справжній смаковий досвід без використання додатково готового овочевого бульйону До того ж, це саме те блюдо, щоб зігрітися в сірі, холодні дні і зробити щось справді корисне для свого тіла.
Цей суп також ідеально підходить, якщо ви хочете трохи схуднути або принаймні шукати рецепт з низьким вмістом калорій, але з великим вмістом білка. Загальновідомо, що «капустяний суп» допомагає схуднути. Але багато хто цурається цього, оскільки капустяний суп може спричинити розлад шлунку та газ. З цією травою мінестроне не так. Тому що я додаю багато свіжого кропу, насіння кропу та імбиру. Це допомагає зробити суп надзвичайно засвоюваним і дуже легким для засвоєння. Ароматний кріп, лаврове листя, насіння імбиру та кропу також надають цій мінестроне незрівнянно інтенсивний аромат. Картопля та квасоля дають вам почуття ситості та забезпечують багато енергії. Я сам люблю цей суп і в даний час його їм майже щотижня. Мені справді цікаво побачити, як вам це подобається, і з нетерпінням чекаю ваших відгуків - тут, у коментарях або звичайно у Facebook та Instagram. xoxoxo твоя Леа
Інгредієнти для 4-6 порцій веганської мінестроне
- 80 г цибулі
- 1 маленький зубчик часнику
- 2 стебла селери (приблизно 100 г)
- 1 цибулина кропу (приблизно 250-270 г)
- 1 морква (70 г)
- 1/2 кабачка (приблизно 100 г)
- 2 невеликі картоплини (200 г)
- 320 г гострої капусти (або пекінської)
- 1 банка білої квасолі (240-260 г осушеної маси)
- 1 ст. Ложка кокосової олії (або іншої рослинної олії)
- 1 маленький Ложка кунжутної олії (можна пропустити, але на смак чудова)
- 50 мл білого вина (можна замінити водою, але дуже смачним)
- 2 ст. Ложки соєвого соусу
- 1 ст. Ложка томатної пасти
- 25 г свіжого імбиру
- Необов’язково: 2-3 лаврових листа
- Необов’язково: кип’ятити 1/2 чайної ложки насіння кропу
- Петрушка за бажанням
- 1 тире яблучного оцту або 2 ст. Ложки лимонного соку (необов’язково)
Підготовка (25-30 хвилин робочого часу + приблизно 40 хвилин часу приготування)
- Цибулю почистити, розрізати навпіл і нарізати соломкою. Очистіть і наріжте кубиками часниковий зубчик. Промити 2 стебла селери і нарізати невеликими шматочками. Цибулину кропу помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку і нарізати невеликими шматочками (зелень кропу зберегти для приправи). Вимийте 2-3 моркви, половину кабачка і три невеликі картоплини і кубики. Капусту промити і дрібно нарізати. Промийте білу квасолю під проточною водою.
На початку ми ріжемо овочі для мінестроне і промиваємо білу квасолю.
Ця веганська мінестроне має чудовий колір та інтенсивний ароматний смак.
Веганську мінестроне можна легко тримати в холодильнику 3-4 дні або заморожувати.