Веганське ріпакове масло, точніше олія; оливкова
оливкова олія є основним елементом наших шаф, Рапсова олія там рідше. Однак кожному з його переваг та смакових задоволень ... Ми робимо підсумок веганських масел.
Оливкова олія чи ріпакова олія? Якому з них віддавати перевагу ?
Що це ?
оливкова олія виготовляється із плодів, які спочатку промивають та сортують, а потім подрібнюють ядром. Отримана паста переходить у змішувач, а потім у графін, який відокремлює тверді елементи від рідких елементів оливки, і збирає масло.
ріпак є однорічною рослиною з сімейства хрестоцвітних. Його золотисто-жовті квіти притуляють дрібні чорні насіння, багаті ліпідами. Вони промиваються, пресуються та фільтруються. Саме цей екстракт становить Рапсова олія.
Це змушує мене почуватись добре ?
Оливкова олія багата мононенасиченими жирними кислотами, які сприяють виробленню хорошого холестерину та боротьбі з поганим. Він також містить антиоксиданти, але на відміну від супротивника дня, він містить мало омега-3.
Ріпакова олія славиться високим вмістом омега-3. Ці жирні кислоти беруть участь у правильному функціонуванні серцево-судинної системи. Це також джерело вітаміну Е, потужного антиоксиданту, який захищає клітини від старіння.
Інакше нічого страшного ?
Фруктовий смак оливкова олія звертається до всіх кухарів. Виберіть екологічну версію для неповноцінних продуктів і уникайте масляних сумішей. Деякі бренди пропонують ароматизовані варіанти: лимон, базилік, сушені помідори ... Чергуйте для задоволення !
У торгівлі можна знайти переважно рафіновану олію, досить нейтральну на смак. Віддайте перевагу ріпакова олія незаймана, смак якого набагато виразніше. Як і для всіх масел, вибирайте органічні та "перші холодні преси".
Як я його готую ?
оливкова олія ідеально підходить для приправи сирих овочів, маринування овочів, ароматизації макаронних виробів або заміни вершкового масла у випічці, це покращує смак найпростіших страв! Ви також можете насолодитися цим в італійському стилі, замочивши його на шматку хліба.
Використання Рапсова олія є досить суперечливим. Навіть якщо він добре переносить приготування їжі, краще уникати занадто високих температур і зарезервувати його для приправ. У поєднанні з сидром або малиновим оцтом він чудово покращує зелені салати.
Вирок: ріпакова олія або оливкова олія ?
У поживному відношенні Рапсова олія демонструє незначну перевагу. Але зі сторони смаку - фруктові нотки оливкова олія не мають собі рівних ... Тож змішайте їх у рівних частинах або перемикайте з одного на інший, як хочете !
Текст: Олівія Бертін
Ілюстрації: Ваня Нікольчич
Поділіться статтею "Веганська олія: ріпак чи точніше оливкова олія?"
Поділитися дописом "Веганська олія: ріпак чи точніше оливкова олія?"