Веганство - правила веганської дієти - Vegan Wonderland
Веганство - одна з різновидів радикального вегетаріанства, яка передбачає, що м’ясо та продукти тваринного походження, включаючи яйця та молочні продукти, виключаються з раціону. Тоді що можна їсти веганам? Чи корисна така обмежувальна дієта?
Веганство, або веганська дієта - це суворе вегетаріанство. Тим не менше, шанувальниками веганської дієти є не лише екологи або люди, які хочуть вести здоровий спосіб життя, але й ті, хто хоче схуднути або поліпшити своє здоров’я. Насправді веганська дієта допомагає боротися з багатьма хворобами, особливо з так званою цивілізацією, та сприяє зниженню ваги. На жаль, це не грайлива помилка, тому вона призначена не для всіх.
Веган - це той, хто не їсть продуктів тваринного походження. Що це означає? Вони не їдять м’ясо, рибу та морепродукти (риба - це також м’ясо, а морепродукти - це живі істоти), молочні продукти (відсутність сиру, йогурту, молока, кефіру, масла тощо), яєць та меду. Також вегани уникають хутра, шкіри, вовни та шовку, косметики із зоонозними інгредієнтами, перевіреної на тваринах. Вони не підтримують такі розваги, як зоопарк, цирк, полювання або родео. Словом, вони уникають усього, що походить від використання та шкоди тваринам.
Засновник веганської спільноти Дональд Уотсон винайшов це слово в 1944 році, залишивши перші три та дві останні літери слова вегетаріанець. У 1951 році Британське веганське товариство офіційно визначило веганство як доктрину не використовувати тварин.
Веганство - це свідомий вибір. Спосіб життя, який ґрунтується не лише на виключенні деяких продуктів із щоденного раціону, але також стосується більш важливих аспектів життя і проникає в співпереживання та емоції людини. Відповідно до філософії прав тварин, вони мають основні права та інтереси, які слід поважати так само, як і права людини. Тварини, як і люди, здатні відчувати фізичний чи емоційний біль чи задоволення. Ви маєте право на життя та свободу від страждань. Якщо неможливо отримати продукти тваринного походження, не порушуючи ці права, від них слід відмовитись і більше не сприяти стражданням та експлуатації тварин, оскільки це не є необхідним для нашого виживання.
Веганство та вегетаріанство
Вегетаріанці можуть виключити з раціону лише деякі продукти тваринного походження. Веганам заборонено вживати такі продукти.
Веганство - що можна їсти?
Веганізм - це споживання лише продуктів рослинного походження. В основі веганської харчової піраміди лежать продукти на основі зерна, такі як пшениця, рис, жито, просо, овес, фрукти та овочі. Середній рівень піраміди складається з бобових, горіхів, грибів, насіння олії (лляного, соняшникового, кунжутного та гарбузового насіння) та водоростей. Ця група також включає замінники коров’ячого та козячого молока, тобто рослинне молоко - переважно соєве або рисове молоко, та сир, який можна замінити тофу (сиром, виготовленим із соєвого молока). Ці продукти потрібно їсти в помірних кількостях. У верхній частині піраміди знаходяться продукти, які слід обмежувати, тобто цукор, мед (враховуючи, що це не продукт тваринного походження) та кава та чай.
Важливий також спосіб приготування їжі. По можливості найкраще їсти сирі продукти. Приготування їжі також дозволено, але майте на увазі, що термічна обробка зменшить вміст вітамінів та мінералів у їжі.
Веганська дієта - чи корисна вона?
Веганська дієта знижує ризик ожиріння, високого кров'яного тиску, серцево-судинних захворювань, діабету (типу II), раку (наприклад, товстої кишки, сосків та легенів), каменів у жовчному міхурі та жовчному міхурі, запорів, геморою та карієсу зубів.
На жаль, неправильний склад може призвести до браку енергії, як і багато поживних речовин: білок, вітамін В12, вітамін D, кальцій, залізо та цинк. Загрозою є також залишки пестицидів та добрив. Погано збалансована веганська дієта підвищує ризик анемії, рахіту, остеомаляції та остеопорозу, гіпотрофії білків, шаленого тиреоїдизму, неврологічних розладів, менструальних розладів, діареї (як результат надлишку клітковини) і в крайніх випадках може призвести до фізичного та психічного недорозвинення у дітей.
Як можна перейти на веганство, не шкодячи своєму здоров’ю?
Раптовий перехід від традиційної дієти до веганства недоцільний. Організм повинен поступово звикати до веганської дієти, тобто починати з повільного зменшення кількості м’яса та солодощів за рахунок овочів та фруктів. Також слід змінити спосіб приготування страв. У веганській дієті смаження слід обмежити. Рекомендується готувати та тушкувати.
Веганство - як запобігти дефіциту поживних речовин?
Надійним джерелом вітаміну В12 для веганів є вітамін, який продається в якості добавки в аптеці. Однак джерелами вітаміну D є перебування на сонці навесні та влітку та доповнення вітаміном D (восени та взимку). Джерелами кальцію є соєве молоко (яке, крім кальцію, також збагачене вітамінами B12 і D), бобові, зелені листові овочі, водорості, насіння кунжуту, інжир та горіхи, які також збагачені залізом. Шпинат, буряк і буряк є поганими джерелами кальцію, оскільки вони погано засвоюються (вони зв’язуються з оксалатами і виводяться з організму). У веганській дієті джерелами білка можуть бути соя, сочевиця, квасоля, горох, квасоля, горіхи, зерна та насіння.