Веганський безглютеновий хліб з низьким вмістом вуглеводів - Ніко Бартес; Швидко худніть за допомогою здорової дієти з низьким вмістом вуглеводів
Сьогодні існує щось особливе - хліб з низьким вмістом вуглеводів, виготовлений з веганських інгредієнтів. Як ви, напевно, помітили, більшість рецептів хліба з низьким вмістом вуглеводів містять яйця та часто кварки, і те, і інше є табу для веганів. Яйця та кварк забезпечують багато білка, забезпечують правильну консистенцію та утримують інгредієнти хліба разом. Оскільки ми не використовуємо яйця та кварки для нашого безглютенового веганського хліба з низьким вмістом вуглеводів, нам доводиться використовувати інші інгредієнти. З одного боку, є насіння бліх та насіння чіа. Обидва інгредієнти забезпечують достатню згуртованість та хорошу консистенцію.
Оскільки обидва інгредієнти досить дорогі, і насіння чіа іноді відчувають себе дивно, коли ви кусаєте, ми сьогодні використовуємо лише лушпиння псилію для нашого веганського хліба. Незважаючи на дивну назву, лушпиння псиліуму - це суто рослинна їжа. Це насінні оболонки роду рослин із сімейства подорожникових. Зовнішній вигляд нагадує бліх, саме тому насіннєві оболонки також називають травою бліх або лушпинням псиліуму.
Рецепт хліба з низьким вмістом вуглеводів з веганськими інгредієнтами
Лушпиння псилію в основному продається як лікарський засіб і забезпечує багато здорової клітковини для нашого організму. Вони також містять багато слизу полісахаридів, які набрякають у нашому шлунку і запобігають можливим кишковим проблемам.
Харчові волокна вважаються особливо здоровими та сприятливими для фігури. Вони допомагають травленню і навіть можуть регулювати рівень цукру в крові. На думку вчених, типова європейська дієта містить занадто мало клітковини, що, як кажуть, є однією з найважливіших причин, чому багато людей страждають на проблеми з травленням.
Коротка інформація: Що таке низький вміст вуглеводів?
З низьким вмістом вуглеводів - це не дієта в класичному розумінні, при якій ви протягом певного періоду змінюєте свої харчові звички, а потім повертаєтеся до тих самих, що були раніше. Це частина нашого життя. Низький вміст вуглеводів - загальний термін і коротка форма низьковуглеводних. Якщо перекласти термін «низьковуглеводний» німецькою мовою, ви отримаєте приблизно «мало вуглеводів». З низьким вмістом вуглеводів ви можете схуднути, зберегти свою вагу або просто жити здоровим - все можливо.
За даними Інституту Роберта Коха, близько двох третин чоловіків і половини жінок у Німеччині, Австрії та Швейцарії мають надлишкову вагу. Близько чверті дорослих мають надмірну вагу. Причиною цього зазвичай є нездорова дієта. При правильному застосуванні дієта з низьким вмістом вуглеводів є однією з найбільш здорових форм харчування, де ви можете регулювати свою вагу, не голодуючи. Ви обходитесь без домашнього цукру тощо, зменшуєте кількість вуглеводів і враховуєте вплив окремих продуктів на рівень цукру в крові в організмі.
Низьковуглеводний хліб з безглютеновими інгредієнтами
Як уже зазначалося, на відміну від звичайних дієт, голодування пішло в минуле. Ви пильно стежите за добовою потребою калорій і більше не споживаєте за необхідністю, але зменшувати щоденне споживання калорій на 30 і більше відсотків не потрібно. У повсякденному житті реалізація дієти полягає в наступному: Частка вуглеводів у щоденній їжі значно зменшується, при цьому жири та білки замінюють вуглеводи, які вже відсутні. Саме з цієї причини, особливо при низьковуглеводній дієті, страви багаті жирами та білками. Насамперед жири забезпечують достатньо енергії, насичують, а також є незамінними для організму.
Хоча дієта з низьким вмістом вуглеводів викликає великий інтерес, мало хто знає, що термін з низьким вмістом вуглеводів асоціюється з певними дієтами, такими як Dr. Сховайте дієту Аткінса, Глікса або Кетогену. Індивідуальні методи харчування базуються на одному і тому ж принципі: Зниження вуглеводів. Тож низьковуглеводний - це просто напад і не має точних правил. Які продукти дозволено вживати і скільки вуглеводів вам дозволено вживати, залежить від використовуваного методу.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів, не знаючи, яких правил дотримуватися, мало сенсу
Оскільки попередніх рядків, звичайно, недостатньо для пояснення великої теми низьковуглеводних з усіма її аспектами, я напишу та опублікую детальну статтю про неї найближчими тижнями. Маючи це на увазі, отримуйте задоволення від випічки.
Інгредієнти для хліба з низьким вмістом вуглеводів, приблизно 650 г (10 скибочок по 65 г)
Якщо можливо, використовуйте свіжі та регіональні продукти в органічній якості.
- 275 мл теплої води
- 200г мигдалю, земля (становить приблизно 17 повних столових ложок)
- 130г насіння соняшнику (зробіть приблизно 11 повних столових ложок)
- Лушпиння псиліуму 40г (зробіть приблизно 6 повних столових ложок)
- 45г волоських горіхів, подрібнений (робить близько 4 повних столових ложок)
- 7,5 г кокосової олії або кокосового жиру (робить 1 повну чайну ложку в твердому стані)
- 8г розпушувача, без глютену (становить близько 1 ½ повних чайних ложок)
- 4,5 г солі (робить ¾ чайної ложки)
Харчові цінності
за скибочку хліба
| Калорії | 241 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 3,4 г. | 1% |
| Загальний жир | 20,9 г. | 30% |
| білка | 7,9 г. | 14% |
Часи для початківців
| робочий час | 15-й | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 50 | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 65 | Хвилини |
| Рівень | легко |
посібник
Порада: Підготовче відео можна знайти на початку цієї статті або на моєму каналі YouTube (Ніко Бартес).
- Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія (або 185 градусів нижнього і верхнього нагріву), а потім підготуйте всі інгредієнти відповідно до списку інгредієнтів.
- Покладіть розпушувач, лушпиння псиліуму, мигдаль, насіння соняшнику, сіль та волоські горіхи у велику миску і добре перемішайте дерев'яною ложкою.
Змішайте сухі інгредієнти
Додайте кокосове масло і воду і замісіть рівне тісто.
Додайте воду і кокосове масло і замісіть тісто
Помістіть тісто на деко, застелене папером для випікання, міцно вдавіть у довгий або круглий хлібець, (за бажанням) виріжте ножем глибиною приблизно 1,5 см і поставте в розігріту духовку (середню рейку) приблизно на 50 хвилин спекти.
Покладіть хліб на деко і сформуйте батон