Вегетаріанська дієта не сприяє розвитку раку
"Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ваші ліки вашою їжею", - сказав Гіппократ, який вважається батьком медицини. Збірка рецептів та досліджень на цю тему, які допоможуть вам прикрасити тарілку.
Ви знаходитесь тут: Головна> Їжа> Вегетаріанська дієта не сприяє розвитку раку
Їжа та рак становлять розквіт сенсаційних статей. Нещодавно англосаксонські та французькі ЗМІ публікують статті, що застерігають від “небезпеки” вегетаріанської дієти. Відповідно до цих статей, позбавлення м’яса збільшує ризик раку та серцевих захворювань. Стаття, опублікована в газеті Le Monde, показує нам, чому це твердження є необґрунтованим.
"Довготривала вегетаріанська дієта змінює ДНК людини та збільшує ризик раку та серцевих захворювань", - пише The Telegraph. "Американське дослідження попереджає про небезпеку довготривалої вегетаріанської дієти", додає Європа 1. "У довгостроковій перспективі вегетаріанська дієта збільшує ризики раку та серцевих захворювань", - ми все ще читаємо в "Les Echos".
Чому це неправильно
Насправді ці заголовки в кращому випадку неточні, а в гіршому - помилкові, як зазначив Віце. "Спочатку ми були щасливі, що наше дослідження викликало такий інтерес", - сказав веб-сайту Кайшонг Є, один з авторів дослідження. Але за останні кілька днів я зрозумів, що більшість статей про наше дослідження є помилковими. Це дуже розчаровує. "
Оскільки мета цієї роботи, доступної на веб-сайті Оксфордського університету, не полягає у порівнянні переваг та недоліків вегетаріанської дієти. Насправді дослідників цікавили різні варіанти (алелі) гена, який називається FADS 2, який бере участь у метаболізмі жирних кислот.
Результати дослідження фактично показують, що залежно від того, яку версію цього гена має людина, найбільш підходяща дієта не однакова. Наприклад, одна з алелей змушує організм краще метаболізувати омега-3 та омега-6, дві довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти, які сприяють розвитку мозку та мають протизапальні властивості.
Володіння цією версією гена було б перевагою для популяцій, які мають вегетаріанську або веганську дієту (без будь-яких тваринних білків, зокрема яєць та молока). "Вегани майже виключно залежать від ендогенного синтезу для отримання довголанцюгових поліненасичених жирних кислот", - зазначають автори. Це означає, що їх раціон спочатку містить менше, але організм дозволяє їм компенсувати.
Адаптація до навколишнього середовища
Однак дослідники спостерігали, що особи, у яких удвічі більший цей алель, знайдені у значно більших пропорціях у Південній Азії (70%), Африці (53%) або Східній Азії (29%), ніж у Європі (17%). Тобто цей «вегетаріанський» алель частіше зустрічається у країнах з вегетаріанською традицією (або низьким споживанням м’яса), ніж у західних країнах, де переважає «класична» версія гена.
І вони виявили алель з протилежним ефектом в інуїтів у Гренландії, який був би пристосований до їхнього споживання риби.
Отже, у цих результатах може бути якась форма природного відбору, стверджують дослідники. "Можливо, що в історії людської еволюції, коли популяції мігрували в різних середовищах, іноді вони дотримувались вегетаріанської дієти, іноді рибної дієти, і що залежно від часу різні алелі гена були адаптовані" на навколишнє середовище, Kaixiong Ye аналізує на сайті Корнелла.
Попередження: це не означає, що їжа безпосередньо «модифікує» гени, про що ми читали в деяких статтях.
Немає загальних уроків щодо вегетаріанської дієти та ризиків раку
Якщо ЗМІ заговорили про ризики вегетаріанської дієти, це насправді тому, що наявність "вегетаріанського" алеля двічі також має свою частку потенційних недоліків. Ті, хто його має, і "відхиляються" від харчових звичок своїх предків (особливо вживаючи велику кількість м’яса та риби або деяких рослинних олій), були б більш схильні до запалення і мали б більший ризик серцевих захворювань або раку товстої кишки.
Але ці спостереження не використовуються авторами, щоб стверджувати, що та чи інша дієта була б доцільнішою за іншу в абсолютному вираженні. І ще менше вказувати на небезпеку самої вегетаріанської їжі.
"Багато статей про нашу роботу є помилковими", - сказав Алон Кейнанмайс, один із співавторів дослідження. “Небезпечно бути вегетаріанцем. Якщо хтось походить із популяції, яка вегетаріанською протягом багатьох поколінь, у нього чи неї, ймовірно, є алель. У цьому випадку правильним вибором є прийняття вегетаріанської дієти. І навпаки, якщо ця людина регулярно їв, наприклад, червоне м’ясо, він міг би мати високий рівень омега-6, який має протизапальну дію і може призвести до запалень, пов’язаних із патологіями. Наприклад, хвороби серця або деякі види раку . "
З іншого боку, кожен, хто має «класичні» алелі гена, безумовно може прийняти вегетаріанську дієту. “Цим людям просто потрібно їсти продукти, що містять омега-6 та омега-3. Наприклад, невелика кількість рослинних олій для омега-6 та лляної олії для омега-3, що роблять багато вегетаріанців », - каже дослідник.
"Одним із наслідків нашого дослідження є те, що ми можемо використовувати цю генетичну інформацію для коригування нашого раціону, щоб вона відповідала нашому геному", - також пише Кайсіон Є. Це називається персоналізованим харчуванням. "
Автор: Адрієн Сенекат, журналіст видання Le Monde