Веганський самоексперимент 5 днів веганського життя для захисту клімату - переглянути
Редактор BLICK у самоексперименті П’ять днів як клімат-веган
Трихвилинні яйця, свіжа коса і млинці з Нутеллою - так зазвичай виглядає недільний пізній сніданок вдома. Однак вчора вранці я виявив, що всі ці речі були вилучені з мого плану харчування на наступні п’ять днів. Це був мій перший день як «вегана».
День 1: Чи їдять вегани краще для навколишнього середовища?
На сніданок був апельсиновий сік та фруктовий салат. Пізніше я вперше відвідав вегетаріансько-веганський буфет-ресторан Tibits. Я дістав фалафель та арахісове рагу з гострим перцем та білокачанною капустою. Спочатку це для мене звучало по-особливому, але на смак було справді смачно.
Без тваринництва парникові гази зменшуються
З напрочуд добрим почуттям ситості я пішов до Мігроса. Я заздалегідь склав список і запитав, що мені дозволяють їсти. Звичайно, мої кулінарні навички обмежені, але я хочу зробити все можливе протягом наступних кількох днів. Щоб не слідувати тенденціям охорони здоров’я, я б хотів зробити щось щодо зміни клімату.
Результати різних досліджень показують: чим більше рослинних продуктів ви їсте, тим це краще для клімату. Веб-сайт vegan.ch пише: "Для людей зі Швейцарії харчування - це другий за величиною пункт забруднення навколишнього середовища". А дослідження 2016 року, проведене WWF, навіть показало, що білковий наркоман виробляє вдвічі більше викидів СО2 у веганів.
Якщо обійтися без тваринництва, велика кількість парникових газів усувається. Одним із прикладів є метан, який виробляється в шлунках таких жуйних тварин, як корови. Це приблизно в 23 рази шкідливіше, ніж CO2. Тому не тільки м’ясо шкідливе для навколишнього середовища, а й різні молочні продукти. тому існує кліматичне веганство.
Веганські покупки - це питання грошей - і терпіння
Тим не менше, моя покупка виявилася складнішою, ніж очікувалося. На вечерю я хотів приготувати тост з авокадо та помідорів. Перевернувши кожен пакет тостів протягом, як здавалось, десяти годин, я нарешті виявляю веганський тост з писемкою. Я також знайшов соєвий полуничний йогурт та фрукти.
Оскільки я знаю себе найкраще, я знаю, що мені неприємно ходити без телевізорів без куль Ліндора. Звичайно, молочний шоколад заборонений, саме тому я купив фісташкові горіхи. З них виходять чудові веганські закуски і водночас набагато корисніші за звичайний шоколад.
Вдома я зробив десерт з 25 грамів какао-порошку, половини авокадо та двох бананів. Веганський мус, безумовно, смакував краще, ніж очікувалося.
Моя веганська неділя була чудовою, але дорогою
На жаль, наприкінці дня я зрозумів, скільки грошей витратив на їжу. Лише обід у Тібіті коштував мені вражаючих 16,80 франків - і це без напою!
Отже, висновок з неділі полягає в тому, що попередні альтернативи є чудовими, але також дуже дорогими. Крім того, не так просто пройти повз добрий Бюнднерфляйш. Мені цікаво, чи я все одно побачу це так наприкінці тижня.
День 2: Чи є соєві продукти кращими для навколишнього середовища?
Понеділок був другим днем моєї місії, щоб піти веганом протягом п’яти днів. Це був також перший день повсякденної роботи. Вранці я купив собі апельсинового соку, а опівдні знову поїхав до вивезення Тібітів. Там я схопив різотто із спельта з чорним сальсифіком, хеш-коричневим, самоса (індійські пельмені) та хумусом. Це було смачно, але я залишив ще 16,80 франків. Потім мені зрозуміло, що це буде дорогий тиждень.
На вечерю я зробив собі мюслі Бірхер. Для цього я використовував соєвий полуничний йогурт, фрукти та вівсянку. Слід визнати, що соєвий йогурт на смак нагадував звичайний йогурт. Однак мене вразило те, що дотепер я переважно отримував перевагу від м’ясних альтернатив авокадо та сої. Хіба це не було шкідливо для навколишнього середовища, оскільки ці два продукти вимагають стільки землі та енергії?
Соя в основному використовується як корм
Я розпочав дослідження - і виявив, що соя - це зерно, яке росте найшвидше в плані вирощування. В останні роки цілі тропічні ліси були вирубані, а гектари пасовищ повторно використані з метою посилення та збільшення виробництва.
Суть справи в тому, що це пов’язано не з вживанням людьми соєвого молока або тофу. За даними WWF, близько 80 відсотків імпортної сої у світі використовується як корм. Через зростання чисельності населення та зростаючий попит на м’ясо, можна очікувати, що виробництво сої буде продовжувати зростати і в майбутньому.
22 млн. Га для вирощування сої
Південна Америка особливо сильно постраждала від вирубки лісів: за даними Всесвітнього фонду природи, сьогодні для вирощування сої в Бразилії потрібно близько 22 мільйонів гектарів. Раніше ця територія була цінною житловою площею. Своя мета для людей, адже здоровий тропічний ліс є одним із найефективніших скорочувачів CO2.
Але середнє споживання м’яса неухильно зростає. В середньому на людину з’їдається близько одного кілограма м’яса на тиждень. Для виробництва одного кілограма м’яса птиці потрібно майже один кілограм сої разом з іншими кормами. Отже, не вегани та вегетаріанці, а набагато більше людей, які їдять м’ясо, ведуть вирубку лісів дощових лісів.
Соя - хороша альтернатива м’ясу
Щоб захистити матір-природу, варто їсти менше м’яса та молочних продуктів. Тому що, відмовляючись від тваринництва, парникові гази економиться. Прикладом цього є метан, який виробляється в шлунках корів. Це в 23 рази шкідливіше, ніж CO2. Ось чому не тільки м’ясо не екологічно чисте, але й різні молочні продукти.
Мій висновок з другого дня: соєві альтернативи, які я спробував, мали непоганий смак і дуже схожі на звичайні молочні продукти. Однак я повинен почати звертати увагу на гроші.
День 3: Хіба це не мало б сенсу, якби всі мали чисто рослинну дієту?
Вівторок був днем третього експерименту. Поки що єдине, що мене турбувало - це коментарі, які мені доводилося слухати через дієту. Це було б не так погано, якби всі були трохи веганами.
На сніданок було звичайним апельсиновим соком та фісташками як перекусом під час роботи. На обід я їв яєчний салат з тофу, тартару, овочевої пакори та булочки - звичайно, все веганське. Я б зазвичай масово з'їдав тартар з яловичини. Щодо веганського варіанту, я можу сказати, що на смак він дещо солодкий і що моє серце більше належить до яловичини.
"Ми можемо просто залишити масло і смажене яйце"
Увечері я пішов до ресторану в селі. Погортавши меню, я виявив, що навряд чи можу щось з’їсти. Тож я вирішив поласувати зеленим салатом та запитав, чи можна мені вегетаріанські хеш-коричневі. - Ми можемо просто залишити масло і смажене яйце, - сказала офіціантка роздратована і злегка роздратована.
Це була не перша негативна реакція, яку я мала на свою дієту на цьому тижні. Деякі сказали, що ця "тофу з каші" не є їстівною, інші сказали: "Це так нудно, коли завжди потрібно дивитись на вміст". Ви не зовсім помиляєтесь, адже шопінг був дійсно дуже дорогим. Але на сьогоднішній день “тофу-каша” на смак нічого, крім поганого.
Інтенсивне вирощування рослин замість виробництва м’яса
І: веганська дієта мені здається досить екологічною. Тож не було б сенсу, якби більше людей харчувались виключно рослинною дієтою?
Я досліджую і з’ясовую, що якби молоко, м’ясо та інші продукти, вирощені на фермах, були вилучені, люди потребували б більше зерна та овочів. Для цього вам довелося б стимулювати інтенсивне вирощування рослин за допомогою штучних добрив. Вплив штучних добрив довгий час був суперечливою темою у багатьох сільськогосподарських вчених, оскільки певні поля вже отруєні та непридатні для використання.
Крім того, ґрунти для орного землеробства обмежені. У деяких випадках вони не могли існувати навіть без сільськогосподарських тварин, оскільки не було б природного гною. Тому вирощування та виробництво фруктів та овочів потребуватиме багатьох ресурсів, що призведе до великих викидів парникових газів.
Веганізм складний - і сільські бари все одно
Тож лише веганство теж не є рішенням. Тим не менше, я продовжую свій експеримент, щоб побачити, які висновки остаточно переважають. У будь-якому разі, на третій день я помітив, що веганство складніше, ніж я думав. І що є сільські бари, які неохоче займаються цією темою.
День 4: Чи можу я нагодувати свого вихованця веганом?
День четвертий мого веганського тижня - експеримент повільно завершується. Сьогодні я хочу поставити свого кота на веганське випробування. Мені цікаво дізнатись, чи знайду те, що я шукаю, у продавця товарів для домашніх тварин і що думає ветеринар щодо рослинної дієти для домашніх тварин.
Сьогодні для себе, оскільки не було часу на сніданок, я отримав решту фісташок, які з’їв на роботі. Спокуси навколо мене весь час. Нелегко було обійтися без панеттону, який раптово з’явився в офісі. На обід я дістав із курника салат і бургер з фалафелем; Там пили воду зі смаком.
"Кішки хижаки, ця штука їх вбиває!"
Після роботи я пішов до зоомагазину і хотів розмістити веганську їжу для котів. На мій подив, в магазині не було відбору овочевих кормів. Продавщиця мені пояснила, що вони не продавали б такого для собак. І на запитання, чи пропонується щось веганське для котів, вона сердито відповіла: «Ми нічого подібного не продаємо! Кішки хижаки, ця штука їх вбиває! " Вона права.
Ветеринар Патрік Хюглі з практики дрібних тварин Dr. Хюглі з Нідеррордорфа AG пояснює BLICK: «Кішки - хижаки, такі суворі хижаки. Тому за дуже короткий час може статися величезна шкода для здоров’я, якщо ви їсте їх чисто як веганство ".
Кішки залежать від інгредієнтів м’яса
Причиною цього є метаболізм котів, який спеціально спрямований на споживання м’яса. "Кішка має підвищену потребу в деяких амінокислотах, які в м'ясі доступні лише у достатній кількості, і організм не може їх накопичити", - говорить Патрік Хюглі.
Із собаками це виглядає інакше. Подібно до нас, людей, вони всеїдні, тобто всеїдні. "Годувати їх веганськими можна, але важливо провести точний аналіз потреб і доповнити корм відсутніми харчовими компонентами", - каже ветеринар.
Корми з-за кордону
Багато веганські корми не містять важливих інгредієнтів, їх можна виробляти штучним шляхом, але виникає питання про сенс такого годування.
Взагалі, за словами Патріка Хюглі, це також моральне питання, чи хочете ви нагодувати свого чотириногого друга проти його натури без м’яса та прийняти наслідки для здоров’я аж до смерті включно. Ось чому це не так погано, якби я не міг спочатку придбати товари для свого кота.
Загалом, веганські корми рідко пропонують у швейцарських магазинах. Тому багато покупців замовляють товари через Інтернет за кордоном, що не тільки шкідливо для тварини, але й дуже шкідливо для навколишнього середовища. Це загальна проблема: у Швейцарії існує велика кількість кормів для тварин, то чому навіщо імпортувати та завдавати додаткової шкоди клімату?
Задоволений кіт, задоволена коханка
Не знаючи, якою я була, я рада, що продавець корму для домашніх тварин повідомив мене, і моя кішка нарешті змогла насолодитися своїм звичним сухим кормом. Однак для мене день був веганським: спагетті з сочевиці з овочами та кресом. Моя їжа смакувала, і, за словами "нявкання", мій Бюсі також був задоволений своєю їжею.
День 5: Чи дієта в минулому дієта?
Останній день мого веганського виклику: я пив апельсиновий сік на сніданок, як завжди, а на обід був салат з фалафелю. Моя вечеря була вражаючою: щоб відсвяткувати свій останній веганський день, я зробив рисовий пунш з авокадо, тофу, едамаме, салатом та манго.
Дефіцит заліза і занадто мало вітаміну В12
Однак я повільно відчував, що відчуваю тягу до м’ясного короваю чи салямі. І я починав відчувати себе трохи виснаженим. Можливо, це пов’язано з нестачею поживних речовин?
За словами доктора мед. Йоганнес Гутвальд з Цюріхського медичного центру, це припущення не є виправданим: "У веганстві може виникнути дефіцит заліза та вітаміну В12". Залізо важливе для формування крові, а вітамін В12 - для поділу клітин та функціонування нервової системи. Втома може бути наслідком дефіциту заліза.
Бобові та горіхи - джерело білка
"У разі дефіциту вітаміну В12 пацієнт повинен приймати таблетки", - сказав д-р. Гутвальд. Натомість дефіциту заліза можна уникнути за допомогою веганських альтернатив. Для цього особливо підходять бобові, насіння конопель та горіхи. "Люди, які дотримуються веганської дієти, повинні регулярно перевіряти свої цінності сімейним лікарем".
Загалом: збалансована дієта корисна для вашого здоров’я. Лікар рекомендує звертати особливу увагу на збалансовану дієту з веганською дієтою - особливо з вуглеводами, жирами та білками, оскільки ці речовини забезпечують важливі поживні речовини, особливо для веганів:
- Вуглеводи: Зменшіть крохмаль у зернах, таких як хліб, макарони, картопля та рис, але максимізуйте клітковину, як фрукти, овочі, бобові, горіхи та салат.
- Жири: Слід в основному використовувати рослинні жири, такі як лляна олія та оливкова олія.
- Білок: Рекомендується рослинний білок із бобових та горіхів.
Штучне м’ясо з лабораторії з-за кордону
Однак є зауваження: "Рослинне залізо організмом не засвоюється так само, як залізо з м’яса", - каже доктор. Гутвальд. Тим не менше, лікар вважає сьогоднішнє споживання м'яса перебільшеним. Зараз існує м’ясо, яке штучно виробляється в лабораторії і, отже, є повністю веганським, але, за словами доктора. У Гутвальда досі є багато питань, на які немає відповіді. Досі незрозуміло, чи поглинання заліза лабораторного м’яса працює так само, як справжнє м’ясо.
Але будьте обережні: штучно виготовлене м’ясо споживає багато енергії та води на своє виробництво, і наразі його доводиться імпортувати з-за кордону. Захист навколишнього середовища відпав. У Швейцарії ви можете спробувати вегетаріанський бургер з лабораторії в ресторані Helvti, який має три місця в Цюріху.
Якщо ви хочете споживати м’ясо, бажано купувати м’ясні продукти регіонально, свіжі та, отже, екологічно чисті.
Веганізм не обов’язково повинен спричинити дефіцит
Отже, поживні речовини можуть добре зберігатися з м’ясом або без нього. Однак ризик страждати від дефіциту збільшується у веганства. Моя втома після п’яти днів веганства не обов’язково пов’язана з дефіцитом.