Вегетаріанська дієта - наскільки це здорово
Час читання: 2 хвилини Оновлено: 19.08.2020
Ті, хто дотримується вегетаріанської дієти, обходяться без м’яса, риби та продуктів, що містять продукти тваринного походження, такі як желатин. Це може мати багато користі для здоров’я. Однак вегетаріанцям слід інтенсивно займатися складом їжі, щоб уникнути потенційного дефіциту поживних речовин.
Зміст з першого погляду
Існує безліч причин на користь вегетаріанської дієти. Добробут тварин або захист клімату дуже важливі для багатьох вегетаріанців, тоді як інші для свого здоров’я обходяться без риби, м’яса та птиці. Які справжні переваги цього типу дієти? Ймовірний дефіцит певних поживних речовин?
Чи здоровою є вегетаріанська дієта?
Згідно з опитуванням Інституту Роберта Коха, близько 4,3 відсотків дорослих мають вегетаріанську дієту. Існують різні варіанти. Наприклад, вегетаріанці песко обходяться без м'яса, але їдять рибу. Лакто-вегетаріанці також опускають яйця, тоді як флекситаріани час від часу їдять принаймні трохи м’яса або риби.
Вегетаріанці їдять багато фруктів та овочів, а також зернові продукти. Це вважається дуже здоровим, що було доведено різними дослідженнями. Крім усього іншого, у вегетаріанців менший ризик ожиріння та цукрового діабету типу 2. Проблеми з серцево-судинною системою також зустрічаються рідше. Цей тип дієти має навіть профілактичний вплив на деякі види раку, особливо на рак товстої кишки. Однак лікарі підкреслюють, що більшість вегетаріанців також вживають алкоголь і нікотин у помірних кількостях і, як правило, частіше займаються спортом. Імовірно, цілком вимірні переваги для здоров'я є результатом цього загального пакету.
Чи може вегетаріанська дієта призвести до симптомів дефіциту?
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати м'ясо та ковбаси в помірних кількостях - від 300 до 600 грамів на тиждень, плюс риба один або два рази на тиждень. Повне уникання збільшує ризик дефіциту тих вітамінів та мінералів, які зазвичай отримуються в основному через споживання м’яса та риби. В основному це стосується вітамінів B12 і D, а також мінералів заліза, кальцію, цинку, йоду та селену. Також може виникнути дефіцит довголанцюгових жирних кислот n-3 (омега-3 жирних кислот). Крім того, кількість білків у їжі може бути занадто низькою. В принципі, достатнє харчування можливе при вегетаріанській дієті. Однак це означає, що вегетаріанці повинні стежити за збалансованістю їх їжі.
Зернові, бобові та горіхи, серед іншого, можуть допомогти запобігти дефіциту поживних речовин. Наприклад, часте вживання вівса та пшона запобігає дефіциту заліза. Також рекомендується включати в меню курячі яйця, молоко та молочні продукти в достатній кількості. Тоді вегетаріанська дієта можлива навіть для людей із підвищеними харчовими потребами, таких як діти та жінки під час вагітності.