Веганський мед 6 найкращих альтернатив бджолиному меду -
15 грудня 2019 року Джулія Хайдорн Категорії: Харчування
З екологічних міркувань та добробуту тварин, зокрема, багато веганів вирішують не вживати мед. Але також варто всім, хто цікавиться, спробувати вегетаріанський мед.
Ми представляємо вам різні рослинні продукти, якими ви можете замінити класичний мед.
Є вегетаріанським медом?
Багато початківців веганів задають собі це питання. Відповідь проста: ні. Тому що мед - це продукт, виготовлений тваринами. Як і інші сільськогосподарські тварини, люди втручаються у природний розвиток та форму життя бджіл, і, як і у інших сільськогосподарських тварин, через це можуть виникати проблеми. Тому багато суворих веганів обходяться без меду та бджолиного воску.
Однак: принаймні в Німеччині значну частину бджільництва здійснюють щадні бджолярі, а "масове ведення", як це часто трапляється в США, на щастя, дуже рідкісне явище в цій країні. Фільм «Більше меду» (2012) вражаюче розповідає про умови утримання бджіл та меду.
Можливо, незабаром ми вже не зможемо мазати медом наші сніданки. Але глобальна загибель бджіл може мати набагато серйозніші наслідки ...
Мед - це суворо контрольований продукт харчування в Німеччині, який повинен відповідати високим стандартам якості. Однак те, що все ще може траплятися в меді, - це залишки пилку. Іноді це може призвести до проблем у алергіків.
У жовтні 2016 року журнал Öko-Test випробував 20 брендів меду. Результат: Як органічний мед, так і мед, що виробляється традиційно, може бути забруднений гліфосатом та генною інженерією. Зрештою, рекомендується вісім із 20 брендів.
Альтернативи: медова веганська
Якщо ви обходитесь без меду або просто хочете спробувати щось нове, ви можете - крім звичайного побутового цукру - серед іншого рослинні альтернативи спробувати.
1. Сироп з цукрових буряків: регіональний веганський мед
Мед веганський, а також регіональний: ви отримуєте це із сиропом із цукрових буряків. Він також відомий як трава буряка і отримується із соку цукрових буряків шляхом його загущення. Для його виробництва не потрібні ніякі добавки, і вирощування відбувається переважно в Німеччині та інших країнах Центральної Європи (джерело).
Існує багато можливих застосувань сиропу з цукрових буряків як веганського меду: Сироп із цукрових буряків підходить як для змазування, а також для приготування їжі та випічки.
Порада щодо покупок: Сироп із цукрових буряків Bauckhof походить із вирощування, сертифікованого Demeter, і доступний у магазинах здорового харчування та в різних інтернет-магазинах (наприклад, за адресою ** Vekoop або Амазонка в упаковці по 4) в наявності.
2. Кленовий сироп: веганська медова альтернатива Канади
Кленовий сироп такий же універсальний, як і веганський мед. Однак його недоліком є довгі транспортні шляхи, оскільки основною країною виробництва є Канада. Для отримання кленового сиропу стовбури цукрового клена відбивають і отриманий таким чином сік згущують нагріванням. Тільки один літр сиропу виготовляється з приблизно 40 літрів соку, який в основному містить сахарозу та фруктозу. Чим легший сироп, тим краща його якість.
Мед веганський: Кленовий сироп знаходиться в супермаркеті, магазині здорового харчування, магазині здорового харчування або в Інтернет-магазинах (наприклад ** на Rewe в Інтернеті, в Аморебіо або Амазонка) доступні, наприклад, від власного бренду Rewe Rewe Bio або від піонера натуральної їжі Rapunzel.
3. Сироп кульбаби: веганський мед для виготовлення самостійно
Багато веганів люблять замінювати мед сиропом кульбаби. Він виготовляється з квітів кульбаби, цукру та лимонного соку і підходить для всіх цілей, для яких в іншому випадку використовується мед.
Запас сиропу кульбаби в магазинах досить невеликий. Ви можете замовити органічні сиропи з кульбаби через Інтернет, наприклад, у Vegablum. До речі, Vegablum надає під назвою "Мед«Також зробив інші цікаві альтернативи меду з рослинних та квіткових екстрактів.
Недорога альтернатива - приготувати власний сироп з кульбаби. Ви бачите: якщо ви шукаєте мед по-веганськи, у вас є багато варіантів.
4. Сироп агави та крем агави: універсальна альтернатива веганському меду
Оскільки агави потребують жаркого сухого клімату, їх переважно вирощують у Латинській Америці. Виробництво сиропу з агави схоже на виробництво інших видів цукру, але тут сік мексиканської агави відводиться і зливається в сироп. Чим темніше його колір, тим інтенсивніше його карамельний аромат.
Завдяки своїй консистенції сироп агави дуже придатний як замінник меду для підсолоджуючих напоїв, але не для випічки, оскільки високий вміст фруктози призводить до швидкого та інтенсивного підрум’янення, а тіста не отримують стабільності, до якої ви звикли від домашнього цукру.
Медовий веган: сироп агави можна придбати в супермаркеті, магазині здорової їжі або в Інтернет-магазинах (наприклад, ** на Vekoop, Аморебіо або Амазонка) купити. Мережа супермаркетів Rewe пропонує сироп агави від власної торгової марки Rewe Bio (доступний ** за адресою Rewe в Інтернеті) далі, Alnatura також має його у своєму асортименті. У магазині здорового харчування також є Крем з агави, що особливо добре як спред завдяки своїй консистенції.
5. Сухофрукти: веганська медова альтернатива мюслі
Випікаючи, роблячи солодкі десерти або мюслі, ви можете замінити мед як інгредієнт сухофруктами. Підходящими веганськими альтернативами меду є абрикоси, фініки або родзинки.
Мед веганський: сухофрукти можна придбати в супермаркетах, але в органічній якості переважно в магазинах здорового харчування. Інтернет **, наприклад, ви можете отримати сухофрукти в органічній якості Аморебіо або Амазонка.
6. Стевія: веганська альтернатива меду для напоїв
Якщо ви шукаєте медову альтернативу підсолодженим напоям, ви можете використовувати південноамериканську рослину стевію.
Залежно від продукту, продукти стевії (наприклад, Cola Life) можуть бути в 450 разів солодшими, ніж столовий цукор. Стевія не містить калорій, метаболізується незалежно від інсуліну, а тому також є хорошим замінником цукру для діабетиків.
На сьогодні, однак, лише їх хімічно отриманий екстракт затверджений як їжа. Ось чому підсолоджувачі стевії ще не доступні з органічною сертифікацією ЄС.
Якщо мед, то органічний
Ми рекомендуємо: Купуючи мед, найкраще звертати увагу на органічну пломбу (або сертифікації асоціацій органічного землеробства). Вони передбачають особливо суворі умови господарства. Але у випадку з медом походження є важливішим за сертифікацію органічних речовин: значна частина меду в наших магазинах зараз імпортується з Латинської Америки.
З одного боку, це означає довгі транспортні шляхи, а, з іншого боку, умови бджільництва та виробництва меду не настільки суворо регламентовані у всіх країнах, як у Німеччині.
Ви можете замовити мед зі свого регіону на онлайн-платформі "nearBees". Це втричі краще: ви підтримуєте місцевих ...
Якщо у вас є пасічник поблизу (органічний чи ні) і ви маєте можливість придбати мед, що виробляється регіонально, вам слід це зробити - і віддайте перевагу органічному супермаркетному меду з Бразилії.
Висновок: спробувати веганський мед варто!
Сироп з цукрових буряків - це смачна регіональна альтернатива меду. Якщо ви любите робити щось самостійно, вам слід спробувати сироп кульбаби. Кленовий сироп та сироп агави - і смачні, і дуже універсальні, але, на жаль, переважно з-за кордону. Екстракт стевії особливо підходить для підсолоджування напоїв, але (поки) не доступний в органічній формі.