Веганські інгредієнти ковбаси, факти харчування та етикетки
Веганська ковбаса: Поки законодавці та засоби масової інформації обговорюють, чи справді слід використовувати цю назву, багато споживачів просто раді, що вони можуть скуштувати ковбасу та скористатися нею, пов'язаною з нею Страждання тварин може мати.
Ви вже знали ...
що існують спеціальні рекомендації щодо веганської та вегетаріанської їжі, які законодавчо регламентують спосіб декларування замінників?
Хто може потішити веганську ковбасу?
Навіть якщо любителі змішаної їжі зазвичай уникають рослинних продуктів, що їх замінюють, веганська ковбаса підходить не лише для веганів. Бо перш за все Любитель м’яса, хто хоче зменшити споживання з різних причин, подібні на вигляд продукти полегшують перехід. Те ж саме стосується початківців-веганів, які переживають, що не роблять цього повністю, оскільки вони ще не знають, що їсти натомість. Але навіть вегани, котрі роками є веганами, які час від часу мають до цього смак, люблять використовувати альтернативні варіанти. Якщо ви не маєте нічого спільного з рослинною дієтою, ви можете використовувати ці продукти як альтернативу смаку. Б. швидко вимийте бутерброд.
Особливо для батьки, Тим, хто хотів би нагодувати своїх дітей рослинною їжею, можуть допомогти продукти: отже, маленькі можуть їсти те саме, що і їх друзі.
Що може зробити веганська ковбаса?
Веганські ковбаси бувають різних форм, що відповідають видам ковбасних виробів: сюди входять усі види холодних нарізок, спредів та ковбас. Ви можете використовувати їх так само, як і тваринну версію: будь то як начинка для хліба, на піцу, у хот-дог, з картоплею або (псевдо) зерновими продуктами. Завдяки різному складу, текстура, смак і зовнішній вигляд частково мають рацію по-різному. Роблячи це, вони наближаються більш-менш до продукту, який вони повинні замінити. Навіть якщо зазвичай вам не слід очікувати, що продукти будуть одна на одну знайомі, це не означає, що вони мають поганий смак.
Зараз ви майже можете знайти веганські ковбаси по всьому, де є їжа: супермаркети, дискаунтери, аптеки та органічні магазини, а також Інтернет-магазини пропонують широкий вибір. Виробниками є частково невеликі веганські компанії, але також великі виробники ковбасних виробів використовують свої знання та існуючі машини, щоб відкрити нові ринки збуту та ширшу цільову групу. Більшість видів ковбаси можна знайти на холодильних полицях у стаціонарних магазинах, але пропонуються також неохолоджені «ковбасні палички» або намазки.
З чого зроблена веганська ковбаса?
- Основи: що взагалі таке білки?
- Від чого залежить якість білків?
- Які групи продуктів харчування забезпечують які амінокислоти?
- Розумно поєднані: так ви отримуєте все необхідне.
- Практична частина: Рецепти страв з високим вмістом білка.
Харчові цінності
Через різні інгредієнти та склади харчові цінності різних продуктів-замінників різняться: вміст калорій становить близько 200-300 ккал на 100 г, вміст жиру та білка варіюється від 2 до 35 г. Спреди, як правило, трохи багатші калоріями та жиром, ніж м’ясні нарізки та ковбаси, оскільки жири допомагають Поширюваність внести свій внесок.
Наприклад, якщо ковбаса містить сейтан лише як джерело білка, і її їдять на хлібі, ви повинні обов’язково включати інші джерела білка у свій раціон протягом дня. Оскільки сейтан і хліб бідні незамінною амінокислотою лізином. Щоб збільшити значення білка, z. B. багаті лізином бобові культури. Оскільки більшість продуктів мають низький вміст мікроелементів, вони повинні входити Розміри їдять і розглядають як доповнення до повноцінної дієти.
Розумієте, продукти-замінники та аналоги тварин показують відмінності у своїх харчових цінностях і тому не можуть просто замінити одне одного.
Правове регулювання маркування
Чи дозволено промисловості називати продукти, що замінюють м’ясо, за їхніми тваринами, чи це обман споживачів?
Німецька комісія з продовольчих книг опублікувала перероблену версію в 2018 році, щоб споживачі могли чітко відрізняти рослинні імітації від продуктів тваринного походження Керівні принципи щодо веганської та вегетаріанської їжі. Відповідно, маркування на упаковці повинно містити таку інформацію:
- слово "веган"
- "основний інгредієнт-замінник" (наприклад, "із гороховим білком", "на основі сої")
- відсутність використання захищених позначень походження або географічних зазначень (наприклад, "шинка Шварцвальда").
Також застосовується наступне Положення:
- Посилання на тварин або частини тіла тварини (щодо зовнішнього вигляду та візуального зображення) не є звичайним. Інакше слід виключити введення в оману.
- Позначення, засновані на спеціально вирощених м'ясних нарізках, такі як "шинка", не можуть використовуватися.
- "Назви для конкретних ковбасних виробів (наприклад," Lyoner "," Salami "," Liver sausage ") не є загальними для веганської та вегетаріанської їжі". "Веганська салямі з тофу-ковбаси").
- Посилання на назви категорій ковбасних виробів (сосиски, ковбаса, що змащується ...) дозволяється, якщо є достатня сенсорна подібність (наприклад, "веганські соєві ковбаси").
За допомогою цих норм законодавець протидіє регулярним дискусіям про можливе Ймовірність плутанини рослинної та тваринної продукції.
Чи виправдана критика?
Критика, що рослинні замінники нездорові, не рідкість. Питання: чому? Зазвичай ви не отримуєте ні реальної відповіді, ні численних Добавки перераховані. Але якщо ви подивитесь на упаковку продуктів тваринного походження, то виявите, що вони також не виготовлені із 100% м’яса, але містять добавки - в деяких випадках такі ж, як і продукти-заміни. Також: чи є ці добавки «шкідливими для здоров’я» чи навіть небезпечними? В ЄС використання добавок регулюється Регламентом (ЄС) № 1333/2008, який запроваджено у національне законодавство за допомогою Положення про дозвіл на добавки (Європейський парламент та Європейська рада, 2008 р.; Федеральне міністерство охорони здоров’я, 1998 р.). Тому тканини підлягають суворому іспити і затверджуються лише в тому випадку, якщо не доведено негативних наслідків для здоров’я (BMEL, 2015). Ви також, напевно, самі використовуєте крохмаль та інші в’яжучі речовини на своїй кухні. Застосовувані консерванти, які, до речі, часто містяться також у звичайних ковбасах, запобігають їх швидкому псуванню і таким чином забезпечують більш тривалий термін зберігання.
Що стосується харчових цінностей, продукти, що їх замінюють, в основному мають нижчу калорійність та жирність, ніж тваринний варіант. Правда, вони більш вірогідні з низьким вмістом поживних речовин і не несуть ніякої користі для здоров’я, але вони також не становлять загрози для здоров’я. Залежно від їх складу, вони можуть допомогти задовольнити потреби в білках.
Один недолік: порівняно з необробленою їжею, виробництво замінників потребує більше ресурсів, Але м’ясна продукція в цьому плані набагато дорожча, адже існують також вирощування та виробництво корму.
Наш висновок
Веганська ковбаса в жодному разі не потрібна в (рослинній) дієті, але вона може різноманітність пропонувати і бути практичним у повсякденному житті. Смак і текстура дуже різні і можуть не завжди відповідати вашим уподобанням. Тим не менше, продукти-замінники стають все кращими і кращими, вони задовольняють бажання пікантного смаку і звички можуть зберігатися.
Крім того, вони швидко втамують ваш голод, якщо нічого не буде час для тривалого приготування - незалежно від того, наскільки ви наближаєтесь до тваринного продукту.
література
BMEL (2015). Харчові добавки - дозвіл та використання.
Федеральне міністерство охорони здоров'я (1998). Постанова про затвердження добавок до харчових продуктів для технологічних цілей (Постанова про затвердження добавок - ZZulV).
Німецька комісія з продовольчих книг (2018). Нова версія: Рекомендації щодо веганської та вегетаріанської їжі.
Європейський парламент та Європейська рада (2008). Регламент (ЄС) № 1333/2008 Європейського Парламенту та Ради від 16 грудня 2008 року про харчові добавки.
Джерела зображень
Відмова від медицини та додаткова інформація
Як і будь-яка наука, медицина та суміжні дисципліни підлягають постійному розвитку. Дослідження та клінічний досвід розширюють наші знання, особливо коли мова йде про лікування та терапію. Оскільки в наданій інформації згадується рекомендація, дозування, застосування тощо, ви можете довіряти, що ми дуже подбали про те, щоб ця інформація відповідала стану знань на момент завершення роботи. Однак жодна гарантія або відповідальність за них не передбачається. Вам рекомендується уважно перевіряти їх і діяти на свій страх і ризик. Крім того, у разі наявної хвороби наші рекомендації та поради ні в якому разі не повинні замінювати медичні поради, діагностику чи лікування - це не терапія. Тому ніколи не слід використовувати інформацію, яку ми надаємо, як єдине джерело для прийняття рішень, пов’язаних зі здоров’ям. Якщо у вас є скарги, вам обов’язково слід звернутися за медичною допомогою.
Незалежність продукту
Наш журнал є і залишається вільним від реклами товарів третіми сторонами та впливу промисловості та торгівлі, оскільки незалежність, прозорість та нейтральний підхід є нашим головним пріоритетом.
Примітка щодо представництва тварин
Наша робота в галузі харчування означає, що ми також присвячуємо свою редакційну роботу їжі тваринного походження з міркувань об'єктивності. Хоча науковий підхід та об’єктивність для нас дуже важливі, ми вирішили в цьому випадку, що ми не представляємо живих істот - як це зазвичай буває в нашому секторі - як „готові до вживання частини тіла”, оскільки, на наш погляд, це робить їх настільки об’єктивними що їх сприймають лише як потенційну "їжу", а більше не як живих істот, здатних страждати. Тому, поважаючи життя цих тварин, ми показуємо їм, як ми вважаємо, що вони повинні існувати: цілі.