Єдине маркування харчових продуктів - новини про діабет
BfR рекомендує однакове маркування поживності
Діабетикам не потрібні спеціальні продукти харчування
Діабетик зобов’язаний дотримуватися суворої дієти з точним підрахунком одиниць хліба (БО). У минулому ще існував закон про уникнення цукру. Промисловість виробляла спеціальні страви для діабету, щоб задовольнити ці передбачувані особливі потреби діабетиків. Вони містять замінники цукру, такі як фруктоза.
Однак останні наукові висновки показують, що заборона цукру не є необхідною при цукровому діабеті. Що стосується харчування, діабетикам слід дотримуватися рекомендацій, які стосуються і загальної популяції. Щоденне вживання фруктів та овочів відіграє важливу роль, оскільки фрукти та овочі містять не тільки речовини, що мають антиоксидантну дію, але і багато клітковини. Однак спеціальна дієтична їжа аж ніяк не популярна для дієти, оптимізованої для діабету. Тому Федеральний інститут оцінки ризику вважає зайвими норми, що стосуються харчових продуктів для діабету. "Швидше, єдиний і розширений етикет харчування на упакованих продуктах повинен полегшити вибір діабетикам", - говорить професор д-р. Лікар. Андреас Хенсель, президент BfR. Таке маркування також було б корисним для всіх інших споживачів.
Цукровий діабет - це метаболічне захворювання
Організм або більше не виробляє інсулін (тип 1), або клітини більше не можуть його поглинати (тип 2). Обидва варіанти мають наслідком, що цукор у їжі та крові більше не може потрапляти в клітину. Отже, цукор більше не може виступати в ролі постачальника енергії або накопичувача енергії для клітин. Натомість у крові відбувається своєрідний «застій цукру», рівень цукру в крові підвищується, і цукор остаточно виводиться невикористаним із сечею. Довгий час на діабетиків лежав тягар суворого контролю рівня цукру у своєму раціоні або вдавання до продуктів із замінниками цукру, наприклад фруктози. Недавні дослідження показують, що така спеціальна їжа не має сенсу. Оскільки діабет - це не просто "цукровий діабет", а також поруч із порушеннями білкового та жирового обміну, діабетикам, швидше, потрібні індивідуальні плани харчування.
Справжні цілі терапії діабету перевищують нормальний рівень цукру в крові
- оптимізовані показники ліпідів у крові
- нормальний артеріальний тиск
- нормальна маса тіла
Цього можна досягти насамперед за допомогою дієти, багатої клітковиною та вітамінами. Фрукти, овочі та салати, а також бобові та цільнозернові продукти повинні бути в щоденному меню для діабетиків, жирних ковбас та сирів, навпаки, так само мало, як шоколад, тістечка та картопляні чіпси. Діабетики повинні віддавати перевагу нежирним молочним продуктам і використовувати для приготування олії замість вершкового масла. Їжа не повинна містити занадто багато кухонної солі, а діабетики повинні вживати алкоголь лише в помірних кількостях - менше однієї-двох склянок вина на день. З іншого боку, спеціальних продуктів харчування, «придатних для діабетиків» і позначених як такі, не потрібно. Це тим більше вірно, що відповідне маркування цих спеціальних продуктів не відповідає їх призначенню: існує велика кількість інших продуктів, які підходять для діабетиків, але не позначаються як такі.
Як і всі споживачі, діабетики змогли б отримати вигоду від розширеного, однакового маркування харчових продуктів, як це зараз обговорюється на європейському рівні. Легко зрозуміла інформація про калорійність, білок, вуглеводи, жир, загальний цукор, насичені жирні кислоти, клітковину та натрій або кухонну сіль на упакованих продуктах значно полегшить вибір відповідних продуктів.