Веганські та вегетаріанські течії, все більше і більше присутні в Німеччині - фермер у Румунії

веганські

Німецька гастрономія, визнана своїми ковбасами, шніцелями та рясними м’ясними стравами, особливо зі свининою, все частіше звертається до вегетаріанських та веганських продуктів. 15% нових веганських продуктів, випущених на світовий ринок у 2017 та 2018 роках, надходять з Німеччини. Згідно з дослідженням Федерального міністерства сільського господарства та продовольства Німеччини, 35% населення вважають вегетаріанські та веганські продукти надзвичайно важливими для їжі, а 63% намагаються обмежити споживання м'яса.

8 мільйонів німецьких вегетаріанців та веганів

У Німеччині найвищий показник вегетаріанства порівняно з рештою Європи, і кількість веганів також зростає, згідно з дослідженням, опублікованим Міністерством сільського господарства США.

Дослідження міністерства сільського господарства Німеччини показує, що 8 мільйонів німців є вегетаріанцями (у 2019 році), тобто близько 10% населення Німеччини, понад 82 мільйони жителів, і 1% з них (814 000) є веганами, і їх кількість збільшується рік.

Торік мережа веганських супермаркетів Veganz провела опитування споживачів. Понад 55% учасників опитування вважають, що веганська дієта призводить до зміцнення здоров'я, а 80% респондентів також вказали екологічні причини на запитання, чому вони стали веганами. Значна частина населення веганства сприймає веганство як вибір способу життя, а не просто як дієтичне обмеження.

За даними statista.com, приблизно 70% усіх німецьких домогосподарств хотіли б бачити більшу різноманітність вегетаріанських продуктів у супермаркетах. Німецькі споживачі дуже обережно ставляться до інгредієнтів, що використовуються для приготування продуктів, та маркування. Німецька комісія (Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission) нещодавно опублікувала новий посібник для веганських та вегетаріанських продуктів, про виробництво, комерційну практику, очікування споживачів.

За даними дослідження, опублікованого USDA, Німеччина має понад 82 мільйони споживачів і є однією з найбагатших у світі. Це другий за величиною імпортер та третій за величиною експортер орієнтованої на споживача сільськогосподарської продукції у всьому світі та, безумовно, найважливіший європейський ринок для іноземних виробників. Німеччина є нетто-імпортером усіх основних категорій продуктів харчування. Роздрібна торгівля досягла близько 273,5 млрд доларів у 2018 році, а імпорт сільськогосподарської продукції зріс на 2,9% до 108 млрд доларів, пише USDA. Імпорт спожитої сільськогосподарської продукції склав 64,4 млрд доларів у 2018 році.

Ринок майже у два мільярди доларів

За останні роки німецький продовольчий ринок стрімко зріс у сегменті веганської їжі, включаючи ресторани. В даний час у Німеччині є 333 вегетаріанських та веганських ресторанів, більшість із яких - у Берліні. У Берліні також проходить найбільший веганський літній фестиваль в Європі. Минулого року відбулося дванадцяте видання. Німецька культура швидкого харчування помітно змінюється. Майже всі міжнародні мережі швидкого харчування в Берліні продають альтернативні гамбургери (без м’яса) та інші вегетаріанські продукти.

У 2018 році веганський та вегетаріанський ринок становив 1,96 млрд доларів. У період з 2013 по 2018 рік веганські харчові продукти на ринку зросли майже втричі. Кількість рослинних продуктів харчування та напоїв на ринку зросла майже в чотири рази за період з 2014 по 2018 рік.

200 мільйонів доларів на альтернативні продажі м’яса

На період 2019-2023 рр. Передбачається, що річний темп приросту продажів альтернативного м’яса складе 5,8% та 7,2% продажів замінників молока у період 2019 - 2014 рр. У 2018 році Згідно з дослідженням, опублікованим USDA, рослинне молоко становило 15% від загального обсягу продажів молока в Німеччині.

Замінники м’яса є найпопулярнішим продуктом серед німецьких веганів, орієнтовний обсяг продажів якого складає 200 мільйонів доларів у 2019 році. У Європі, поряд з Німеччиною, Великобританія є важливим ринком для м’ясних замінників. За даними statista.com, Італія, Швеція та Іспанія також є відкритими ринками для споживання замінників м’яса.

Молдова конкурує зі Сполученими Штатами за поставки очищених горіхів

Німеччина є третім за величиною споживачем сухофруктів та горіхів у світі, головним чином завдяки споживанню багатьох іммігрантів та етнічних груп у Середземномор'ї, хоча вона і не є основним виробником. У 2018 році Німеччина імпортувала майже 580 000 тонн горіхів та фундука на суму 3,4 мільярда доларів, в основному з США, Туреччини, Нідерландів, В'єтнаму та Італії. У звіті USDA зазначається, що у 2018 році Молдова та Чилі були основними конкурентами США на німецькому ринку поставок лущених горіхів.