Веганський сніданок 11 смачних і корисних ідей для сніданку!

Те, що ви веган, не означає, що ви можете їсти смузі та вівсянку лише на сніданок. Веганська дієта є здоровою, поживною, і більшість рецептів можна приготувати дуже швидко. Усі класичні сніданки, такі як яєчня, омлети або булочки з вершковим сиром, тепер мають рослинну версію. Набридло їсти одне і те саме щоранку і вам потрібне натхнення для веганського сніданку? У цій статті ви знайдете як ідеї солодкого, так і пікантного сніданку - від смачних булочок до млинців та яєчні.

Для багатьох людей сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня. Здорова, поживна і смачна їжа на рослинній основі забезпечує наше тіло достатньою енергією, щоб розпочати день у формі та в гарному настрої. Незалежно від того, чи є ви веганом, чи просто вам потрібна невелика зміна у вашому ранковому розпорядку - у цій статті кожен знайде те, що шукає. Хоча з меню виключають яйця, сир, молоко та салямі, вибір веганських альтернатив величезний, і всі рецепти смакують принаймні настільки ж гарні, як не веганські!

Веганський сніданок: смачні ситні ідеї для сніданків

Якщо ви боретеся з високим рівнем цукру в крові, непогано розпочати день з поживного ситного сніданку. Оскільки бутерброд - абсолютна класика, і він не повинен бути відсутнім у жодному меню, ми спочатку приготуємо для вас рецепт веганського вершкового сиру. Він підходить не тільки як намазка - ним можна наповнювати картопляні кишені або готувати макаронні страви.

• 240 грам шовкового тофу
• 1 чайна ложка білого винного оцту
• 2 ст. Ложки оливкової олії
• 2 ст. Ложки лимонного соку
• 1 чайна ложка солі
• По 1 чайній ложці порошку часнику, свіжого базиліка, кропу та цибулі

Підготовка:

• Злийте шовковий тофу, обережно оберніть його паперовим рушником і вичавіть рідину.
• Наріжте тофу великими шматочками і покладіть у блендер разом з білим вином, оцтом, оливковою олією та лимонним соком. Змішайте до однорідності і додайте трохи води, якщо це необхідно.
• Приправте за смаком спеціями і дайте настоятися в холодильнику принаймні 2 години.

Веганська яєчня з тофу

Якщо ви віддаєте перевагу ситний сніданок, то ви в хороших руках з цією веганською яєчнею. Рецепт сповнений смаку та аромату і швидко готується.

• 300 грам натурального тофу
• 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 ст. Ложки оливкової олії
• 100 грам помідорів чері, навпіл
• 1 чайна ложка куркуми
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка копченої паприки
• Свіжа петрушка, подрібнена

Підготовка:

• Нагрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте цибулю 8 хвилин до золотистої скоринки.
• Приправте за смаком спеціями і варіть 1 хвилину.
• Тофу грубо розімніть виделкою і додайте в сковороду. Варити 3 хвилини, постійно помішуючи.
• Посилити вогонь, додати помідори і варити ще 5 хвилин.
• Посипте петрушкою і подавайте теплим.

Або як щодо омлету з аквафабою?

Аквафаба - це квасоля або нутова вода, яка залишилася в банку. Рідина може бути використана по-різному в рослинній дієті і є одним з найпопулярніших інгредієнтів смачного і ситного веганського сніданку.

• 200 грам натурального тофу
• 120 мл нутової води
• 1 ст ложка вівсяних пластівців
• 1 ст ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка кала-намаку (чорна сіль, яка надає страві яєчний смак)
• 1/2 чайної ложки куркуми

Підготовка:

• З’єднайте всі інгредієнти в потужній мішалці і перемішуйте на найвищому рівні протягом 1-2 хвилин до однорідної маси.
• На великій сковороді на середньому вогні розігрійте трохи оливкової олії.
• Викладіть суміш у каструлю, варіть 1 хвилину і накрийте кришкою.
• Тушкувати 2-3 хвилини. Зніміть кришку і продовжуйте смажити ще 8-10 хвилин, постійно помішуючи.
• Зніміть з вогню, додайте ще трохи Кала Намак і перець за смаком і подавайте до столу.

Рецепт веганського омлету з нутового борошна

Нут повинен бути основним продуктом будь-якої дієти на рослинній основі. Веганський омлет із нутовим борошном містить велику частину клітковини та білка. Складається з кількох інгредієнтів, і це ідеальний сніданок для тих, хто не хоче вічно стояти біля плити. Ви можете експериментувати з начинкою та пробувати різні страви.

• 80 грам нутового борошна
• 2 ст. Ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка яблучного оцту
• 80 мл мигдалевого молока або іншої альтернативи рослинного молока
• 1 ст. Ложка харчових дріжджів
• 1 невелика цибулина
• 100 грам сушених помідорів
• 100 грам шпинату, замороженого та розмороженого
• 1/2 чайної ложки Кала Намак, куркуми, розпушувача, солі та порошку паприки

Підготовка:

• В великій мисці добре перемішайте нутове борошно, харчові дріжджі та спеції.
• Додайте 1 столову ложку оливкової олії, мигдальне молоко та яблучний оцет і змішайте все в кляр.
• Розігрійте решту оливкової олії на антипригарній сковороді і обсмажуйте в ній цибулю протягом 2-3 хвилин.
• Перемішайте в’ялені сонячні помідори та шпинат і нехай все коротко кипить.
• Вийміть начинку з каструлі і відкладіть.
• Налийте омелечну суміш на сковороду і обережно закрутіть, щоб розподілити її по всій основі.
• Смажте 3 хвилини і розділіть овочеву начинку навпіл.
• Омлет акуратно складіть лопаткою.
• Поставте кришку на сковороду і смажте ще 5-6 хвилин.

Оладки з брокколі з кіноа для здорового веганського сніданку

Поживна, корисна, абсолютно смачна і проста в приготуванні - що ще ви можете попросити в рецепті сніданку? Будь то вранці, як невелика закуска вдень або як смачний вегетаріанський бургер на вечерю - ці оладки з брокколі з кіноа просто завжди працюють.

• 180 грам лободи
• 350 мл овочевого бульйону
• 200 грам подрібненої брокколі та моркви
• Змішайте 2 ст. Л. Насіння льону та 80 мл води для веганського замінника яєць
• 60 грам сухарів
• 1 ст. Ложка кокосової олії
• 2 зубчики часнику
• По 1 чайній ложці часнику та цибульної пудри
• Сіль і перець за смаком

Підготовка:

• Ретельно промийте лободу і додайте в невелику каструлю з овочевим бульйоном.
• Довести до кипіння, зменшити вогонь і кип’ятити на повільному вогні 15 хвилин.
• Покладіть всі інгредієнти у велику миску і перемішайте.
• Нагрійте на сковороді трохи кокосової або оливкової олії.
• Вийміть із суміші маленькі кульки, сформуйте котлети і смажте 2-3 хвилини з кожного боку або до золотистої скоринки.

З високим вмістом білка і смачно - смажена картопля за рецептом темпе

Подібно до тофу, темпе - ще один продукт на основі сої і має трохи горіховий смак. Завдяки високому вмісту білка, фолієвої кислоти, вітаміну К, кальцію та заліза він ідеально підходить для веганського сніданку.

• 4 картоплі середнього розміру
• 240 грам темпе, нарізаного на невеликі шматочки
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 1 зелений перець, нарізаний невеликими шматочками
• 6-7 листків капусти
• 2 ст. Ложки оливкової олії
• 2 ст. Ложки харчових дріжджів
• По 1 чайній ложці копченої паприки, солі та перцю

Підготовка:

• Очистіть і помийте картоплю, наріжте шматочками розміром з укус і варіть покритою окропом 15-20 хвилин. Злийте воду і промийте холодною водою або кубиками льоду.
• Розігрійте на сковороді оливкову олію і обсмажуйте в ній цибулю 1-2 хвилини.
• Додати паприку, темпе і картоплю, збільшити вогонь і смажити до золотистої скоринки, постійно помішуючи.
• Додати капусту і спеції і варити ще 5 хвилин.
• Посипте харчовими дріжджами і подавайте теплими.

Ідеї ​​та рецепти солодкого веганського сніданку

Ситні ранки не для вас, і ви втомилися від вівсянки або смузі? Далі ми маємо кілька смачних ідей для солодкого та корисного для вас сніданку. Чорничні кекси ідеально підходять для тих, хто завжди поспішає вранці і ідеально підходить для перекусу вдень.

• 200 мл несолодкого мигдального молока
• 250 грам цільнозернового борошна
• 120 грам несолодкого яблучного пюре
• 130 грам кленового сиропу
• 1 ст. Л. Меленого насіння льону
• 1 ст ложка розпушувача
• 1 чайна ложка яблучного оцту
• Щіпка солі
• 1 ст. Л. Ванільного екстракту
• 100 грам чорниці

Підготовка:

• Розігрійте духовку до 180 градусів.
• Покладіть у миску мигдальне молоко, лляне насіння та оцет і добре розмішайте віночком.
• В іншій мисці з’єднайте борошно, розпушувач і сіль.
• Додайте суміш мигдального молока до сухих інгредієнтів. Додайте яблучний соус, кленовий сироп та екстракт ванілі і все добре перемішайте. Складіть чорницю.
• Наповніть форми для кексів і випікайте близько 25 хвилин.

Вівсяне печиво з солодкою картоплею

Що стосується збалансованого веганського сніданку, то печиво, безумовно, не перше, про що ви думаєте. Однак при правильних інгредієнтах вони насправді можуть бути надзвичайно здоровим варіантом. Вівсяне печиво із солодкою картоплею наповнене корисними речовинами та забезпечує новий початок дня.

• 1 середній солодкий картопля
• 80 грам дрібних вівсяних пластівців
• 1 ст. Ложка кленового сиропу
• 1 ст. Л. Ванільного екстракту
• По 1 чайній ложці кориці та мускатного горіха

Підготовка:

• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• Кілька разів проткніть солодку картоплю виделкою і запікайте 40 хвилин.
• Очистіть солодку картоплю і переробіть її в кашку за допомогою ручного міксера або картопля-преса.
• Додайте решту інгредієнтів і перемішайте.
• Випікайте вівсяне печиво протягом 15 хвилин, а потім дайте їм охолонути протягом 5-10 хвилин.

Рецепт бананового хліба веганський

Залишилося кілька стиглих бананів і не знаєте, що з ними робити? Тоді вам неодмінно слід спробувати наш рецепт соковитого веганського хліба з бананів!

• 250 грам борошна грубого помелу або спельти
• 3 дуже стиглих банана
• 60 грам коричневого цукру
• 100 мл мигдального молока
• 80 мл ріпакової олії
• 1 ст ложка розпушувача
• 1 ст ложка кориці
• 50 грам сухофруктів або горіхів на ваш вибір

Підготовка:

• Розігрійте духовку до 180 градусів.
• Розім’яти виделкою 2 банани. Додайте ріпакову олію, мигдальне молоко та цукор і добре перемішайте.
• Змішайте борошно, розпушувач та корицю та додайте рідку суміш. Все добре перемішати.
• Вилийте тісто у деко, застелене пергаментним папером або злегка змащене жиром.
• Решту банана навпіл розкладіть навпіл і покладіть зверху.
• Випікайте 40-50 хвилин.
• Залежно від ваших побажань, ви можете почистити банановий хліб невеликою кількістю кленового сиропу або додати в тісто какао-порошок для отримання більш шоколадного смаку.

Рецепт веганських млинців

Можливі пухнасті веганські млинці, і за цим рецептом ви не пропустите молока, яєць або масла! Ви можете додати веганські шоколадні чіпси, кокосову стружку, чорницю або інші види фруктів, як забажаєте.

• 120 грам пшеничного борошна
• 120 мл мигдального молока або будь-якої іншої рослинної альтернативи на ваш вибір
• 1 столова ложка цукру
• 1 ст. Ложка кокосової олії
• 1 чайна ложка розпушувача
• Щіпка солі

Підготовка:

• З’єднайте сухі інгредієнти в мисці. Додайте кокосове масло і мигдальне молоко і перетворіть у тісто.
• Нагрійте на сковороді трохи кокосової або оливкової олії на середньому вогні.
• Налийте трохи кляру на сковороду і смажте 2-3 хвилини з кожного боку.
• Подавайте з кленовим сиропом або фруктами на ваш вибір і насолоджуйтесь!

Рецепт яблучного пирога веганський

Торт на сніданок, а також здоровий та веганський - це не мрія? Подається з вершковим веганським ванільним пудингом, цей яблучний пиріг легко розтопити!

• 200 грам пшеничного або цільнозернового борошна
• 240 мл мигдального молока
• 1 ст. Ложка яблучного соусу або соєвого йогурту
• 1 чайна ложка яблучного оцту
• 80 грам коричневого цукру
• 50 мл ріпакової олії
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 ст ложка розпушувача
• 1 чайна ложка кориці
• Щіпка солі
• 1 яблуко

• 300 мл мигдального молока
• 2 ст. Ложки коричневого цукру
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• Кілька крапель мигдального екстракту
• Щіпка солі
• 1 ст. Ложка кукурудзяного крохмалю
• Щіпка кориці

Підготовка:

• Розігрійте духовку до 180 градусів і застеліть деко папером для випічки.
• Помістіть у миску мигдальне молоко, яблучний соус, яблучний оцет, коричневий цукор, екстракт ванілі та ріпакову олію і перемішайте до однорідності ручним міксером.
• Поступово додайте борошно, розпушувач, корицю та сіль і перетворіть у тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна.
• В іншій мисці полийте шматочки яблук кленовим сиропом і додайте в кляр.
• Вилийте суміш у деко і випікайте 40-45 хвилин.
• Для пудингу мигдальне молоко з цукром, ваніліном і мигдальним екстрактом покладіть в каструлю і закип’ятіть.
• Розчиніть кукурудзяний крохмаль у 2 столових ложках мигдального молока і додайте в каструлю.
• Перемішуйте 1-2 хвилини і зніміть з вогню. Дайте охолонути.
• Яблучний пиріг змастіть пудингом і подавайте до столу.

---