Веганство - не найбільш стійкий тип дієти
Американське дослідження досліджувало стійкість та ефективність різних систем харчування. Виявилося, що веганство далеко не найкращий варіант. Існують більш стійкі харчові принципи.
Як доведеться людству прогодуватися в майбутньому, щоб прогодувати свою зростаючу чисельність, а не знищити наявні ресурси?
Американське дослідження, результати якого нещодавно були опубліковані, займалося цим питанням. Дослідницька група під керівництвом експерта з питань харчування Крістіана Дж. Пітерса з Університету Тафтса в Бостоні, штат Массачусетс, вивчила десять різних систем щодо ефективності та стійкості.
Від всеїдного до веганського
Дослідження стосувалось впливу харчування людини на пропускну здатність використовуваної землі і, отже, на можливість годування зростаючого населення світу.
Сценарії включали дві контрольні дієти, засновані на фактичному споживанні їжі сьогодні в США (зафіксовано Міністерством сільського господарства США USDA), а також вісім варіантів, які відповідали рекомендаціям щодо здорового харчування, але різноманітні з точки зору вмісту м’яса - аж до повністю веганської дієти - диференційовані. У всеїдних моделях (тобто з м’ясом, яйцями та молоком у раціоні) були встановлені різні сценарії, коли від 0 до 80 відсотків населення їли ово-лакто-вегетаріанство (тобто без м’яса, але з яйцями та молочними продуктами).
Можна їсти до 2,6 разів більше
Окрім безпосереднього виробництва продуктів харчування, розрахунки також включали потребу в землі для вирощування кормів, очікувані втрати землі чи перетворення, а також придатність окремих площ для певних видів рослин. Основою розрахунку була сільськогосподарська площа США.
Щорічна потреба в землі на людину за десять сценаріїв харчування становила від 0,13 до 1,08 га. Це означає, що основна територія може прогодувати від 402 до 807 мільйонів людей. Це в 1,3-2,6 рази перевищує нинішнє населення США.
Менше м’яса - це добре, але веганське не встигає
Сценарії з меншим вмістом м’яса в раціоні, як правило, були більш стійкими. Лакто-вегетаріанська дієта (з молочними продуктами, без м’яса та яєць) підійшла найкраще. Однак при цьому варіанті жоден пасовищний комплекс не оцінювався з точки зору землекористування, що утримувало потребу в просторі на дуже низькому рівні.
За результатами дослідження, першочергова лакто-вегетаріанська дієта може забезпечити близько 261 відсотка сучасного населення США (харчові можливості). За ним послідувала ово-лакто-вегетаріанська дієта (255 відсотків) та омні-дієти з 80 відсотками оволакто-вегетаріанців (249 відсотків харчових можливостей) та 60 відсотків оволакто-вегетаріанців (244 відсотків харчових можливостей).
Веганська дієта, яка часто поширюється як харчування майбутнього, була лише на п'ятому місці з харчовою здатністю 238 відсотків.
Дві еталонні моделі, що продовжують нинішню дієту, мали 130 та 136 відсотків харчової потужності.
Модель для інших регіонів світу
З цього дослідження вчені роблять висновок, що співвідношення використання земель між постійними зеленими насадженнями, кормами та вирощуванням їжі є визначальним для несучої здатності наявних сільськогосподарських угідь. Повна відмова від пасовищ та обробітку кормів не є оптимальним варіантом. Це також залежить від початкової ситуації (традиційна їжа, надмірне або недостатнє харчування тощо).
Представлені результати стосуються лише американських умов. Однак вони можуть послужити основою для подібних моделей розрахунків в інших регіонах світу, наголошують оператори дослідження.