Веганські продукти та додаткові або антагоністичні органічні продукти Bio Linéaires le magazine
Поділіться цією статтею
Як і в багатьох інших європейських країнах, ринок веганської продукції набирає обертів у Німеччині із темпами зростання від 10 до 25%. У 2015 році 10% продовольчих товарів, що продаються у Німеччині, були позначені як “веганські”, порівняно із лише 5% у середньому по Європі. Яке місце органічних продуктів у цьому сегменті німецького продовольчого ринку, які виклики є у виробництві, переробці та маркуванні, маючи на увазі, що єдиної нормативної бази ще не створено. ECOZEPT пропонує вам свій аналіз.
Перше зауваження: німецькі виробники, здається, більш динамічні в цьому секторі, ніж їхні французькі колеги: згідно з дослідженням Mintel, більше третини веганських продуктів, що нещодавно були представлені на ринку в Європі в 2015 році, були виготовлені в Німеччині проти лише 7 % у Франції. Проте важливість цієї дієти однакова в обох країнах. За даними Інституту Скопоса, у Німеччині в 2016 році було близько 1,3 мільйона споживачів веганів (тобто близько 1,6% німецького населення), тоді як у Франції кабінет CHD визначає 2% (і 5% вегетаріанців).
Визначення, але відсутня загальнодоступна марка ...
У 2016 році 16 міністрів споживачів Німеччини домовились про спільне визначення термінів "веганський" та "вегетаріанський". Однак поки не існує загальнодоступного знака, який би впізнавав ці товари. Як результат, нині на німецькому ринку використовується кілька приватних торгових марок (див. Рамку навпроти).
У 2015 році асоціація VegOrganic e.V. створила торгову марку "EcoVeg" (див. Навпроти), яка сертифікує овочеві продукти з органічного землеробства. Його вихід на німецький ринок відбувається поступово (в даний час лише Tofutown та Voelkel), але dennree та Veganz оголосили про маркування своїх товарів приватної торгової марки. Ідея створення цієї етикетки полягала в забезпеченні високої якості виробництва та переробки. Дійсно, деякі веганські продукти (органічні чи ні) мають погану пресу в Німеччині через їх високоопрацьований характер та/або поганий харчовий спектр (зокрема, зручні страви).
Ринок, який приносить користь супермаркетам та RHD !
Підйом веганської дієти спонукав великих виробників звичайних німецьких м'ясних продуктів, таких як Rügenwalder Mühle, Meica або Wiesenhof, створити асортимент замінників м'яса, які в більшості випадків не є органічними. Ці традиційні бренди безпосередньо конкурують з піонерами веганських продуктів, більшість з яких органічні, такі як Tofutown і Taifun (Lifefood), Eden, Topas (Wheaty), BioVegan, Soto тощо. Серед цих веганських продуктів найбільшу частку ринку становлять замінники м’яса (продукти на основі тофу, соєві гранули, пшеничні білки тощо) та замінники молока (напої на рослинній основі. Соя, овес, рис, спельта тощо). .). Оборот вегетаріанських та веганських замінників м’яса та молока, а також продуктів для сніданку збільшився на 25,9% у 2015 році порівняно з 2014 роком. За даними Інституту IFK, три основні лінійки продуктів веганські (альтернативи м’ясу, напоям та сніданкам)
Правильне визначення
Веганська їжа - це «дієта, що виключає будь-які інгредієнти або допоміжні засоби тваринного походження». У цій статті ми розглядаємо лише веганство як таке. Веганізм (забороняє будь-який продукт, для виготовлення якого експлуатується тварина (косметика, шкіряні вироби тощо), крім харчових продуктів, не враховується. Використання слова "веган" виникає внаслідок відсутності різниці між два терміни німецькою мовою в даний час представляють обсяг ринку в 454 мільйони євро (органічний та звичайний). Більша частина цього обороту зараз припадає на супермаркети, в той час як деякі спеціалісти з органічних продуктів, на жаль, не скористалися цією перевагою в цілому.
Однак оборот, отриманий від продажу замінників м’яса (органічних та звичайних), зменшився у Німеччині протягом другої половини 2016 р. Основною причиною є те, що багато “флекситаристів” (споживачі, які тимчасово відмовляються від м’ясних продуктів) здійснили тестові закупівлі, оновлюючи їх (з різних причин: іноді погана якість, причини смаку тощо)
Проте прорив веганства дозволив створити мережу супермаркетів, присвячену виключно веганським продуктам (органічним та звичайним). Veganz відкрив у 2011 році свій перший магазин у Берліні, один із гарячих точок веганства в Німеччині. Всього за 6 років у Німеччині, а також у Празі та Відні виникли ще десять філій. Оборот у 2016 році склав 24 мільйони євро. Однак ця епопея здається закінченою: частина компанії Veganz, яка очолює спеціалізовані магазини, оголосила про банкрутство в січні 2017 року, а деякі магазини вже закрили свої магазини. За словами Яна Бредака, керуючого директора Veganz, широкий вибір веганських продуктів у звичайних каналах розповсюдження зробив би спеціалізовані магазини зайвими. Bredack має намір продовжувати свою роботу оптовим продавцем, іншим сектором компанії, на який це не впливає
банкрутство, щоб зберегти існуючі партнерські стосунки з основними гравцями німецьких супермаркетів (dm, Edeka та ін.) та зосередитись на ринку громадського харчування.
Насправді веганські ресторани та закуски отримують вигоду від зростаючої кількості веганів: кількість ресторанів, що пропонують веганські продукти, зростає (+ 17,5% у 2016 році порівняно з 2015 роком), особливо у великих містах Німеччини.
Майбутня специфікація
Натхненний досвідом у Греції, у Німеччині створюється "біоциклічно-веганський" союз фермерів ("Biozyklisch-veganer Anbauverband", bio.veg.an), який, серед інших, підтримується VEBU ("Vegetarierbund Deutschland") . Специфікації перебувають у процесі прийняття IFOAM і повинні бути визнані в 2017 році як новий метод органічного виробництва. На даний момент кілька десятків німецьких органічних фермерів цікавляться цим видом виробництва, яке, зокрема, утримується від будь-якого використання відходів тваринного походження. На даний момент німецький бізнес пропонує лише сертифіковані органічні фрукти та овочі. овоч грецького походження.
Можливість чи ні для органічних та спеціалізованих магазинів ?
"Ажіотаж" щодо веганських продуктів, безумовно, згасає в Німеччині, але тенденція зростання ринку справжня. На даний момент реальних ознак повороту на ринку органічних веганських продуктів немає, навіть якщо спеціалізовані органічні мережі могли б скористатися перевагами потужного розвитку останніх років.
В принципі, тенденція до веганства була досить сприятливою для розвитку органічних продуктів у Німеччині, оскільки споживачі веганів довіряють спеціалізованим мережам. Так буде і надалі, якщо органічний сектор більше розкриє свій головний актив: визнану харчову та екологічну якість органічних продуктів у поєднанні з перевагами веганських продуктів. Це спостереження знайшло своє відображення в управлінні асортиментом та відповідному спілкуванні зі споживачем.
Вегана викривають
З розвитком веганства були створені специфічні ярмарки. «Веганфах» вперше відбувся у 2016 році в Кельні.
За участю 137 експонентів з 15 країн він просувається найбільшою міжнародною ярмаркою веганів. Існує також Veggieworld, який є у багатьох європейських містах (Париж, Ліон, Барселона та ін.) І який приваблює в середньому 8000 відвідувачів. На Biofach 2017 40% німецьких експонентів представили, серед іншого, веганську продукцію.
Більше інформації: Телефон. : 04 67 58 42 27
З 2016 року Ecozept регулярно збільшує масштаб німецького органічного ринку. Наступна тема у випуску 73 (вересень/жовтень 2017 р.) Представлятиме найважливіші оптовики з продажу органічних продуктів у Німеччині.