Веганські безе (; l aquafaba) - шеф-кухарНіні
Аквафаба - це вода для приготування нуту, яку ви знайдете в банках. І це трохи дивно, адже ви можете робити безе і мус для тих, хто не переносить яєчний білок. Смак цих безе блефує. Якщо ми не говоримо, ніхто не дає це нут !
Рецепт по суті ідентичний класичним французьким безе.
Близько тридцяти безе:
- 12,5 мл аквафаби (консервована вода з нуту)
- 125 г цукрової пудри
1- Вилийте аквафабу в салатник. Почніть збивати на середній швидкості.
2- Коли він почне пінитися, висипте цукор під дощем і збільште швидкість до максимальної.
3- Це займає трохи часу, але безе поступово стане дуже міцним.
4- Налийте в кондитерський мішок і покладіть на деко, застелене папером для випічки.
5- Розігрійте духовку до 110 ° C і випікайте 1 год. 30, див. 2 години. Поки безе не хрустіть.