Вегетаріанська дієта Що, якби ми всі були вегетаріанцями?
Фрукти та овочі замість м’яса - це було б добре для нас та планети
Чи є вегетаріанці кращими людьми? Ну, принаймні, за це можна багато чого сказати: вегетаріанці не вбивають тварин, щоб їх з’їсти. Ви захищаєте навколишнє середовище. Ви харчуєтесь здоровіше. А вегетаріанці в багатьох місцях економлять витрати, оскільки рідше хворіють, а їх дієта рідше сприяє зміні клімату. Але чи все це правда? А як би виглядав наш світ, якби ми всі були вегетаріанцями? Дослідницька група під керівництвом Марко Спрінгмана з Оксфордського університету відповіла на ці запитання конкретними цифрами в дослідженні.
Відповідно до цього, до 2050 року за умови світової вегетаріанської дієти може бути на сім мільйонів менше смертей щороку. Рівень смертності впаде приблизно на сім відсотків. Бо якщо ви не їсте м’яса, але їсте більше фруктів та овочів, то менше шансів товстіти і мати проблеми з серцем.
На дві третини менше парникових газів було викинуто в атмосферу від виробництва продуктів харчування - чимало! Тому що чверть усіх викидів парникових газів надходить на продовольчий рахунок. Обидва ефекти разом мали б також велику економічну цінність: майже 1,5 квадрильйони доларів США можна було б заощадити на охороні здоров'я та витратах на наслідки шкоди для клімату. Лише заощаджені витрати на охорону здоров’я становитимуть три відсотки очікуваного світового валового внутрішнього продукту до 2050 року.
Канадський портал знань AsapScience також запитав себе про суто вегетаріанський світ - і відповів на це у відео.
Земля розміром з Африку стане вільною
Автори фільму підраховують наслідки для розведення тварин: 20 мільярдів курей, 1,5 мільярда корів і по мільярд овець та свиней більше не будуть потрібні. Це дозволило б звільнити 33 мільйони квадратних кілометрів землі, на якій зараз утримуються тварини. На думку авторів, це приблизно відповідало б району Африки. Тут навіть не входить рілля для вирощування кормів.
AsapScience також робить висновок, що менша кількість сільськогосподарських тварин та більше вільної землі допоможуть у боротьбі зі зміною клімату. Багато районів настільки сухі, що без людського втручання вони перетворюються на пустелі. І, звичайно, більше вирощування фруктів та овочів також споживає більше землі. У цілому, однак, багато колишніх пасовищ можуть знову стати лісом - і це дуже ефективно поглинає шкідливий для клімату CO2.
Тваринництво виділяє більше парникових газів, ніж глобальний трафік
Однак, перш за все, буде ліквідовано одного з найбільших вбивців клімату: метан, який, зокрема, худоба використовує під час перетравлення - газ, що в 25 разів шкідливіший для клімату, ніж CO2. Тваринництво в цілому виділяє більше парникових газів, ніж усі літаки, поїзди та машини разом узятих.
Безмесна дієта також мала б революційний вплив на наш водний баланс. За даними AsapScience, нам потрібно на сімдесят відсотків менше води.
Коротше: вегетаріанство у всьому світі допомагає нам і нашій планеті. Але вегетаріанців переважають всюди: у більшості країн світу це від двох до п’яти відсотків населення, навіть в Індії лише добрі 30 відсотків є вегетаріанцями. І тенденція йде в неправильному напрямку. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) малює досить похмуру картину: у 2050 році зростаюче населення світу буде їсти менше, ніж сьогодні. Бо більш заможні люди їдять більше м’яса та калорій. Тільки наша їжа «з’їсть» половину допустимих викидів парникових газів, якщо земля не повинна нагріватися більш ніж на два градуси.
Цей розвиток подій, зокрема, свідчить про те, що перехід з одного дня на інший є абсолютно нереальним. Але повільний перехід можливий - і вирішує ще одну проблему: за словами дослідників з команди Спрінгмана, близько півмільярда людей заробляють на існування м'ясом; зокрема, дрібні власники в країнах, що розвиваються, зачепить швидку.
Але ми можемо зробити одразу один крок: перестати їсти занадто багато (особливо м’яса) - і викидати їжу!