Чоп - яловича відбивна - волова відбивна - що таке відбивна

Що таке відбивна?

Чоп - це частина м’язів тулуба. Яловичі відбивні та бичачі відбивні виходять зі спини або шиї і все ще містять врослі кістки ребра. З'єднані відбивні називаються квадратними, філейний шматок ока, який від'єднується від кістки.

яловича

Звідки походить назва відбивна?

Походження назви чоп - латинське "costa", що означає щось на зразок бічного або ребра. Відбивна тісніше пов'язана з французьким словом "côtelette" (côte = ребро, côtelette = ребро).

Як правильно приготувати відбивну?

Яловичі відбивні та бичачі відбивні можна приготувати дуже швидко (наприклад, на грилі або смажити): відшукайте відбивну з обох сторін, як вам подобається, і дайте їй відпочити протягом декількох хвилин, поки не буде досягнутий бажаний рівень. Задні шматочки відбивних - кісткові або з кістками - також дуже легко обсмажити та приготувати на грилі.

Що йде з відбивною?

Змішані овочі та варена картопля чудово поєднуються з яловичими відбивними, але насправді немає обмежень для рецептів цього оригінального шматка м’яса.

Волові котлети, також відомі як Кот-де-Беф, смачні у соусі з червоного вина або в цибульно-гірчичній скоринці.