Веганський замінник яєць - готувати та випікати без яєць так просто; Природа Любов
Яйце чи ні яйце? Жити веганом часом здається не так просто. Окрім того, що багато готових продуктів містять продукти тваринного походження, багато відомих або традиційних рецептів призначені для не веганів, і тому багато рецептів випічки містять яйця. У багатьох рецептах вони в першу чергу діють як зв’язуючий засіб або як консистенція готової їжі. На щастя, існує достатня кількість рослинної їжі, яка може служити заміною та зазвичай легко доступна у кожному супермаркеті.
Навіть якщо ви не веган, ці поради можуть вам принести користь. Зрештою, з кожним із нас неодмінно траплялося, що ми дійсно хочемо підготувати щось конкретне, і я забув яйця, коли ходив по магазинах. Або вас відвідує хтось, хто веган або має алергію на тваринний білок, і ви не хочете привертати увагу відсутністю уваги та гостинності.
Нема проблем! Ми покажемо вам, як готувати і запікати без яєць. Ми в першу чергу матимемо на увазі альтернативи, які є скрізь, але також ті, що спеціально доступні в магазинах здорового харчування тощо.
“Яйця та сіль, молоко та борошно. «Саме про це сказано в пісні, яку ви пам’ятаєте з дитинства. Загальновідомо, що молоко можна легко замінити рослинним молоком, таким як соєві, рисові або мигдальні продукти. Зараз для яєць можливі інші альтернативи.
Стиглі банани
Перш за все, це банан. Найкраще, якщо ви берете банани, які вже трохи дозріли, якщо не майже перестигли, і вже мають темні плями. Коли їх їдять у свіжому вигляді, вони не є найбільшим задоволенням для всіх, але вони все одно їстівні і, завдяки своїй липкій консистенції, саме для випічки. Основне правило щодо кількості полягає в тому, що на кожне яйце, необхідне в рецепті, використовується приблизно половина банана. Банани мають таку властивість, що їх власний смак чітко проявляється у готовій випічці. Якщо вам це не дуже подобається, інша альтернатива може бути кращою, але часом вона може бути і досить приємною. У поєднанні з шоколадом це відверто смачно, так що саме для наступних веганських тістечок або бананового хліба.
яблучний соус
Ще одна альтернатива цьому - яблучний пюре. Це має головну перевагу в тому, що смак яблука набагато витонченіший, ніж у бананів, і навряд чи помітний після випічки. І звичайно, що його простіше зберігати. Яблучний соус особливо підходить для тістів, які повинні бути трохи вологішими, таких як кекси. Що стосується кількості, то тут правило полягає в тому, що приблизно 80 г яблучного пюре замінює яйце. Зверніть увагу, однак, що яблучний соус зазвичай постачається з цукром, і ви повинні відповідно зменшити кількість цукру або інших підсолоджувачів.
Авокадо для ситної випічки
Але знову ж таки, банани та яблучне пюре менш придатні для ситної випічки. Тут теж є фрукт, який може допомогти, а саме авокадо. Він має дуже тонкий смак, який навряд чи має значення після випічки, тому він також підходить для солодкої випічки. Тут діє правило: половина авокадо замінює яйце. Фрукти можуть бути трохи перезрілими, щоб фруктове пюре можна було легко подрібнити і розподілити.
Соєвий йогурт
Дуже важлива приємна повітряна консистенція, особливо з бісквітом. Якщо це дуже важливо для вас, соєвий йогурт також може стати гарною альтернативою. Одне яйце замінюють 60 г соєвого йогурту. Щоб замінити характерне сходження яйця, слід також додати щіпку розпушувача.
Соєве борошно
Інша альтернатива - соєве борошно. Наведена тут кількість полягає в тому, що одна столова ложка замінює одне яйце. Тільки зверніть увагу, що соєве борошно часто залишає певний власний смак. Якщо вам це не так подобається, також підійде камедь рожкового дерева та нутове борошно. Крохмаль, доступний скрізь, також тут робить свою справу. Наведені тут кількості подібні. Всі ці продукти можна використовувати як для випічки, так і як загусники та в’яжучі речовини.
Насіння льону або насіння чіа
Мелене лляне насіння також може виконати цю роботу. Візьміть по одній столовій ложці на кожне яйце, яке потрібно замінити, і дайте йому набрякнути 3 ложками води. Через власний смак ця альтернатива більше підходить для ситних страв. Те саме стосується насіння чіа: одна-дві столові ложки насіння, набряклих 3 столовими ложками води, замінюють яйцем.
Аквафаба для десертів
З десертами справа знову стає трохи складнішою, але це теж не неможливо. Як замінник яєчних білків, наприклад, тут підходить Аквафаба. У буквальному перекладі це означає не що інше, як «квасолеву воду», і саме це вона і є, а саме вода, збагачена крохмалем і білками, що містяться в бобових. Насправді вам навіть не потрібно ходити до магазину здорової їжі, щоб знайти його. Досить, якщо ви захопите банку з білою квасолею або нутом і воду, що міститься в них, не виллєте в стік, як зазвичай, а в миску або мірну чашку. Приблизно на 100 мл цієї рідини додайте по ½ чайної ложки розпушувача та камеді рожкового дерева і роздуйте все це, як зазвичай.
Це робить такі страви, як шоколадний мус, десерти та безе, чудовим успіхом. Як замінник яєчного жовтка або цілого яйця в десертах, ми рекомендуємо шовковий тофу. Приблизно 60 г, пюре або змішане, замінюють тут яйце. Це особливо рекомендується для млинців. Слід зазначити, однак, що шовковий тофу також має певний власний смак, який іноді підходить не всім. Але намагатися краще, ніж вчитися.
Тефтелі без яйця
Звичайно, котлети без м’яса, будь то із сейтаном, тофу або пюре з бобових. Часто проблема полягає лише в тому, що маса стає трохи розсипчастою, а пиріжки трохи складно їсти.
Тут можуть допомогти згадані насіння, такі як насіння льону та чіа, або щось набагато більш звичне: ми говоримо про томатну пасту. Одна столова ложка замінює по одному яйцю.
Якщо вам стає трохи заплутано мати під рукою власні замінники яєць для будь-яких цілей, деякі добре укомплектовані магазини здорової їжі чи органічні магазини також мають порошок яєчних замінників. Це продукт, виготовлений із суміші люпинового борошна та кукурудзяного крохмалю, і легко переноситься більшістю людей, крім бобових, які він містить. Його просто змішують з водою, а потім використовують замість яєць у всіх рецептах. Особливо, якщо ви шукаєте альтернативу в довгостроковій перспективі, тому що хочете їсти веганське, можливо, варто мати щось подібне в будинку.
Можливо, вам буде цікаво, чи правильно ви читаєте, але це правда: ви також можете зробити яєчню без яєць. Принаймні, ви можете зробити щось, що дуже близьке до цього як за смаком, так і за харчовою цінністю, без потреби в яйцях. Нехай ви нещодавно стали веганами, і вам важко прощатися з омлетом на сніданок або ви шукаєте джерело веганського білка, щоб відповідно збільшити тренування на вазі, відповідний замінник яєць може бути вам дуже корисним.
В якості основної речовини ви тоді використовуєте шовковий тофу або звичайний тофу, який ви відповідно подрібнюєте. Зараз потрібні два інгредієнти, за які ми можемо в цей момент подякувати індіанцям, оскільки обидва спочатку походять звідти. Як тільки вам потрібна куркума. З одного боку, він забезпечує необхідний жовтий колір, а з іншого боку - дуже здоровий. Інший, трохи менш відомий інгредієнт - кала намак. Це особлива кам’яна сіль, яка містить сліди інших мінералів. У чистому вигляді продукт має відтінок від рожевого до фіолетового та дуже сильний характерний запах, до якого можна звикнути до незнайомих, переважно неіндійських носів. Цей аромат, у свою чергу, забезпечує димчастий, трохи гіркий до сірчаного смаку, що надає тофу дивовижну схожість з яйцями.
Слід зазначити, що Kala Namak з типовим смаком та куркумою з характерним кольором також підходять для подачі смачної альтернативи яєць в інших стравах, наприклад, в салатах, смаженому рисі або локшині
Як бачите, не так складно приготувати або спекти яйця без яєць і знайти відповідні альтернативи яєць для кожного випадку. Навіть якщо ви не спробуєте, ми, принаймні, змогли показати вам, що життя без яєць можливо, лише теоретично. І ви тепер добре підготовлені до візиту сучасного вегана.
Яка альтернатива вам найкраще підходить на практиці, залежить не лише від різних цілей, які ми показали вам тут, але й від вашого особистого смаку. Як я вже говорив, намагатися важливіше за навчання. Нарешті, слід також сказати, що вам не завжди потрібні замінники яєць. Якщо в рецепті вказано лише одне яйце, іноді може бути достатньо просто залишити його поза або просто додати замість нього трохи мінеральної води.