Веганські здорові або ризиковані ліки прозорі
Vegan - це модно. Вегетаріанські супермаркети, веганські кафе морозива і навіть веганські бургерні постійно відкриваються. Згідно з опитуванням 2018 року, близько двох відсотків в Австрії харчуються веганською дієтою, що відповідає майже 180 000 людей.
Мотивами веганського способу життя є здебільшого етичні занепокоєння щодо фабричного фермерського господарства. У той час як вегетаріанці обходяться лише без риби та м'яса, люди, які живуть веганською, уникають інших продуктів тваринного походження, тобто яєць, молочних продуктів або меду.
Веганські організації пропагують виключно рослинний раціон не лише задля добробуту тварин; повна відмова від їжі тваринного походження також повинна бути особливо здоровою. Фахівці з питань харчування, навпаки, попереджають про симптоми небезпечної недостатності.
Живий веган: додаткова вигода незрозуміла
Здається, довше життя не призводить до повного зречення тваринної їжі. Спостережні дослідження не дають жодних доказів того, що вегани живуть довше людей, які вживають м’ясо [1]. Однак це стосується і людей, які дотримуються вегетаріанської дієти.
У цих дослідженнях як люди вегану, так і вегетаріанці рідше хворіли на рак. Medizin-Transparent.at вже повідомляв про можливі переваги вегетаріанської дієти для здоров’я, див. Вегетаріанці: здоровіше без м’яса? . Наприклад, у вегетаріанців рідше трапляється серцевий напад, ніж у любителів м’яса. Однак недостатньо досліджено, чи стосується це також людей, що живуть веганами [1].
Неясно, наскільки додаткове уникання яєць та молочних продуктів приносить більше користі для здоров'я, ніж вегетаріанська дієта. Не вистачає прямого порівняння між вегетаріанськими та веганськими учасниками дослідження. Без цього не можна достовірно визначити, чи є веган "здоровішим вегетаріанцем".
Люди, які є вегетаріанцями та веганами, в середньому худіші, більше займаються спортом і споживають менше тютюну та алкоголю, ніж люди, які їдять м'ясо. Тому непевно, що відмова від їжі тваринного походження є причиною покращення здоров’я. Це також може бути пов’язано із загалом здоровим способом життя.
Любителі веганського способу життя люблять сперечатися з дослідженням, проведеним в Китаї, проведеним в 1970-х і 1980-х роках [3]. Дослідження, відоме як "Китайське дослідження", може продемонструвати лише вільний зв'язок з можливим покращенням здоров'я. Це не може довести, що дієта без тварин насправді є причиною поліпшення стану здоров’я [4] (див. Детальні дослідження).
Веганство та вітамін В12
Через обмежену дієту веганам доводиться звертати особливу увагу на споживання всіх поживних речовин та вітамінів у достатній кількості. Перш за все, вітамін В12 відсутній у їх раціоні, оскільки він практично міститься лише у тваринній їжі.
На деяких веб-сайтах ходять чутки, що квашена капуста, ферментовані соєві продукти або водорості, такі як норі або спіруліна, можуть покрити потребу у вітаміні В12. Однак ці продукти в основному містять неактивні форми вітаміну, які людський організм не може використовувати [5,7,8].
Тому люди, які харчуються виключно рослинною дієтою, повинні також приймати вітамін В12. Якщо вони цього не роблять, з роками це може призвести до анемії і, зрештою, до постійного пошкодження нервів. Дослідження показали, що більшість людей, які живуть веганським шляхом, вживають менше вітаміну В12, ніж рекомендовано [5].
Слабкі кістки з веганської дієти?
Деякі експерти попереджають, що веганська дієта може послабити ваші кістки. Причиною цього є те, що молочні продукти містять велику кількість кальцію, якого вегани уникають. Кальцій важливий для побудови кісток.
Дефіцит кальцію може збільшити ризик втрати кісткової маси (остеопороз) у літньому віці [6]. Це збільшує ймовірність переломів. Однак ми не змогли знайти достатніх доказів того, що вегани насправді частіше хворіють на остеопороз.
Веганське - не рекомендується дітям
Окрім кальцію та вітаміну В12, люди-вегани також повинні забезпечити споживання достатньої кількості інших поживних речовин, таких як залізо, цинк та жирні кислоти омега-3.
Особливо цього потребують немовлята та діти, оскільки вони все ще ростуть. Якщо вони виключно веганські, ризик дефіциту поживних речовин високий. Одним із прикладів є незамінні амінокислоти. Це білкові будівельні блоки, які організм не може виробляти сам. Якщо дитині цього не вистачає, це може уповільнити її ріст.
Нестача вітаміну В12 або йоду може призвести до пошкодження нервів. Це показують окремі випадки, коли у немовлят спостерігався дефіцит вітаміну В12 і, як наслідок, пошкодження мозку внаслідок веганського харчування їх матері [7]. Існує також припущення, що у новонароджених хлопчиків-матерів-веганок підвищений ризик вад розвитку отвору уретри (гіпоспадія) [2].
З цих причин австрійське, а також німецьке товариство харчування рекомендують дітям не дотримуватися веганської дієти. Професійні асоціації також радять це не застосовувати під час вагітності та годування груддю [7,9]. Американська американська академія з питань харчування та дієтології, навпаки, не бачить проблем, якщо батьки переконуються, що вони отримують достатньо поживних речовин з вагітності [10].
Більшість дієтологів вважають безпроблемним, якщо дітей годують вегетаріанською дієтою. Обов’язковою умовою є те, що батьки звертають увагу на збалансовану, багату на поживні речовини дієту, виготовлену з безлічі різних інгредієнтів [5,7,9,10].
Все-таки рекомендується?
Для дорослих - при гарному плануванні - можна їсти веганське без будь-яких наслідків для здоров’я. Однак дієтична добавка з вітаміном В12 є обов’язковою умовою. Однак позитивних наслідків для здоров'я, крім ефектів вегетаріанської дієти, не доведено. Поки що навряд чи є якісь дослідження з цього приводу - майбутні великі дослідження можуть надати більше інформації.
Рослинні джерела поживних речовин
Той, хто хоче їсти веганське, повинен знати, які продукти рослинного походження особливо багаті важливими поживними речовинами. Наступний список не претендує на повноту, але призначений для огляду:
кальцію, те, що організм може відносно добре засвоювати, міститься в першу чергу в зелених овочах, таких як капуста капуста, брокколі, пакчой, а також у тофу, виготовленому з кальцієм або сушеним інжиром. Однак важко задовольнити добові потреби в кальції лише з цих продуктів, навіть у великих кількостях [5]. Однак багато продуктів, таких як соєве молоко, фруктові соки або сухі сніданки, також збагачені кальцієм.
залізо Організм менш здатний використовувати рослинні продукти, ніж м’ясо. Вітамін С (наприклад, з цитрусових, брокколі або помідорів) може покращити засвоєння заліза. Хорошими рослинними джерелами заліза є, наприклад, цільнозернові зернові продукти, бобові, зелені листові овочі, сухофрукти, соєві продукти, патока з тростинного цукру або зародки пшениці [5].
цинку в основному міститься у цільнозернових продуктах, бобових, горіхах та зародках пшениці [5].
Омега-3 жирні кислоти міститься в жирній рибі, особливо в лляній олії, а також у волоських горіхах, ріпаковій олії та сої [5].
Вітамін D рідко зустрічається в природі в будь-якій їжі - виняток становлять олія печінки тріски (печінка тріски) та види риби з високим вмістом жиру. Тіло також може виробляти вітамін D у самій шкірі - все, що йому потрібно, це сонячне світло [5].
Білок та амінокислоти також є в достатній кількості в рослинній їжі. На відміну від продуктів тваринного походження, небагато рослинних продуктів містять усі необхідні амінокислоти одночасно. Соя - виняток. Тому важливо, щоб люди-вегани поєднували між собою кілька різних джерел рослинного білка [5].
Повідомлення було корисним?
Дослідження в деталях
Автори систематичного огляду від 2017 року [1] зібрали всі дослідження, які вивчали вплив веганської або вегетаріанської дієти на здоров’я.
Сукупні результати спостережних досліджень показують на вісім відсотків нижчий ризик раку для людей, які живуть з вегетаріанцями. Для людей, які живуть з веганами, ймовірність раку відповідно знижується на 15 відсотків порівняно з учасниками дослідження, які їдять м'ясо. Однак варіабельність обох результатів висока - тому сумнівно, чи зменшується знижений ризик раку однаковою мірою при обох дієтах. Це число, ймовірно, більше серед веганів просто випадково. Однак прямого порівняння між веганською та вегетаріанською дієтами бракує для конкретного твердження.
Сама оглядова стаття є методологічно чистою, але більшість досліджених нею методологічних недоліків. Це зменшує інформативне значення підсумованих результатів. Крім того, не можна виключати, що загалом здоровий спосіб життя вегетаріанців та веганів є причиною позитивних результатів.
Дослідження Китаю під обстрілом
Окремі шанувальники веганського способу життя наводять так зване «Китайське дослідження» [3,4] як доказ користі веганської дієти для здоров’я. У 1970-х та 1980-х роках дослідницька група вивчала 100 осіб із 65 сільських провінцій Китаю.
Однак дослідження має численні недоліки і виявило лише слабкий зв'язок між дієтою з низьким вмістом продуктів тваринного походження та ймовірністю прожити довше. Результати не показують зв'язку з меншою ймовірністю раку. Залишається незрозумілим, чи зовсім інші фактори не є причиною очевидно позитивних результатів дослідження. Незалежно від критики, один із вчених-учасників опублікував результати Китайського дослідження як науково-популярну книгу.
Ризик при вагітності та годуванні груддю
Більшість досліджень, що вивчають ризик веганської дієти під час вагітності та годування груддю, мають посередню якість, і результати навряд чи можна порівняти між собою. Це висновок систематичного огляду на цю тему [2]. Єдиний конкретний результат аналізу дослідження: новонароджені хлопчики від матерів-веганок можуть мати підвищену ймовірність вад розвитку отвору уретри (гіпоспадія).
Наукові джерела
[1] Діну та ін. (2016)
Тип дослідження: систематичний огляд та мета-аналіз
Аналізовані дослідження: 10 перспективних когортних досліджень та 86 досліджень поперечного перерізу вегетаріанців (включаючи 4 перспективні когортні дослідження та 24 дослідження поперечного перерізу веганів)
Учасники: 71 298 вегетаріанців та веганів
Питання дослідження: Вплив вегетаріанської дієти на смертність, ризик серцево-судинних захворювань та раку та смертності
Конфлікт інтересів: жоден, на думку колективу авторів
Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Вегетаріанські, веганські дієти та різноманітні результати для здоров'я: систематичний огляд із мета-аналізом спостережних досліджень Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 лютого 6: 0. (Короткий зміст оглядової статті)
[2] Піколі та ін. (2015)
Тип навчання: Систематичний огляд
Проаналізовані дослідження: 19 спостережних досліджень (11 проспективних когортних досліджень, 5 ретроспективних досліджень, 2 дослідження поперечного перерізу)
Питання дослідження: Вплив веганської дієти на вагітність та здоров’я новонароджених
Конфлікт інтересів: жоден, на думку колективу авторів
Piccoli GB, Clari R, Vigotti FN, Leone F, Attini R, Cabiddu G, Mauro G, Castelluccia N, Colombi N, Capizzi I, Pani A, Todros T, Avagnina P. Вегансько-вегетаріанські дієти при вагітності: небезпека чи панацея? Систематичний огляд розповіді. БЖОГ. 2015 квітня; 122 (5): 623-33. (Короткий зміст оглядової статті)
Інші джерела
[3] Кемпбелл та ін. (1998)
Campbell TC, Parpia B, Chen J. Дієта, спосіб життя та етіологія ішемічної хвороби серця: дослідження Корнелла в Китаї. У J Cardiol. 1998 р., 26 листопада; 82 (10Б): 18Т-21Т. (Резюме)
[4] Chen et al. (1990)
Chen, J., Campbell, T.C., Li, J., Peto, R., Boreham, J., Feng, Z., & Youngman, L. (1990). Дієтичний спосіб життя та смертність у Китаї: дослідження особливостей 65 китайських графств. Біля. J. Епідеміол. (1992) 135 (10): 1180-1181. (Резюме)
[5] UpToDate (2019)
Demory-Luce D, Motil KJ (2019). Вегетаріанські дієти для дітей. Хопін А.Г. (за ред.). UpToDate. Отримано 22 серпня 2019 року з www.uptodate.com (платний доступ)
[6] IQWIG (2018)
Інститут якості та ефективності охорони здоров'я. Остеопороз. Отримано 21 серпня 2019 року за адресою www.gesundheitsinformation.de
[7] Німецьке товариство з харчування (2016)
Веганське харчування: Позиція Німецького товариства з питань харчування e. Отримано 21 серпня 2019 року з www.ernaehrungs-umschau.de
[8] Шварц та ін. (2014)
Schwarz J, Dschietzig T, Schwarz J, Dura A, Nelle E, Watanabe F, Wintgens KF, Reich M, Armbruster FP. Вплив вегетаріанської дієти з повноцінними водоростями та лісовими грибами на вибрані параметри крові. Клінова лабораторія. 2014; 60 (12): 2039-50. (Короткий зміст дослідження) (Повний текст дослідження)
[10] Академія харчування та дієтології (2016)
Меліна V, Крейг У, Левін С. Позиція Академії харчування та дієтології: Вегетаріанські дієти. J Acad Nutr Diet. 2016 грудня; 116 (12): 1970-1980.
(Резюме)