Вегетаріанська анемія споживання заліза для вегетаріанських дітей Nutri Pro
Чи може вегетаріанська дієта призвести до дефіциту заліза чи цинку у дітей? У цій статті наводиться оновлення на цю тему.
У цій синтетичній публікації автори хотіли вивчити вплив вегетаріанської дієти на можливий дефіцит цинку або заліза у немовлят (у різних вікових групах: від кількох місяців до 11 років). Як правило, вегетаріанські дієти сприяють зниженню засвоєння цинку та заліза через велике споживання нерафінованих зерен, бобових, горіхів або зерен. Ці продукти, хоча і багаті негемовим залізом та цинком, містять такі речовини, як фітинова кислота, які пригнічують всмоктування цих мінералів. Деякі напої, багаті поліфенолами, такі як чай або кава, також сприяють пригніченню засвоєння заліза. З іншого боку, велике споживання фруктів та овочів, що міститься у вегетаріанських дієтах, забезпечує високий рівень вітаміну С, який полегшує засвоєння негемового заліза, тобто забезпечується неживотною дієтою і засвоюється менш добре, ніж гемове залізо.
Ця публікація нагадує нам, що вегетаріанська дієта не шкодить здоров’ю, незалежно від віку. Для поліпшення засвоєння цинку та заліза під час вегетаріанської дієти може бути рекомендовано споживати цільнозерновий хліб із закваски або суху квасолю, змочену у воді перед варінням. Ця методика дасть змогу зменшити вміст фітинової кислоти. Переважним буде також пророщене бобове. Також доцільно обмежити споживання кави та чаю та збільшити споживання вітаміну С та каш або молочних продуктів, збагачених цинком та залізом. Дієтичні добавки іноді можуть знадобитися дітям, які дотримуються дуже суворої вегетаріанської дієти.
Що ви повинні пам’ятати:
Сьогодні недостатньо доказів того, що серйозна і збалансована вегетаріанська дієта може спричинити дефіцит цинку або заліза у дітей. Існують дієтичні поради щодо поліпшення засвоєння цинку та заліза: споживання хліба з пшеничного борошна, пророщених бобових, злаків або молока, збагаченого залізом та цинком ...
Гібсон Р.С. та ін. Чи є харчування заліза та цинку проблемою для немовлят вегетаріанського віку та дітей раннього віку в промислово розвинутих країнах? Am J Clin Nutr. 2014; 100 (додаток 1): 459S-68S.