Веганські та безглютенові фрикадельки, натхненні піклат-боровиком; Готуємо в мирі
Коли я харчуюся в поєднанні з їжею, тобто, не поєднуючи крохмаль і тваринні білки, я іноді відчуваю нестачу. Мені подобається м’ясо в соусі з рисом або макаронами. А потім завдяки Олександру з блогу Lutsubo я виявив текстурований соєвий білок. Вони схожі на грубо нарізану курячу грудку, їх можна купити в мішку або оптом. ТУТ ви знайдете статтю, яка відповість на всі ваші запитання щодо цього товару.
У мене виникла ідея спробувати приготувати ароматизовані котлети з соусом, який я зазвичай готую для своїх грибів. Я просто хочу пояснити, що це інтерпретація рецепта. Не потрібно залишати мені вбивчих повідомлень, бо я наважився торкнутися класики.
Цей рецепт наповнив мої ласуни, і я час від часу повертаюся, щоб запропонувати вам новий рецепт на основі текстурованого соєвого білка.
Інгредієнти для 3-4 людей.
- 60 г текстурованого соєвого білка малого калібру
- 4 гриби, голови та хвости відокремлено
- 80 г зелених оливок без кісточок
- 1 цибулина: 2 рази ½ цибулини
- ½ часниковий зубчик
- 80 г вареного нуту
- 350 г томатної кулі
- Оливкова олія
- Сіль і перець з млина
- Кілька листочків петрушки
- Горохове борошно
Помістіть текстурований соєвий білок в невелику миску і залийте окропом. Дайте текстурованому соєвому білку регідратати протягом 20 хвилин.
Тим часом подрібніть половинку цибулі, грибні хвости і часник. Підрум’янити цибулю на сковороді. Коли він стане напівпрозорим, додайте гриби і, нарешті, половинку зубчика часнику. Сіль і перець. Заповідник.
Злийте текстуровані соєві білки (не соромтеся віджимати їх у своїх руках), покладіть їх у чашу кухонного комбайна, оснащену лезом. Додайте суміш грибів/часнику/цибулі, петрушку та нут.
Добре перемішайте до отримання пасти.
З цього тіста сформуйте 30-грамові кульки. Обваляйте їх у невеликому нутовому борошні. На сковороді розігріти трохи оливкової олії. Підсмажте тефтелі з усіх боків.
Помістіть їх у форму для запікання.
Обробляйте котлети з делікатесом, вони залишаються тендітними. Я регулярно перевертав їх столовою ложкою та виделкою.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Закінчуємо цей рецепт приготуванням соусу.
Наріжте дрібно нарізану половину цибулини і 4 головки гриба. Підрум'яніть цибулю, а потім гриби.
Додайте оливки і, нарешті, томат-кулі. Сіль і перець. Тушкуйте ¼ години.
Залийте соусом котлети.
Випікати 15 хвилин при 200 ° C.
Дайте охолонути перед подачею.
Я був радий супроводжувати цю страву рисом, чоловік був більш ніж спокушений. Він відчував, що їсть фрикадельки з телячого фаршу.