Веганське овочеве каррі з кокосовим молоком

18 січня 2021 року

кокосовим

Наше каррі дня дуже просто приготувати, смачне, ароматне і ситне, навіть якщо воно містить лише овочі. У супроводі рису басматі та збагаченого нутом це веганське блюдо самодостатнє. А що ж таке каррі? Більше, ніж спеція, це також назва страви, що позначає гострі заготовки (не обов’язково гострі), з м’ясом або без нього, яке можна знайти в індійській, реюньйонській або тайській кухні.

  • 1 великий кабачок
  • 1 великий баклажан
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 см свіжого імбиру
  • 25 мл кокосового молока
  • 1 банка томатної пасти (400 г)
  • 1 невелика коробочка нуту Бондюель
  • 1 склянка рису басмати
  • 2 ст. ложка оливкової олії
  • трохи листя коріандру
  • 1 с. кеш'ю або арахіс (за бажанням)
  • 1 с. ложки порошку каррі (+ або - залежно від ваших уподобань)
  • 1 с. гарам масала (це суміш індійських спецій, яку ви легко знайдете у розділі спецій вашого супермаркету)
  • сіль і перець

Час приготування: 35 хв

Очистіть і подрібніть цибулю і часник. Очистіть імбир від шкірки і наріжте його невеликими шматочками або скористайтеся часникодавкою. Помийте і наріжте кабачки і баклажани середніми кубиками. У воку або каструлі нагрійте оливкову олію і тушкуйте цибулю, поки він не стане напівпрозорим.

Додайте зубчик часнику та імбир, підрум’яніть цілу приблизно 1 хвилину. Додайте нарізані кубиками баклажани і перемішайте, щоб вони просочилися оливковою олією. Потім додайте нарізані кубиками кабачки, подрібнений помідор, сіль, перець та спеції. Все добре перемішати і додати кокосове молоко. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 25 хвилин.

Не забувайте починати готувати рис, який повинен зайняти близько 11 хвилин залежно від використовуваної марки. Перевірте варіння своїх овочів, додайте нут, перемішайте і знову тушкуйте 3 - 5 хвилин.

Злийте рис і покладіть його на сервірувальні тарілки. Додайте овочеве каррі, а потім посипте декількома подрібненими кеш'ю та кількома листям коріандру.

Поради

У сезон замініть кеш'ю на свіжі помідори, очищені від шкірки та насіння. Якщо ви любите гострі страви, це овочеве каррі можна приправити невеликим свіжим перцем чилі або кайенського перцю. Змінюйте задоволення, скуштувавши це веганське каррі з різними видами рису: тайський, ароматизований, з насінням, шанований.