Веганські постачальники харчових продуктів та поживних речовин, в т.ч.

Веганська дієта - це лють, тому давайте подивимось, які продукти є веганською на цій сторінці: Які веганські основні продукти харчування, а які веганські альтернативи меду, молоку та м’ясу? Ми також надаємо вам безкоштовний PDF-файл із постачальниками веганських поживних речовин. Просто завантажте його, роздрукуйте та використовуйте як практичний посібник.

Ви хочете відразу розпочати веганську дієту? Тоді загляньте в наш магазин:

Що таке веганська їжа?

"Вегани" - це люди, які вирішили відмовитись від м'яса, риби, яєць та молочних продуктів, коротше кажучи: усі продукти тваринного походження (і часто продукти тваринного походження взагалі). Веганські продукти - це всі продукти, що не містять речовин тваринного походження і не контактують з ними під час виробництва. [1]

Веганські продукти харчування досі складають лише дуже невеликий відсоток від обсягу німецького продовольчого ринку, за винятком тютюнових виробів [2] - що не дивно, оскільки лише добрі 1,5% німців (близько 1,3 млн. Чоловік) є веганами. Але Тенденція йде до рослинної їжі: За даними компанії з досліджень ринку Mintel, частка веганських продуктів у всіх нових продуктах харчування в Німеччині зросла з 1% у 2012 році до 13% у 2016 році. Це означає, що в цьому році на ринок вийшло більше веганських, ніж вегетаріанських продуктів (7% усіх нових продажів).

У міжнародному порівнянні Німеччина виявляється країною, яка все більше і більше вчиться цінувати веганську кухню: У 2016 році 18% усіх нещодавно запроваджених веганських продуктів харчування та напоїв було імпортовано до Німеччини. Це виставляє Німеччину попереду США (17%) та Великобританії (11%). [3]

Рослинна основна їжа

Веганські основні продукти включають всі продукти, які забезпечують веганів усіма поживними речовинами у їх повсякденному житті. Наступна таблиця з найважливішими веганськими продуктами ґрунтується на рекомендаціях Німецького товариства з харчування (DGE) або так званої вегетаріанської харчової піраміди Гіссена. [4]

Напої (несолодкі): Мінеральна вода, чай, Кава, шприці (рідко змішані), кокосова вода

Овочі (частково неопалювані): Темно-зелені овочі (шпинат, брокколі, савойська капуста), перець, помідори, огірок, баклажани

Щодня: щонайменше 400 г (за бажанням 1/4 його у вигляді соку)

Фрукти: Яблуко, груша, банан, ягоди, абрикоси, сливи

Щодня: щонайменше 300 г (з них максимум 50 г сухофруктів і, за бажанням, 1/4 у вигляді соку)

Цільнозернові зернові продукти: Рис, хліб, злакові, Каша, макарони та картопля

Щодня: 2-3 прийоми їжі по 80 г (сире зерно або рис) або 100-150 г (хліб)

Соєві продукти та інші Джерела білка: Тофу, темпе, сейтан

Горіхи та насіння: Мигдаль, насіння кунжуту, насіння гарбуза, насіння соняшнику, волоські горіхи

Бобові: Горох, нут, квасоля, біла квасоля, сочевиця

Щотижня: 1-2 прийоми їжі

Масла та жири: Олія з ріпаку, волоського горіха або лляної олії, сафлорова олія, соняшникова олія, оливкова олія, Кокосове масло

Веганські альтернативи

Більшість веганів обирають спосіб життя не тому, що їм не подобається тваринна їжа сама по собі, а тому, що добробут тварин для них важливий або тому, що вони хочуть зробити щось для захисту навколишнього середовища - врешті-решт Рослинна їжа має менший вуглецевий слід ніж тварина. І оскільки багато людей вирішують перейти на веганство лише у підлітковому віці або в дорослому віці, вони вже багато років споживають продукти тваринного походження і звикли до їх смаку та текстури.

Тож не дивно, що Попит на веганські замінники високий є: як випливає з назви, ці продукти є Їжа, призначена для заміщення продуктів тваринного походження. Мета полягає в тому, щоб бути якомога ближчим до оригіналу і, в кращому випадку, отримати результат, який майже не відрізняється від тваринної їжі за смаком, зовнішнім виглядом та консистенцією.

Однак для відтворення певних продуктів тваринного походження рослинна сировина повинна бути сильно оброблена і застосовуватися деякі хитрощі. Звичайно, це за рахунок якості кінцевого продукту. Часто для того, щоб відчути смак моделі тварини, доводиться використовувати порівняно велику кількість жиру, солі або цукру, а також ароматизатори та добавки.

Отже, ви можете сказати, що це так само, як і з усіма продуктами харчування: Чим більше природних веганських альтернатив, тим краща їх якість. Якщо ж, навпаки, веганський замінник пройшов безліч етапів переробки, його в переважній більшості випадків більше не рекомендують часто вживати.

Наступні списки з прикладами показують вам, наскільки великий набір веганських альтернатив зараз:

Веганські «молочні» продукти

В ЄС лише продукти тваринного походження можна називати «молоком», «вершками», «вершками», «сиром» або «йогуртом» - навіть пояснювальні добавки («соєве молоко») цього не змінюють. [5] Існують деякі винятки, такі як "кокосове молоко", "грушеве масло" або "какао-масло", але ці норми не застосовуються до загальноприйнятих альтернатив веганського молока. [6] Ось чому ми використовуємо лапки в заголовках та загальні терміни у списках.

Веганське "молоко"

• Соєвий напій
• Вівсяний напій
• Рисовий напій
• Напій із спельти
• Мигдальний напій
• Напій з фундука
• Кокосове молоко

Веганський "йогурт" та "пудинг"

• Йогурт альтернативний із сої ("соєвий гурт")
• Йогурт альтернативний з люпину
• Альтернативний пудинг із сої або люпину
• Альтернатива пудингу на основі кукурудзяного крохмалю

Веганський "крем"

• Соєва кухня
• Вівсяна кухня
• Кухня спельти
• Рисова кухня
• Мигдальна кухня
• Кокосова кухня

Веганський "сир" і "кварк"

• Альтернатива сиру з оліями, картопляним крохмалем, горіховим маслом
• Альтернатива моцарелли на основі цільнозернового рису
• Альтернатива вершкового сиру на основі тофу

Веганське «м’ясо» та м’ясні альтернативи

Веганські замінники м’яса майже завжди засновані на соєвому або пшеничному білку, причому соя, очевидно, є вищою якістю веганське джерело білка є. Іноді також використовують білок люпину або м’якоть джекфрута, який - якщо він походить від недозрілих плодів - за консистенцією схожий на м’ясо курки.

• Копчений тофу
• Соєві гранули
• Соя Шнетцель
• Куряча альтернатива на основі сої та пшениці
• Філе-замінник м’яса на основі солодкого люпину
• Замінник м’яса качки на основі пшеничного білка
• Альтернатива бекону на основі сейтану
• Джекфрут у маринаді з барбекю

Веганська "ковбаса"

• Нарізки на основі соєвого білка
• Альтернатива ковбаси на основі соєвого білка
• Альтернатива салямі на основі сейтану
• Альтернатива печінкової ковбаси на основі кокосового жиру та білка гороху
• Альтернатива м’ясного салату на основі тофу

Міцний, пряний замінник м’яса в органічній якості

Сталий: використовує на 89% менше СО2, ніж м’ясо

---