Веганський шоколад Веганська альтернатива може це зробити - FIT FOR FUN
Веганський шоколад не тільки смачний, але й корисніший за молочний шоколад - так? Що в ньому є і на що слід звернути увагу при покупці!
Вегани мусять відмовитись від тонших речей у житті і навіть не можуть більше їсти шоколад? Навіть близько не! На сьогоднішній день полиці супермаркетів наповнені веганськими альтернативами молочному шоколаду - і вони нічим не поступаються йому за смаком! Чого багато хто не знає: деякі класики, такі як червоний марципановий шоколад Ріттерспорта, не оголошуються веганськими, але не містять жодних продуктів тваринного походження. І тоді, звичайно, є темний шоколад, який і так є веганським - і повинен бути набагато кориснішим за світлий шоколад. Але як щодо веганського легкого шоколаду? Чи здоровіше це теж?
Веганський шоколад: ІНГРЕДІЄНТИ
Спочатку не можна загалом сказати, які інгредієнти містяться у веганському шоколаді - асортимент зараз надто великий для цього. Це все одно веганство Темний шоколад з високим вмістом какао. Окрім какао-маси, масла та цукру, воно зазвичай містить лише какао-порошок або ваніль. Темні гіркі на смак гірчать і не можуть конкурувати з солодким сортом Milka and Co. Зробіть для солодшого шоколадного досвіду легкі веганські шоколадні цукерки. Вони виготовляються з рисовим напоєм замість сухого молока. Окрім какао-масла, до списку інгредієнтів також входить цукор. Відносно нові на полицях органічного ринку: сирий веганський шоколад. Він складається лише з какао-маси та какао-масла і підсолоджується лише високоякісними інгредієнтами, такими як цукор з кокосового цвіту або фініки.
Здоровіший за молочний шоколад?
Альтернативи веганського шоколаду часто не набагато корисніші за звичайний шоколад - принаймні з точки зору калорій та макроелементів:
- 100 грам веганського сорту Ріттерспорт "Темний мигдаль Кіноа" містить 560 калорій (39 грамів жиру, 37 грамів вуглеводів і 10 грамів білка). Молочна альтернатива "цілий мигдаль" має стільки ж калорій, просто складається трохи інакше (37 грамів жиру, 45 грамів вуглеводів і також 10 грамів білка).
- Веганський сорт "Rice Choc" від Рапунцеля навіть на 35 калорій більше, ніж його аналог "Milka Vollmilch". Молочний шоколад також містить більше білка і менше жиру.
- Інакше йде справа з темним шоколадом. У порівнянні з цільним молоком, воно містить багато калорій (приблизно 580 калорій на 100 грам), але чим більше какао в шоколаді, тим кориснішим є какао-боби - він робить поживніше цінніший за молочний шоколад, який має менший вміст какао.
Висновок: Веганський шоколад надзвичайно смачний - але не завжди корисніший. Звичайний шоколад містить цукор-рафінад, а часто також штучні ароматизатори. Плюс для веганських сортів: Багато виробників використовують органічні продукти. Це означає: відсутність штучних ароматизаторів та інгредієнтів вищої якості. Замість столового цукру часто використовують кокосовий цвіт або сирий тростинний цукор. При виробництві звичайного та веганського шоколаду багато корисних інгредієнтів какао-бобів втрачаються через високі температури. Сирий шоколад виробляється більш м’яко і при більш низьких температурах - тому він все ще містить багато цих цінних життєво важливих речовин. Окрім антиоксидантів, магнію та заліза, сирий шоколад також містить речовини, що підвищують настрій. Отже, насправді дуже просто:
Чим вищий вміст какао в шоколаді, тим вища якість шоколаду.
Але будьмо відвертими: Іноді ми просто хочемо більше фундука, нуги або печива! На щастя, улюблені шоколадні цукерки нашого дитинства тепер також доступні у веганських версіях! Насолоджуючись помірністю, вони також не шкодять нашому здоров’ю - і ми можемо насолоджуватися шоколадними творіннями без каяття!
Рецепт: приготуйте веганський шоколад самостійно
Ви також можете легко зробити веганський шоколад в домашніх умовах. Основний рецепт містить лише п’ять інгредієнтів. В кінці можна прикрасити шоколад горіхами, насінням, сухофруктами або квітами - Вашій творчості немає меж. Спробуйте сублімовано-сушену полуницю в поєднанні з какао-зернами або шматочками орео. Також робить чудовий подарунок!
Інгредієнти для плитки темного шоколаду:
60 г какао-масла (продається в органічних супермаркетах)
40 г сильно знежиреного какао-порошку
3 ст. Ложки рідкої солодощі на ваш вибір, наприклад, фініковий сироп або кленовий сироп
1/2 чайної ложки меленого бурбону ваніліну
Підготовка:
Спочатку ви даєте какао-маслу повільно танути в каструлі. Потім додайте решту інгредієнтів і перемішуйте все до утворення однорідної шоколадної маси. Потім ви заливаєте шоколад у шоколадну форму (бажано з силікону) і допрацьовуєте його за допомогою начинки на ваш вибір. Тоді шоколад повинен лише охолонути, а потім його можна вийняти з форми.
Для легкого шоколаду просто залиште какао-порошок і додайте до нього 3 столові ложки легкого кешью або мигдального масла. Або ви можете використовувати 20 г какао-порошку, 2 ст. Л. Лісового горіха, а пізніше прикрасити стіл фундуком - веганський шоколад Nutella готовий!
Веганський шоколад: купівля, бренди та ціни
В наш час не складно отримати веганський шоколад:
Чи виправдана висока ціна?
Альтернативи веганського шоколаду мають ціну трохи вище ціни на плитку шоколаду Milka. Це пов’язано з тим, що в процесі виробництва замість молока використовується рисовий напій або горіхове масло - і вони дорожчі за незбиране молоко. Плитка веганського шоколаду коштує в середньому два євро. Сирий шоколад не містить ніяких добавок, таких як напої на рослинній основі або цукор, і складається переважно з какао-маси та какао-масла. Це збільшує виробничі витрати, а також ціни продажу. Плитка сирого шоколаду від Lovechoc коштує трохи менше чотирьох євро.
Як розпізнати веганський шоколад?
Більшість виробників полегшують нам роботу: такі назви, як "веганський легкий шоколад" або "веганський шоколад з праліновою начинкою", одразу ж виявляють, що це веганські продукти. Це на лицьовій стороні іншої упаковки Веганська тюлень на фото. Щоб бути впевненим, чи шоколад справді веганський, просто використовуйте їх список інгредієнтів перевірити. Якщо на ньому є концентроване вершкове масло або інші молочні продукти, продукт не є веганським.